Waarom Inductie?

Met alleen een elektrische fornuisoptie in mijn huidige woonplaats, besloot ik een inductiekookplaat aan te schaffen, in plaats van het verouderde elektrische fornuis te gebruiken dat daar eerder bestond. Na jaren van koken op een gasfornuis, was ik huiverig voor hoe dit inductie fornuis zou koken; Ik dacht dat ik de vlam zou missen, en het kookproces waar ik zo aan gewend was. Maar na slechts een paar weken koken op een inductiekookplaat, zal het voor altijd mijn favoriete kooktoestel zijn.

Velen zijn nog niet bekend met deze relatief nieuwe technologie. Hoewel ik al jaren schrijf over inductiekookplaten, had ik nog nooit zelf ervaren hoe het is om op een inductiekookplaat te koken.

Voor het eerst geïntroduceerd op de Wereldtentoonstelling in Chicago in 1933, heeft inductiekoken nu ongeveer 8% van het marktaandeel voor kookplaten en fornuizen.

Volgens Consumer Reports “is geen enkele andere kooktechnologie die we hebben getest sneller dan de snelste inductie-elementen – we hebben het over 2 tot 4 minuten sneller dan de concurrentie om 6 liter water bijna aan de kook te brengen.”

Inductie vereenvoudigd

Een elektromagnetisch veld onder het glazen oppervlak brengt stroom rechtstreeks over op magnetisch kookgerei, waardoor het opwarmt. Inductiekookplaten en -fornuizen zien eruit als gewone elektrische fornuizen, maar wanneer ze warm worden, vertonen ze niet de gloed die deze andere fornuizen wel vertonen. Wanneer een voor inductie geschikte pan op de kookplaat wordt geplaatst, worden er stromen overgebracht op de pan en wordt er onmiddellijk warmte geproduceerd. De kookplaat warmt niet op, dat doet het kookgerei. En zodra de pan wordt verwijderd, stopt het opwarmen; de inductiekookplaat wordt niet heet tenzij er een magnetische pan op staat.

Voordelen van inductie

Een groot verschil tussen inductie en andere soorten kookplaten is de snelheid waarmee inductie kookt. Een gebruiker die voor de eerste keer kookt, kan heel goed het eerste voedsel verbranden dat hij begint te koken. Er is een vermogensstand waarmee een kleine hoeveelheid voedsel in enkele seconden kan worden verhit en water in een paar minuten kan worden gekookt. Er zijn verschillende warmteniveaus, die kunnen worden gebruikt om voedsel snel te verwarmen of veel langzamer op de laagste niveaus.

Naast de snelheid van het koken besparen inductie fornuizen ook energie door automatisch uit te schakelen wanneer een pan van het fornuis wordt gehaald. Dit is ook een veiligheidsvoorziening, omdat er geen kans is dat het fornuis aan blijft staan als het koken klaar is.

Inductiekookplaten zijn zeer gemakkelijk schoon te maken. In tegenstelling tot gaskookplaten met roosters en spleten, is de bovenkant van een inductiekookplaat vlak met minimale details om schoon te maken. Vet en gemorste vloeistoffen kunnen gemakkelijk worden afgeveegd en gereinigd met een speciale crème, speciaal ontworpen voor apparaten met een glazen bovenkant. Het is gemakkelijk om een inductiekookplaat er als nieuw te laten uitzien.

Nadelen van Inductie

Een klein nadeel is de eis om magnetische pannen voor inductiekookplaten te gebruiken. Veel keukens zijn echter al uitgerust met magnetische potten; deze potten kunnen ook worden gebruikt met andere soorten fornuizen.

In het verleden waren inductie fornuizen duurder dan andere fornuizen. Onlangs, echter, zijn er meer bescheiden geprijsde eenheden, waardoor ze meer betaalbaar en vergelijkbaar met de prijs van kan andere fornuizen.

Nieuwe technologie

Een van de nieuwste technologieën om uit te komen in apparaten, met inbegrip van fornuizen, is connectiviteit, waarbij het apparaat kan worden geprogrammeerd en gecontroleerd. Volgens de Association of Home Appliance Manufacturers (AHAM) zal connectiviteit “consumenten in staat stellen extra tijd te besparen, energie te besparen, het gebruik van hernieuwbare energie te integreren en de weg vrij te maken voor snellere en nauwkeurigere reparaties.” AHAM voorspelt dat “connected devices in 2020 in bijna elk huis aanwezig zullen zijn, wanneer het totale aantal van die apparaten naar verwachting 26 miljard zal bedragen.” De GE Appliance Café™ kookplaat die hierboven wordt getoond, kan automatisch worden aangepast aan de temperatuur van de pan terwijl de thuiskok door een videogeleid recept gaat.

Een andere nieuwe technologie die in 2019 door Wolf zal worden geïntroduceerd, is de Cook Anywhere inductiekookplaat. Een pan kan overal op het oppervlak van de kookplaat worden geplaatst en de technologie zal automatisch de voetafdruk van de pan detecteren, waardoor alleen het gebied dat contact maakt, wordt verwarmd. De kookplaat zal in staat zijn om tot zes potten en pannen tegelijkertijd te verwarmen in elke positie, waardoor extra kookflexibiliteit mogelijk wordt zodat de gebruiker niet beperkt is tot specifieke kookzones.