Vietnamese Chili Citroengras Satésaus (Tương Ớt Sa Tế)
On december 14, 2021 by admin
Jump to Recipe
Vietnamese chili citroengras satésaus, of tương ớt sa tế is een pittige chili olie die elk gerecht zal verheffen. Deze krachtige saus krijgt zijn smaak van veel knoflook en geurig citroengras. Je kunt het toevoegen aan marinades voor elk vlees, roerbakgerechten, soepen en noedels. Ik doe het zelfs op mijn eieren. Twee spiegeleieren met sojasaus en chili citroengras sate? Dat is een goed begin van de dag.
Tương ớt sa tế is ook het laatste ingrediënt in bún bò Huế , of pittige Vietnamese rundvlees noedelsoep. De bouillon is al op smaak gebracht met citroengras, dus de chile citroengras sate voegt een extra uitbarsting van kleur en smaak toe. Serieus. Deze saus doet alles.
Geef hier mijn recept voor Bún bò Huế!
Vietnamese Chili Citroengras Satésaus (Tương Ớt Sa Tế): Stap-voor-stap instructies
Er zitten maar vier ingrediënten in deze Vietnamese chili citroengras satésaus. Ik gebruik zowel verse Thaise chilipepers als rode chilivlokken. Voor het beste resultaat koopt u verse stengels citroengras en verse Thaise chilipepers, die u vervolgens in een keukenmachine fijnmaalt tot ze gelijkmatig zijn gemalen.
Ik heb geen keukenmachine die sterk genoeg is om citroengras te malen, dus heb ik het bevroren gekocht. Het eindproduct zal iets minder geurig zijn, maar er is minder opruimwerk!
Start met een kopje neutrale olie, zoals canola, en verwarm dit op middelhoog vuur in een kleine sauspan. Wanneer de olie op temperatuur komt (je kunt er een eetstokje in steken en zien dat er belletjes ontstaan, of er een klein beetje citroengras in laten vallen om te zien of het bubbelt), doe je je citroengras erin. Je probeert de olie te doordrenken met de smaak van het citroengras zonder het te verbranden, dus zorg ervoor dat je het vuur middellaag houdt. Voeg na ongeveer 5 minuten de knoflook toe en verwarm nog eens 10 minuten.
Volgende stap: voeg de verse chilipeper toe. Gebruik elke hete rode chilipeper die u wilt. Ik heb Thaise of birds eye chilipepers gebruikt. Deze waren ook voorgesneden en ingevroren, maar nogmaals, als u toegewijd bent, geeft het gebruik van verse ingrediënten die u zelf hakt de beste resultaten.
Na ongeveer 10 minuten, wanneer de verse chilipepers hun scherpe, rauwe chiligeur hebben verloren en de olie rood is gekleurd, voegt u de chilivlokken toe. Verhit nog 10 minuten en houd de temperatuur laag. Wees in dit stadium extra voorzichtig dat de chilivlokken niet verbranden, anders wordt de tương ớt sa tế bitter.
Voor het afkoelen en in potjes doen, voeg ongeveer ½ theelepel zout naar smaak toe. Ik vind dit niet te zout, omdat ik het vaak met sojasaus zal eten.
Vietnamese chili citroengras sate is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast. Als er niet genoeg olie in de saus zit nadat u hem in een potje hebt gedaan, giet er dan nog een beetje olie overheen om een beschermend laagje te creëren dat de saus langer houdbaar maakt.
Print Pin
Vietnamese chili citroengras satésaus (Tương Ớt Sa Tế)
Ingrediënten
- 1 kop neutrale olie zoals canola
- 1 kop knoflook, fijngehakt
- ½ kop citroengras, fijngehakt
- ½ kopje verse rode chilipepers, fijngehakt
- ¼ kopje chilivlokken
- ½ theelepel zout
Instructies
-
Verwarm 1 kopje olie op matig laag vuur
-
Wanneer de olie op temperatuur komt, citroengras toevoegen en ongeveer 5 minuten laten verhitten
-
knoflook toevoegen en ongeveer 10 minuten laten verhitten
-
verse chilipepers toevoegen en roeren. Laat het mengsel nog 10 minuten doorwarmen en pas op dat de ingrediënten niet verbranden.
-
Voeg de chilivlokken toe en verwarm nog eens 10 minuten
-
Voeg zout naar smaak toe en laat afkoelen alvorens de sate in potten te doen
-
Voeg een dun laagje extra olie toe om de sate langer vers te houden.
Voeding
Heb je dit recept gemaakt? Tag @bun.bobae op instagram en hashtag het #bunbobae om uitgelicht te worden!
Mis geen enkel recept! Meld je hieronder aan voor recepten in je inbox:
Vind je dit recept lekker? Misschien vindt u het ook lekker:
Geef een antwoord