Wat is kosjer voedsel?

Kosjer voedsel is voedsel dat bereid is volgens de Joodse Dieetwetten.

De Joodse spijswetten vinden hun oorsprong in de Bijbel (Leviticus 11 en Deuteronomium 17), maar zijn door de eeuwen heen gecodificeerd en geïnterpreteerd door rabbinale autoriteiten. In hun meest basale vorm stellen de hedendaagse Joodse Dieetwetten. Dit zijn de Kosjere grondbeginselen, volgens de Torah:

• Om als kosjer te kwalificeren, moeten zoogdieren gespleten hoeven hebben, en hun kudde kauwen.
• Vissen moeten vinnen hebben en verwijderbare schubben om als kosjer te worden beschouwd.
• Alleen bepaalde vogels zijn kosjer. Over het algemeen zijn dat vogels die niet roofzuchtig zijn.
• Dit betekent dat onder andere varkensvlees, konijn, adelaar, uil, meerval, steur, schelpdieren en reptielen niet-kosjer zijn.
• Nagenoeg alle insecten zijn ook niet-kosjer, hoewel er volgens de Talmoed een klein aantal kosjere sprinkhaansoorten zijn.
• Kosjere soorten vlees en gevogelte moeten op een voorgeschreven manier ritueel geslacht worden om kosjer te zijn.
• Vlees en zuivelproducten mogen niet samen gekookt of geconsumeerd worden.
• Een kosjer levensmiddel dat samen met een niet-kosjer levensmiddel, of een derivaat van niet-kosjer levensmiddel, verwerkt of gekookt is, wordt niet-kosjer. Bijvoorbeeld, voedselkleurstof afgeleid van schaaldieren en gebruikt in een cake maakt de cake niet-kosjer.

Kashrut’s Modern Evolution

Ook de kashrut (koosjer) praktijken zijn geëvolueerd in reactie op veranderingen in de voedingsindustrie, het joodse gemeenschapsleven en de wereldcultuur.

De groei van complexe, geïndustrialiseerde voedselverwerking, internationale inkoop van ingrediënten en eigen productformuleringen effende de weg voor de huidige kosjere certificeringsinstanties.

Kasjere certificeringsinstanties bepalen de kosjere status van bereid voedsel en houden toezicht op productieprocessen om ervoor te zorgen dat gecertificeerde producten hun kosjere status behouden. Kosher-certificeringsetiketten op voedselverpakkingen helpen kosher-zoekende consumenten bij het navigeren door de voedselmarkt.

Er bestaan verschillende definities van kosher

Toen Joden in verschillende landen over de hele wereld leefden en voedseltradities overnamen en toen verschillende denominaties van het Jodendom zich ontwikkelden, zijn de Joodse definities van kosher in de loop der tijd gevarieerder geworden.

Er zijn verschillende joodse etnische culturen, verschillende takken binnen het jodendom, en verschillende joodse kosjercertificeringsautoriteiten in de Verenigde Staten die kosjer certificeren op basis van regels die variëren van liberaal tot conservatief.

Kosjer voedsel gewild door niet-joodse mensen

Daarnaast zijn niet-joden in de afgelopen tijd meer geïnteresseerd geraakt in kosjer voedsel. Moslims, die 16 procent van de kosjere markt van $100 miljard per jaar in de V.S. uitmaken, kunnen een kosjer voedselproduct kopen omdat het in overeenstemming is met de dieetwetten van halal van de Koran.

En mensen die gezondheidsbewust zijn, kunnen iets kosjer kopen omdat ze geloven dat het gezonder en veiliger is als gevolg van het extra toezicht. Verschillende religieuze, culturele, gezondheids- en kwaliteitsredenen wekken hun interesse in en kleuren hun definities van koosjer.

Demystifying Kosher Food

Bedenk dat koosjer niet een stijl van koken is. Alle voedsel – Italiaans, Chinees, Frans, enz. – kan koosjer zijn als het bereid wordt volgens de Joodse wet. Alleen maar omdat een gerecht wordt geassocieerd met Joods voedsel, zoals knishes, bagels, blintzes, en matzah ballensoep, betekent niet dat het koosjer is als het niet bereid is in overeenstemming met de koosjere wet.

Wanneer een restaurant zichzelf “koosjer-stijl” noemt, pas dan op. Het betekent meestal alleen dat het restaurant deze traditionele Joodse gerechten serveert, maar dat ze waarschijnlijk niet koosjer zijn.