Waarom bloemkool paars wordt
On oktober 9, 2021 by adminEr is geen reden tot paniek als bloemkoolkoppen in je tuin paars worden aan de buitenrand. Ervan uitgaande dat u niet een van de bewust paarse variëteiten kweekt, is uw bloemkool gewoon bloemkool en wordt de verkleuring niet veroorzaakt door een ziekte, schimmel of plaag.
Waarom bloemkool paars wordt
Genetisch gezien neigen veel bloemkolen naar paarse, rode of blauwe pigmenten. Bloemkool is een koel-weer groente, en wanneer veel warmte en zonlicht de ontwikkelende bloemkool raakt, kunnen ze een paarsachtige tint langs de randen van de koppen vertonen.
Fun Fact
Het eetbare deel van de bloemkoolplant is de ronde kop van compacte bloemknoppen die de “wrongel” wordt genoemd.”
De paarse kleur in bloemkool wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van anthocyanine, een onschadelijk, in water oplosbaar pigment in de wrongel. Blootstelling aan de zon overdrijft het effect ervan op de zich ontwikkelende bloemkoolkop.
Manieren om een paarse tint te voorkomen
Er zijn verschillende manieren waarop u de paarse tint kunt voorkomen:
- Koop een zelfblekende variëteit die is ontwikkeld om de tint te verminderen.
- Schema de ontwikkeling van de bloemkool voor de koelere herfstmaanden.
- Bedek de kop als het zich ontwikkelt met omringende bladeren. Dit proces staat bekend als blancheren.
Blancheren bloemkool
Om perfect witte bloemkool in de tuin te krijgen, moet u de bloemkool blancheren door de ontwikkelende kop met bladeren te bedekken. Zelfs als de bloemkool al een tint rond de randen vertoont, moet je die kop bloemkool bedekt en uit het zonlicht halen. Om de bloemkool te blancheren, trekt u de omringende bladeren omhoog en rond de bloemkoolkop. Bind de bladeren vast met tuintouw of gebruik een elastiekje om de bladeren dicht te houden, en u hoeft zich geen zorgen te maken over het verder kleuren van de bloemkoolkrullen.
Wanneer te blancheren
Start met het controleren van uw planten ongeveer 30 dagen nadat u ze in de tuin hebt uitgeplant. Wanneer u een bloemkoolkwark ter grootte van een ei ziet, is het tijd om te blancheren. De wrongel blijft snel groeien, en u zult waarschijnlijk de positie van de bladeren die de wrongel bedekken moeten aanpassen als dit gebeurt.
Is paarse bloemkool veilig om te eten?
Als uw bloemkool al paars is geworden aan de randen, wanhoop dan niet. Je kunt hem prima rauw of gekookt eten, hoewel de smaak subtiel kan verschillen van de bekende witte variant. Als je de bloemkool kookt, wordt de paarse tint grijs, vooral als het kookwater hard is of een alkalische pH-waarde heeft. Dit kan er onsmakelijk uitzien, maar een beetje azijn toegevoegd aan het water minimaliseert de kleurverandering.
Paarse bloemkoolvariëteiten
Fleurig gekleurde bloemkool is steeds populairder geworden op gastronomische markten, en zaden zijn beschikbaar voor limoengroene, paarse en oranje variëteiten van de meeste populaire tuinzaadbedrijven.
In het geval van deze felgekleurde bloemkoolvariëteiten, is het niet nodig om te blancheren, omdat ze zo bedoeld zijn om er zo uit te zien. Helder zonlicht intensiveert de kleur van de wrongel.
Geef een antwoord