O ÓLEO DE GIRASSOL É PALEO?

Muitas pessoas substituem a manteiga de amendoim não-Paleo por manteiga de sementes de girassol, e também é popular como uma alternativa mais barata e sem nozes à manteiga de amêndoa para crianças com alergias a nozes. No mundo Paleo, as sementes de girassol são frequentemente usadas como uma forma barata de arranjar as suas nozes e sementes, mas e o óleo? Você encontrará óleo de sementes de girassol como substituto do óleo de soja em muitas receitas e alimentos processados, mas será saudável? O óleo de girassol é Paleo?

O que é óleo de girassol?

O óleo de girassol é um óleo básico de semente extraído da semente da planta do girassol. É usado regularmente no lugar do óleo de soja para quem tem alergias. No entanto, você provavelmente já notou que os óleos de sementes são geralmente evitados na dieta Paleo. Os óleos de sementes têm níveis muito altos de ácidos gordos ómega 6 e níveis mais baixos de ómega 3. As sementes, uma vez moídas, são vulneráveis à oxidação e ao ranço, e ninguém quer comer óleo rançoso.

As empresas que fabricam óleos vegetais como óleo de girassol e óleo de canola passaram as últimas décadas a fazer publicidade com a intenção de tentar colocar gorduras saturadas – especialmente os tipos derivados de produtos animais como manteiga ou larva – numa luz muito fraca, aumentando assim a sua quota de mercado para os consumidores. Infelizmente, o público tem sido muito enganado ao pensar que as gorduras saturadas são o inimigo quando precisam de se tornar mais saudáveis, mas que as gorduras insaturadas e os óleos vegetais são saudáveis. Esta é uma das razões pelas quais tivemos uma tal crise de obesidade neste país.

O óleo de sementes de girassol padrão é altamente linoleico, porque é rico em ácido linoleico, que é um tipo de gordura ômega-6. Contudo, esse não é o único tipo de óleo de girassol. Existem óleos de girassol high-oleic comprimido a frio, que são pelo menos 82% de ácido oleico. Este é um ácido gordo insaturado que ocorre naturalmente em muitas gorduras animais e vegetais, e é um ácido gordo monoinsaturado ômega-9. É a mesma gordura encontrada no azeite, e é muito baixa em ácidos gordos polinsaturados.

O óleo de girassol é paleo?

Então, no final do dia, o óleo de girassol é paleo? A resposta é não. As pessoas precisam de gordura na sua dieta porque as gorduras boas podem desempenhar um grande papel na saúde hormonal, cerebral e metabólica. Óleos saudáveis podem ser uma boa fonte de gordura saudável, mas a chave é escolher os tipos certos de óleos para obter os tipos certos de gorduras. Se você está usando óleos não refinados, “extra virgem”, “expeller-pressed” e “coldpressed”, você está fazendo isso da maneira certa. Nestes estão incluídos os óleos de coco ou azeite virgem extra-prensado, que são produzidos de uma forma muito mais natural, levando a um melhor resultado para o seu corpo. Estes tipos de óleos saudáveis não refinados são basicamente espremidos directamente das culturas de que são derivados, enquanto os óleos vegetais são quimicamente extraídos e podem conter aditivos nocivos.

Embora ainda seja uma boa ideia evitar o óleo de sementes de girassol padrão, o óleo de girassol alto-oleico, especialmente prensado a frio, é Paleo. Procure a mais alta qualidade, e você certamente pode usá-lo em coisas como molhos para salada e maionese. Para cozinhar, coisas como óleo de coco, manteiga de erva e banha são melhores escolhas.