Yoghurt
On november 12, 2021 by adminYoghurt is een uitstekende bron van eiwitten, calcium en kalium. Het bevat veel vitaminen en mineralen en is relatief caloriearm. Omdat yoghurt naast basisvoeding ook andere gezondheidsvoordelen biedt, is het een functioneel voedingsmiddel. Yoghurt is een gekweekt melkproduct, wat betekent dat het is verzuurd en ingedikt door melkzuurproducerende culturen. Veel van de voordelen van yoghurt zijn te danken aan de probiotica die het bevat.
Probiotica in yoghurt
Probiotica zijn levende micro-organismen, of gezonde bacteriën die te klein zijn om zonder microscoop te zien. Ze leven in het spijsverteringskanaal en worden bestudeerd op hun heilzame werking voor het menselijk lichaam. Probiotica worden toegevoegd aan yoghurt na fermentatie voor verhoogde gezondheidsvoordelen.
Hoewel er honderden verschillende probiotische producten op de markt zijn, bevatten vele dezelfde stammen. Een voorbeeld van een veelgebruikt probioticum is Lactobacillus acidophilus NCFM, dat al meer dan 40 jaar in veel yoghurtmerken wordt gebruikt. Probiotica worden geïdentificeerd aan de hand van het geslacht (d.w.z. Lactobacillus), de soort (d.w.z. acidophilus) en de stam (d.w.z. NCFM).
Gezondheidsvoordelen van probiotica-rijke voedingsmiddelen
De meeste mensen hebben baat bij regelmatige consumptie van probiotica-rijke voedingsmiddelen zoals yoghurt. Probiotica kunnen helpen bij het in evenwicht houden van de bacteriën die nodig zijn voor een gezonde spijsvertering; ze kunnen het immuunsysteem stimuleren, waardoor ziektes minder lang duren en minder ernstig zijn; en ze kunnen eczeem bij baby’s verminderen.
Traditioneel werden probiotica aanbevolen aan mensen die antibiotica kregen om onaangename bijwerkingen zoals diarree, darmpijn en een opgeblazen gevoel te verminderen. Het eten van voedsel dat rijk is aan probiotica kan helpen deze bijwerkingen van antibiotica te verlichten, dus yoghurt wordt nog steeds voor dit doel gebruikt. Er wordt onderzoek gedaan naar andere gezondheidsvoordelen van probiotica en hun invloed op de immuniteit, het voorkomen van chronische ziekten en de geestelijke gezondheid.
Is Griekse yoghurt gezond?
Griekse yoghurt is een vaste waarde in het yoghurtschap geworden omdat het romiger is en meer eiwitten bevat dan gewone yoghurt. Beide producten beginnen met melk als grondstof. Het verschil zit in de manier waarop ze worden verwerkt; Griekse yoghurt wordt drie keer gezeefd in plaats van twee. Hij bevat ongeveer tweemaal zoveel eiwitten, de helft minder natrium en de helft minder koolhydraten dan gewone yoghurt. Het resultaat is een aantrekkelijk tussendoortje voor jonge sporters of oudere mensen die hun eiwitinname willen verhogen. Griekse yoghurt is ook een goede bron van calcium.
Lactose-intolerantie en hartgezondheid
De gezondheidsvoordelen van yoghurt kunnen worden gemist door mensen die lactose-intolerant zijn en zuivelproducten vermijden. Gelukkig bevat yoghurt minder lactose dan melk omdat de lactose in yoghurt wordt omgezet in melkzuur door de bacterieculturen. De melkzuurbacteriën in yoghurt en gefermenteerde zuivel zoals kefir kunnen helpen de effecten van lactose-intolerantie te minimaliseren. Dat betekent dat veel mensen die lactose-intolerant zijn toch kunnen genieten van yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten.
Zo ook kunnen yoghurt en andere vetarme en vetvrije zuivelproducten worden opgenomen als onderdeel van het DASH-dieet (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Het dieet, dat is ontworpen om het risico op hoge bloeddruk te verminderen, omvat drie porties per dag van magere en vetvrije melk, yoghurt en kaas. Het is aangetoond dat het de kans op hartaandoeningen en beroertes verkleint.
Geef een antwoord