Wat is het verschil tussen enkelvoudige en complexe koolhydraten?

Eenvoudige koolhydraten bestaan uit een of twee suikereenheden die snel worden afgebroken en verteerd, waardoor je je moe en hongerig voelt, en verlangt naar meer suiker kort nadat je gegeten hebt. Recent onderzoek heeft aangetoond dat bepaalde enkelvoudige koolhydraatvoedingsmiddelen extreme pieken in de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken, waardoor ook de insulineafgifte toeneemt. Dit kan de eetlust verhogen en het risico op overtollige vetopslag vergroten.
Eenvoudige koolhydraten zijn voornamelijk toegevoegde suikers, die zeer weinig voedingswaarde hebben. Ze worden beschouwd als “lege” calorieën. Soorten enkelvoudige koolhydraten zijn frisdrank, zoete ontbijtgranen, snoep, fructose maïssiroop, en meer. Fruit wordt ook beschouwd als een eenvoudige koolhydraat, maar het is een natuurlijk voorkomende suiker die vol zit met veel voedingsstoffen.
Complexe koolhydraten (ook wel zetmeel genoemd) zijn opgebouwd uit meerdere suikereenheden en komen zowel in natuurlijke (bruine rijst) als geraffineerde (witte rijst) vorm voor. Ze zijn structureel complexer en doen er langer over om te worden afgebroken en verteerd, waardoor je langer een vol gevoel hebt en je blijvende energie krijgt. Van complexe koolhydraatvoedingsmiddelen is aangetoond dat ze geleidelijk in de bloedstroom terechtkomen en slechts een matige stijging van de insulinespiegel veroorzaken, wat de eetlust stabiliseert en resulteert in minder koolhydraten die als vet worden opgeslagen.
Het kiezen van de juiste voedingsmiddelen is niet altijd zo eenvoudig als het kiezen van complexe koolhydraten boven eenvoudige koolhydraten. Een voorbeeld: Wit brood is sterk bewerkt, maar is een complexe koolhydraat, en veel fruit, dat gezond en natuurlijk is, zijn eenvoudige koolhydraten. Bepaalde voedingsmiddelen die complexe koolhydraten bevatten, zoals witte aardappelen, doen de bloedsuikerspiegel snel stijgen, terwijl sommige voedingsmiddelen die enkelvoudige koolhydraten bevatten, zoals heel fruit, de bloedsuikerspiegel langzamer doen stijgen.
Dus welke moet je kiezen?

In plaats van koolhydraten te bestempelen als enkelvoudig of complex, moet je kijken naar hoe vol of bewerkt het voedsel eigenlijk is. Ongeraffineerde of volkoren koolhydraten in producten als zilvervliesrijst, volkorenpasta en granen met zemelen worden langzaam verteerd en bevatten vitaminen, mineralen en vezels, die de gezondheid bevorderen. Vezelrijke en voedzame groenten, fruit en bonen, die ook koolhydraten bevatten, zijn ook uitstekende keuzes voor gezondheid en gewichtsverlies. Probeer uw inname van sterk bewerkte, gezoete en suikerhoudende voedingsmiddelen te beperken en kies voor de meest gezonde en natuurlijke voedingsmiddelen die mogelijk zijn voor uw gezondheids- en gewichtsverliesdoelen.