Articles

Yu Choy Sum

On december 16, 2021 by admin

Tender knapperige geblancheerde Yu Choy Sum in een eenvoudige knoflookolie en sojasaus dressing. Slechts een handvol ingrediënten en slechts enkele minuten om te bereiden.

Gelukkig Nieuwjaar iedereen! Ik hoop dat jullie een goede start hebben gemaakt. Voor de eerste post van 2014, wil ik graag iets makkelijks maar smakelijks met jullie delen. Deze Yu Choy Sum is een “evergreen”, een veggie gerecht waar ik mee ben opgegroeid en tot op de dag van vandaag nog steeds van geniet. Het vereist slechts een handvol ingrediënten en duurt slechts enkele minuten om te bereiden. Niets is eenvoudiger.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心 ook bekend als yu chai, koolzaad, of Chinese bloeiende kool is een zeer populaire groente onder de Chinezen. De naam choy sum betekent letterlijk “groentehart” omdat de groene bladeren en stengels mals en sappig zijn. Als de plant de tijd krijgt om te rijpen en door te schieten (snelle groei van blad naar bloem en zaad), verschijnen er gele bloemen en wordt de plant zoeter en sappiger.

Bij de aankoop van choy sum moet u altijd kleine, malse stengels kiezen. Bloemen moeten strak en compact zijn, anders zijn ze over hun hoogtepunt heen. Als ze klein genoeg zijn, kan de hele stengel in zijn geheel worden gehouden. Grotere stengels (zoals hieronder en in de stap-voor-stap foto’s) moeten in lengtes van 2 tot 3 inch worden gesneden.

Gestoomd/Blancheerd/Geroerbakt

Choy sum kan worden gestoomd, geblancheerd, of geroerbakt. Soms wordt het ook aan soepen toegevoegd. Misschien is een van de beste manieren om van deze sappige groente te genieten het licht blancheren en op smaak brengen met olie en sojasaus, eenvoudigweg bekend als Yu Choy Sum, waarbij het woord yu of yau “olie” betekent.

Kook deze bladgroenten niet te gaar. Ze moeten niet langer dan 2 tot 3 minuten licht worden geblancheerd, zodat ze sappig en enigszins knapperig blijven. Ze kunnen ook met succes in de magnetron worden gekookt. Probeer het eens.

Gelijkaardige hulpmiddelen gebruikt bij het maken van deze Yu Choy Sum

Dit bericht bevat affiliatelinks. Lees mijn openbaarmakingsbeleid hier.

Calphalon Hard-Anodized Steelpan met stoominzet, 4 1/2-quart
Zeef met roestvrijstalen lusgreep, 7-Inch

5 van 1 stem

Yu Choy Sum

Knapperig geblancheerde Yu Choy Sum in een eenvoudige dressing van knoflookolie en sojasaus. Slechts een handvol ingrediënten en slechts enkele minuten te bereiden.

Auteur : Linda Ooi

Type : Bijgerecht

Keuken : Chinees

Trefwoord : yu chai, yu choy sum

Voorbereidingstijd 15 min

Kooktijd 5 min

Totale tijd 20 min

Porties : 4

Calorieën : 62kcal

Ingrediënten 1x2x3x

1 pond choy sum (ook bekend als yu chai) (450g)
2 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel sesamolie
2 teentjes knoflook ,
2 eetlepels sojasaus

Instructies

Was de choy sum en laat hem goed uitlekken. Snijd 1 cm van het uiteinde van de stengels af. Snijd elk blad van de stengel af en snijd het blad vervolgens in 2 of 3 hapklare stukken van ongeveer 2 tot 3 centimeter lengte. Snijd ook het bovenste deel van de overgebleven stengel in hapklare stukken. Steeltjes en blaadjes moeten bij voorkeur van elkaar worden gescheiden.
Doe plantaardige olie, sesamolie en gehakte knoflook in een kleine magnetronbestendige schaal en magnetron gedurende 1½ minuut op hoog. Verwijder de pan en voeg sojasaus toe. Roer alles goed door elkaar.
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de choy sum stengels gedurende 10 seconden toe, gevolgd door de bladeren. Verwijder ze met een metalen zeef zodra ze een heldergroene kleur krijgen. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
Aternatief kan de choy sum ook in een grote magnetronbestendige kom worden gedaan. Magnetron gedurende 3 minuten op hoog.
Plaats de choy sum in een grote kom. Druk de groenten uit met een zeef om overtollig water te verwijderen. Giet de knoflook-sojadressing over de groenten. Meng goed en serveer direct.