Wat zou er gebeuren als je te veel tonijn eet? Signalen en symptomen van kwikvergiftiging

Tonijn is goedkoop, gezond en lekker, maar de consumptie van tonijn in de Verenigde Staten is de laatste decennia drastisch gedaald door de angst voor kwikvergiftiging. Toch zijn er veel gezondheidsvoordelen van deze vis, dus het is het beste om het niet helemaal uit je dieet te schrappen. Maar hoeveel tonijn is te veel, en wat zou er gebeuren als je deze drempel overschrijdt?

Mercury is geen natuurlijk onderdeel van tonijn; het is een gevolg van vervuiling. Kwik wordt uitgestoten door industriële kolenverbrandingsfabrieken verspreid over de planeet, en komt uiteindelijk terecht in de oceanen en andere waterwegen, meldde Medical News Today. Daar absorberen natuurlijke bacteriën kwik en zetten het om in een chemische stof die bekend staat als methylkwik. Vissen eten methylkwik, en deze vissen worden dan opgegeten door nog grotere vissen, en zo gaat de cirkel van het leven verder. Hoe hoger de vis in de voedselketen staat, hoe meer kwik hij waarschijnlijk heeft opgenomen. Als we vis eten, consumeren we ook het kwik in hun lichaam.

Lees: Van donkere bladgroenten tot tonijn in blik; 9 gezonde voedingsmiddelen die giftig zijn als je er te veel van eet

Wat gebeurt er als je te veel tonijn eet?

Mercury is een chemische stof die geen voedingswaarde of doel heeft in het menselijk lichaam. Hoewel het lichaam kwik in lage doses kan afvoeren, kan het metaal in hogere doses de hersenen en het zenuwstelsel aantasten, meldt Medical News Today.

De gevolgen van kwikvergiftiging zijn wijdverbreid, en betreurenswaardig. De vroegste tekenen van kwikvergiftiging zijn gevoelloosheid in de vingers en tenen, en slechte coördinatie, meldde The Huffington Post. Bij volwassenen kan kwikvergiftiging invloed hebben op de vruchtbaarheid, de bloeddrukregulatie, en geheugenverlies, tremoren en gezichtsverlies veroorzaken. Langdurige kwikvergiftiging kan je geheugen aantasten, je leervermogen aantasten, ervoor zorgen dat je je grillig gedraagt en geboorteafwijkingen veroorzaken bij foetussen die in de baarmoeder worden blootgesteld, zo meldde Discover Magazine. In het ergste geval kan extreme blootstelling aan kwik nierproblemen, ademhalingsproblemen en de dood veroorzaken.

De schade van kwik is ernstiger in jonge, zich nog ontwikkelende hersenen, wat de reden is waarom kinderen wordt geadviseerd minder tonijn te eten dan volwassenen. Bovendien heeft kwik niet bij iedereen evenveel effect. Volgens Discover Magazine hebben sommige mensen een genetische mutatie die hen in staat stelt kwik snel uit hun lichaam te verdrijven, terwijl anderen een genetische mutatie hebben die ervoor zorgt dat hun cellen kwik langer vasthouden, waardoor hun risico op vergiftiging toeneemt.

Wat meer is, de enige manier om de effecten van kwikvergiftiging om te keren, is te stoppen met het eten van voedsel dat de chemische stof bevat en te wachten tot uw niveaus weer dalen.

Zo, hoeveel is te veel

Tonijn wordt gebruikt om een grote verscheidenheid aan oceaanvis te beschrijven, en er zijn twee hoofdtypen die we in blik eten: witte witte witte tonijn en brok light. Witte witte albacore bevat tot drie keer meer kwik dan brok light. Verschillende bronnen zijn het niet helemaal eens over de “veilige” hoeveelheid tonijn. Volgens The Washington Post raadt het Environmental Protection Agency (EPA) bijvoorbeeld aan dat iemand die meer dan 150 pond weegt, niet meer dan één blikje witte tonijn per week mag eten. De FDA is strenger met hun aanbevelingen, suggererend niet meer dan één blikje om de 9 dagen voor een persoon die 150 pond of meer weegt.

Aan de andere kant kun je iets meer van lichte tonijn eten – die afkomstig is van een kleinere vis en daarom minder kwik bevat – iets minder dan drie blikjes per week, schat de EPA. Natuurlijk is dit gebaseerd op je totale lichaamsmassa. Bovendien zouden vrouwen die zwanger zijn, zwanger willen worden of borstvoeding geven, evenals jonge kinderen, minder tonijn moeten eten. De Food and Drug Administration beveelt aan dat twee tot drie 4-oz. porties per week voor vrouwen, en een tot twee porties per week voor kinderen, te beginnen vanaf de leeftijd van twee.

Gezien deze verschillende aanbevelingen, is het het beste om te beperken hoeveel je eet, maar sluit het niet volledig uit omdat het een aantal gezonde voedingsstoffen heeft, waaronder bepaalde vetzuren.

Zie ook:

Zwangere vrouwen wordt aangeraden alle tonijn te vermijden, maar maak je geen zorgen: er zijn andere vissen in de zee

Probiotische yoghurt kan zwangere vrouwen beschermen tegen kwik en arseen