Verschillende soorten suiker

Hoewel menige koffiekenner zijn brouwsel sterk en zwart drinkt, is het toevoegen van een beetje zoetigheid een praktijk die door velen wordt genoten. Wat is precies het verschil tussen witte en bruine suiker, en wat is in godsnaam “turbinado” suiker?

Witte suiker

Witte suiker is de meest gebruikte zoetstof in thee of koffie. U kunt witte suiker krijgen in gewone korrelvorm, of fijner gemalen als poedersuiker of suikerbakkerssuiker. Poedersuiker wordt meestal niet gebruikt om dranken te zoeten. Witte suiker wordt gemaakt van suikerriet om de melasse te verwijderen, en dan wordt het gefilterd, gekristalliseerd en gedroogd.

Bruine suiker

Bruine suiker wordt gemaakt door de melasse terug toe te voegen aan gewone witte suiker, waardoor het veel vochtiger wordt en vatbaarder voor klontering dan witte suiker. Er wordt gespeculeerd dat een stuk wit brood in de container je bruine suiker zacht houdt.

Ruwe suiker

Rauwe suiker lijkt erg op bruine suiker, behalve dat dit suiker is die niet tot wit is verwerkt. Dus het heeft zijn natuurlijke melasse-inhoud intact. Het is lichter van smaak dan bruine suiker, maar de textuur is grover (bijna zoals koosjer zout).

Turbinado Suiker

Een andere naam voor ruwe suiker hierboven genoemd. Andere namen voor ruwe suiker zijn Muscovado en Demerara suiker. Deze zijn niet letterlijk identiek, maar het zijn de producten die in verschillende stadia van de suikerverwerking worden geproduceerd. De verschillen tussen beide zijn gering.

Honing

Honing is natuurlijk geen soort suiker, maar het is desondanks een populaire zoetigheid. Geproduceerd door bijen, het is een zeer natuurlijke vorm van zoetstof die bijna geen bewerking vereist voor gebruik. Vloeibare honing kristalliseert na verloop van tijd, maar geklopte honing blijft onbeperkt zacht (zoals boter).

Stevia

Deze minder gebruikelijke zoetigheid is eigenlijk een plantaardig product dat veel zoeter is dan suiker. De botanische naam is Stevia rebaudiana Bertoni. Stevia zoetstoffen zijn te vinden in veel natuurvoedingswinkels, of zelfs gekweekt in je eigen tuin.

Sommige mensen kiezen een vorm van suiker boven een andere om verschillende gezondheids- of voedingsredenen. Eventuele extra voordeel van de melasse in bruine of ruwe suiker is vrij verwaarloosbaar, gezien de kleine hoeveelheden toegevoegd aan uw dranken.

Gearomatiseerde suikers

Af en toe, gearomatiseerde suikers worden trendy. Deze omvatten vanillesuiker, rozensuiker, koffiesuiker, en andere smaken. Ze kunnen op smaak worden gebracht met smaakextracten, met toegevoegde ingrediënten of door simpelweg een gedroogd smaakstofje (zoals een vanilleboontje) in een gesloten potje met suiker te doen. Hier zijn drie recepten voor zelfgemaakte gearomatiseerde suikers.

Kunstmatige zoetstoffen

Er zijn ook veel kunstmatige zoetstoffen die er zijn. Deze zijn meestal caloriearm of calorievrij. Ze kunnen echter bijwerkingen voor de gezondheid en mogelijke gevaren hebben.