Whole Wheat Zucchini Pancakes
On oktober 19, 2021 by adminZucchini Pancakes-deze gezonde courgette pannenkoeken doen me denken aan courgettebrood, maar dan in pannenkoekvorm. Top met boter en ahornsiroop voor een echte ontbijttraktatie!
Ik hoop echt dat je nog niet ziek bent van courgette, want ik heb vandaag een ander courgette recept voor je, Zucchini Pancakes! Deze lichte en luchtige warme cakes zijn een familie favoriet! Onze jongens vragen er de hele tijd om, het maakt ze niet eens uit dat ze met een groene groente zijn gemaakt:)
Wees niet bang, de pannenkoeken smaken vergelijkbaar met courgettebrood, wat een heel goede zaak is. Ze zijn perfect gekruid, licht zoet, en zo lekker met boter en pure ahornsiroop.
Dit is het perfecte recept om je zomerpompoen te gebruiken. Ik garandeer dat een stapel niet lang zal duren!
Pannenkoek ingrediënten
- Meel- Ik gebruik graag witte volkoren bloem voor dit recept, maar volkoren bloem of all-purpose bloem werkt ook goed. Als de pannenkoeken glutenvrij moeten zijn, kun je ook glutenvrij meel voor alle doeleinden gebruiken. Ik gebruik graag het merk Cup4Cup.
- Bakpoeder en zuiveringszout – zorg dat ze vers zijn!
- Zout – een beetje voor de smaak!
- Kruiden- kaneel en nootmuskaat om de smaak van het courgettebrood naar boven te halen
- Suiker- ik gebruik bruine suiker en een beetje kristalsuiker.
- Karnemelk- op kamertemperatuur
- Boter- Smelt de boter en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Eieren- U heeft twee grote eieren nodig.
- Vanille extract- een scheutje!
- Zucchini- Gebruik een doosrasp om de courgette te raspen. Ik schil de courgette niet.
- Ahornsiroop- om te serveren!
Hoe maak ik Zucchini Pannenkoeken
Let’s get this pancake party started!
- Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel, nootmuskaat en suiker door elkaar.
- Klop in een aparte kom de karnemelk op kamertemperatuur, de gesmolten boter, de eieren en het vanille-extract door elkaar. Giet de vloeibare ingrediënten over de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Schep de courgette erdoor.
- Verwarm een bakplaat of pan op middelhoog vuur. Spray in met bakspray. Giet ongeveer een ⅓ kop beslag op een verwarmde koekenpan. Bak tot het oppervlak van de pannenkoeken wat bubbels vertoont en een paar zijn opengebarsten, ongeveer 3 minuten.
- Keer voorzichtig om met een spatel, en bak tot ze aan de onderkant bruin zijn. Ga door met het maken van pannenkoeken tot het beslag op is.
- Serveer de pannenkoeken warm met boter en ahornsiroop! YUM!
Hoe invriezen
Deze pannenkoeken vriezen prachtig in! Ik hou ervan om een voorraadje in de vriezer te hebben voor luie of drukke ochtenden.
Om de courgettepannenkoekjes in te vriezen, leg je de afgekoelde pannenkoekjes op een vel of groot bord, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Leg de pannenkoeken 30 minuten in de vriezer, tot ze bevroren zijn. Daarna kunt u de pannenkoeken in een diepvrieszak of -container doen en tot 2 maanden invriezen.
Om de bevroren pannenkoeken opnieuw op te warmen, plaatst u ze in de magnetron en verwarmt u ze 20-30 seconden, per pannenkoek.
Op zoek naar meer courgetterecepten, we hebben u gedekt! Bekijk onze favoriete courgette recepten! U zult ze allemaal willen maken!
Meer pannenkoekrecepten
- Chocolate Chip Pannenkoeken
- Easy Blender Pannenkoeken
- Lemon Ricotta Pannenkoeken
- Pompoen Pannenkoeken
Ontbijt/Brunch
Zucchini Pannenkoeken
Ingredienten 1x2x3x
- 2 1/4 kopjes wit volkoren tarwemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel grof zout
- 3/4 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 kopjes karnemelk, op kamertemperatuur
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop geraspte courgette
- Ahornsiroop en boter, om te serveren
Instructies
-
Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel, nootmuskaat en suiker door elkaar.
-
Klop in een aparte kom de karnemelk, gesmolten boter, eieren en vanille-extract door elkaar. Giet de vloeibare ingrediënten over de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Schep de courgette erdoor.
-
Verwarm een bakplaat of pan op middelhoog vuur. Spuit de bakplaat in met bakspray. Giet ongeveer een ⅓ kop beslag op een verwarmde koekenpan. Bak tot het oppervlak van de pannenkoeken wat bubbels vertoont en een paar zijn opengebarsten, ongeveer 3 minuten. Draai voorzichtig om met een spatel, en bak tot de onderkant bruin is.
-
Ga door met pannenkoeken bakken tot het beslag op is. Serveer de pannenkoeken met boter en ahornsiroop, indien gewenst.
Noten
Voeding
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod
Foto’s door Molly
Dank je voor het delen!
Geef een antwoord