Vlierbloesemsiroop

Op het noordelijk halfrond zijn vlierbloesems in het seizoen van eind mei tot begin juni of later en ze groeien in het grootste deel van Europa, Noordwest-Afrika en Zuidwest-Azië. Ze groeien onder uiteenlopende omstandigheden, zowel op natte als droge, vruchtbare grond, hoewel ze vooral een zonnige standplaats verkiezen. De tweeslachtige bloemen van de vlier staan in grote tuilen met een diameter van 10-25 cm, waarbij de afzonderlijke bloemen wit zijn met vijf bloemblaadjes, 5-6 mm in diameter, en bestoven worden door vliegen. De crèmekleurige bloemhoofdjes zijn naar honing geurende bloesems die knapperig en enigszins sappig zijn, met een zeer aromatische geur en smaak. De bladeren ruiken bitter.

Vlierbloesemsiroop kan vrij gemakkelijk thuis worden gemaakt, hoewel het ook commercieel wordt geproduceerd en verkocht. De bloemhoofdjes kunnen het beste vers en nieuw worden verzameld, wanneer de kleine knoppen net zijn geopend en tot bloei komen, voordat de geur wordt aangetast door bitterheid. De siroop wordt gemaakt door de vlierbloesems in een geconcentreerde suikeroplossing te laten trekken, zodat de smaak in de siroop wordt opgenomen. Een bron van citroenzuur en citroensap wordt toegevoegd om de siroop te helpen bewaren en om de siroop een wrange smaak te geven. Vervolgens wordt het mengsel afgedekt en laat men het trekken voordat het wordt gezeefd om zoveel mogelijk sap vrij te maken. Om te drinken wordt de likeur meestal verdund met water of spuitwater, hoewel ook tonic, soda of gin worden gebruikt.

Bij de commerciële productie van vlierbloesemsiroop wordt gebruik gemaakt van een opgeschaalde versie van het beschreven proces. Commercieel geproduceerde siropen worden over het algemeen verkocht als geconcentreerd aftreksel en worden gewoonlijk verdund met één deel siroop en tien delen water, zodat een fles van 500 ml siroop voldoende is voor 5,5 liter verdunde siroop. De hoge suikerconcentratie in vlierbloesemsiroop geeft het een lange houdbaarheid. Er zijn veel commerciële producenten van vlierbloesemsiroop, en in goedkopere bruisende “vlierbloesemdranken” en “vlierbloesemsoda’s” in blik wordt vaak een goedkoop synthetisch vlierbloesemaroma gebruikt om geld en arbeid te besparen, naast een echt vlierbloesemextract.