Verticale wijnproeverij thema’s

Een verticale wijnproeverij is een van de klassieke wijnproeverij thema’s. We zouden willen dat we met de eer konden strijken voor deze vorm van wijnproeven, maar helaas, dat kunnen we niet. Maar waar het idee ook vandaan komt, het is een geweldig idee dat erg leerzaam en leuk kan zijn. Het kan je helpen om meer te weten te komen over een bepaalde wijnproducent, hun wijnen en hun stijl, in de diepte. Dit in tegenstelling tot een proeverij die meerdere producenten of wijngaarden uit dezelfde wijnjaren omvat, wat een horizontale wijnproeverij wordt genoemd.

Wat is een verticale proeverij eigenlijk?
Een verticale wijnproeverij is een proeverij waarbij de geproefde wijnen allemaal van dezelfde producent zijn, over het algemeen dezelfde wijn, uit meerdere verschillende wijnjaren. Bijvoorbeeld, een verticale van Chateau Lynch-Bages (een beroemde Bordeaux wijn uit Pauillac in Frankrijk) zou verschillende jaargangen van Chateau Lynch-Bages om rug aan rug te vergelijken.

Wat is het punt van het opzetten van een verticale?
Een verticale proeverij in een leuke manier om veel te leren over een producent en bepaalde wijn en ook om te leren over verschillende jaargangen. Elk wijnjaar heeft zijn eigen kenmerken die het onderscheiden van anderen. Hoewel sommige wijncritici een wijnoogstjaar de “wijnoogst van de eeuw” noemen, betekent dat niet dat andere wijnjaren niet hun verdiensten hebben of dat een bepaalde producent in andere jaren geen geweldige wijnen heeft gemaakt. Het proeven van dezelfde wijn over verschillende wijnjaren kan dus leerzaam en verhelderend zijn met betrekking tot de subtiele, of niet zo subtiele, verschillen van het ene oogstjaar tot het andere. Het geeft je ook de kans om oudere jaargangen van een wijn te vergelijken met jongere, waardoor je leert hoe die wijn doorgaans veroudert en evolueert met de tijd. Ten slotte, omdat de wijnen allemaal van dezelfde wijngaard en met dezelfde technieken worden gemaakt (vermoedelijk, tenzij er iets drastisch is veranderd bij die producent in dat tijdsbestek), leer je veel over die specifieke wijngaard en de stijl van de producent.

Hoeveel wijnen heb je nodig voor een verticale wijnproeverij?
Er is geen vast aantal wijnen dat je nodig hebt voor een verticale proeverij. De enige eis is dat je meer dan een jaargang van een bepaalde wijn hebt. Dit kan je hele wijnproeverij thema voor de avond zijn of je kunt een “mini” verticaal doen onder andere wijnen. De ultieme verticale proeverij zou bestaan uit één fles van elk wijnjaar dat ooit door een bepaalde producent is geproduceerd. Hoewel dit in theorie leuk is, is het meestal onpraktisch of onmogelijk. Het hangt er ook vanaf met hoeveel mensen je gaat proeven. Hoewel een paar jaargangen genoeg is voor twee of drie mensen om te proeven, is het realistisch om met een grotere groep mensen een 5 tot 10 jaargangen vertical samen te stellen. Je hoeft ook niet per se alle jaargangen op een rij te hebben in een vertical. Met andere woorden, als je een 1990, 1995 en 1999, dat is een perfect goed verticaal.

Hoe worden de wijnen geserveerd in een verticale proeverij?
Generaliseerd wijnen worden geserveerd in chronologische volgorde. Er bestaat echter onenigheid over de vraag of de wijnen van oudst naar jongst of van jongst naar oudst moeten worden geserveerd. Traditioneel worden de wijnen in een proeverij van jong naar oud geserveerd. De theorie is dat jongere wijnen eenvoudiger zijn en oudere wijnen complexer, zodat het gehemelte zich gedurende de proeverij opbouwt. Jonge wijnen kunnen echter vrij groot en krachtig zijn en oude wijnen kunnen subtiel en zacht zijn. Omgekeerd kan het dus gebeuren dat u uw smaakpapillen al vroeg verbrandt met jonge, krachtige wijnen en dan de subtiliteiten van de oudere wijnen die later komen niet meer kunt waarderen. De volgorde van de wijnen in de thema’s van uw verticale wijnproeverij is aan u, maar u moet wel rekening houden met de specifieke wijnen. Hoewel de volgorde misschien niet veel uitmaakt als alle wijnen relatief nieuw zijn, kan een oude fles duidelijk anders zijn dan de anderen en speciale overweging en planning verdienen.

Zijn er nog andere wijnproeverijthema’s die samengaan met een verticale wijnproeverij?
Zeker! Gewoon omdat je kiest voor een verticale als uw wijnproeverij thema voor uw feest betekent niet dat je niet creatief kunt krijgen met andere wijnproeverij ideeën. Zo kun je bijvoorbeeld een verticale wijnproeverij combineren met een blinde wijnproeverij. Zonder de jaargangen of zelfs de producent te kennen, kun je je gasten de wijnen laten beoordelen of scoren tegen elkaar zonder vooringenomenheid. U kunt ook een thema rond de wijnen in kwestie organiseren. Bijvoorbeeld, als je een verticale proeverij van Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape (een beroemde rode Rhône wijn uit het zuiden van Frankrijk in een grotere regio genaamd Provence) wilt u misschien een Provence thema rond de wijnen met traditionele Zuid-Franse gerechten en decor hebben. Wees creatief en maak er iets leuks van!

Wees verder om meer te leren over een ander verwant klassiek wijnproeverij thema, de Horizontale Wijnproeverij.

Als u klaar bent met het leren over de Verticale Wijnproeverij, keer dan terug naar de Wijnproeverij Thema’s pagina.
Keer terug naar de Wijnproeverijen Gids startpagina.