Verschil tussen Cold Brew en Iced Americano

Niet zeker van het verschil tussen Cold Brew en Iced Americano? Er zijn een paar sleutelfactoren die het smaakprofiel, aroma en mondgevoel van elke drank beïnvloeden.

Espresso versus slow brew

Traditionele Iced Americano wordt gemaakt door koud water over ijs te gieten, gevolgd door shots espresso. Bij handmatig overgieten loopt de koffie direct op het koude water en ijs, zodat hij tijdens het zetten afkoelt.

Cold brewing houdt echter in dat de gemalen koffie vanaf het begin in koud water wordt ondergedompeld. Deze drastische verandering in watertemperatuur (vergeleken met hete koffie) verandert de manier waarop het water suikers, oliën, zuren en smaken aan de gemalen koffie onttrekt – het gaat veel langzamer.

Om de langzame extractie te compenseren, zetten we de koffie gedurende 20 uur. Als de steep klaar is, scheiden we de gemalen koffie van het koude brouwsel met behulp van een reeks filters.

Wat overblijft is een rijk product dat zacht is in de mond met tonen van pure chocolade, hazelnoten en rood fruit voor een volle smaak.

Knapperig versus zacht

Traditionele Iced Americano, omdat hij in eerste instantie met heet water wordt gemaakt, heeft alle knapperige zuren en lage bittere tonen die we in koffie verwachten. Het is knapperig, het is zoet, en het is verfrissend.

Koud zetten daarentegen resulteert meestal in minder zuurheid en bitterheid in de uiteindelijke drank – tot 66% minder. Zoals u zich kunt voorstellen, verandert dit de smaakervaring van Cold Brew koffie. Het is zachter, maar net zo smaakvol.