Veganistische Orzo Pasta Salade

• 

  Dit veganistische Orzo Pasta Salade recept is gesponsord door Silver Spring Foods. Alle meningen zijn mijn eigen.

  

  Als je op zoek bent naar veganistische ideeën voor een potluck deze zomer, dan ben ik er voor je met deze veganistische orzo pastasalade.

  Dit is een recept voor koude pastasalade boordevol groenten dat vol zit met een heldere citroen dijon smaak. Ik ben helemaal over de no-mayo pasta salades omdat 1. Eew, mayonaise, en 2.

  Laten we gewoon een heldere, frisse koude pastasalade maken die op alle niveaus voldoet – veel smaak, tonnen verse groenten uit de tuin, en de mogelijkheid om buiten te blijven zitten zonder in een enge mayonaise-situatie te veranderen.

  

  Ik heb weer samengewerkt met Silver Spring Foods om u dit recept met hun Dijon Mosterd te brengen, omdat het ZO GOED is. Silver Spring Foods is al meer dan 90 jaar een familiebedrijf en dat aantal groeit nog steeds. Ze hebben een grote verscheidenheid aan producten die je altijd in mijn koelkast kunt vinden, maar ik neem ze ook graag mee naar het strand, de camping of op vakantie.

  Silver Spring heeft veel producten die pit geven aan je zomervieringen. Een paar van mijn favorieten zijn de Dijon Mosterd (natuurlijk), Beer’n Brat Mosterd, en Chipotle Mosterd!

  

  Hoe kook je orzo

  Orzo, een klein gesneden pasta die een beetje op rijst lijkt, is net zo makkelijk te koken als elke andere pasta. Volg de aanwijzingen op de verpakking om de pasta beetgaar te koken.

  Hoe maak je orzo salade

  Ik blancheer graag de asperges met de pasta, maar al het andere kan er rauw in. Meng de pasta met de groenten en voeg de dressing toe voor een makkelijke orzo salade.

  

  Wat te serveren bij veganistische orzo-pastasalade

  • Walnotenburgers
  • De lekkerste veggie-sandwich
  • Smakelijke Vegetarische Hand Pies
  • Spinach Stuffed Portobello Mushrooms
  • Vegetarian Potato Skin Egg Boats

  

  Deze veganistische orzo pastasalade kan naar wens worden aangepast! Hier zijn een paar ideeën om je op weg te helpen:

  • Voeg feta of blokjes mozzarella kaas toe om er een vegetarische pasta salade van te maken
  • Voeg gekookte garnalen of gekookte, in blokjes gesneden kip toe voor vleeseters
  • Voeg garbanzo bonen toe voor extra vegan proteïne
  • Verwissel groenten zoals boerenkool of rucola voor de spinazie, of een gehakte roma tomaat in plaats van de druiven
  • Voor een iets zoetere salade, voeg een paar druppels ahornsiroop toe aan de dressing, of honing als je het niet veganistisch houdt

  Op zoek naar meer bijgerechten?

  • Garlic Ginger Snow Peas
  • Vegan Potluck Barley Salad
  • Ovengeroosterde Wortelen met Tijm
  • Spinach and White Beans
  • Israeli Couscous Salad

  

  Als je dit recept maakt, beoordeel het dan, laat een reactie achter, of tag #theliveinkitchen op Instagram!

  

  

  Vegan Orzo Pasta Salad

  Een heerlijke veganistische koude pastasalade boordevol veggies en gemengd met een citroen dijon dressing.

  5 van 3 stemmen

  Print Pin

  Voorbereidingstijd: 20 minuten

  Kooktijd: 8 minuten

  Totale tijd: 28 minuten

  Porties: 8

  Calorieën: 164kcal

  Auteur: Lindsay Moe

  Ingrediënten

  Orzo Salade

  • ▢ 1 kop ongekookte orzo pasta
  • ▢ 1 kop asperges, geschaafd of in stukken van 1 inch gesneden
  • ▢ 1 kop baby spinazie, grof gehakt
  • ▢ 1 kopje spruitjes, schoongesneden en in dunne plakjes gesneden
  • ▢ ½ rode paprika, ribben en zaadlijsten verwijderd, in plakjes gesneden
  • ▢ ½ kopje druiventomaten, gehalveerd
  • ▢ ¼ kopje peterselie, fijngehakt
  • ▢ ¼ kopje in plakjes gesneden amandelen
  • ▢ grof koosjer zout en versgemalen zwarte peper

  Lemon Dijon Dressing

  • ▢ ¼ kopje extra olijfolie van eerste persing
  • ▢ 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • ▢ 2 theelepels witte wijnazijn
  • ▢ 1 theelepel Silver Spring Dijon Mosterd
  • ▢ 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst

  Instructies

  Orzo Pasta Salad

  • Breng een grote pan water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ongeveer 1 ½ minuut voordat de orzo gaar is, voegt u de asperges toe. Giet de pasta af in een vergiet en spoel hem af met koud water tot hij afgekoeld is.
  • Samen met de orzo, asperges, spinazie, spruitjes, paprika, tomaten, peterselie en amandelen in een grote kom.

  Lemon Dijon Dressing

  • In een glazen maatbeker, kleine kom of potje, klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Giet de dressing over de pastasalade en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en roer nogmaals. Serveer koud of op kamertemperatuur.

  Voeding

  Calorieën: 164kcal Koolhydraten: 18g | Eiwit: 4g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 16mg | Kalium: 211mg | Vezels: 2g | Suiker: 2g | Vitamine A: 1030IU | Vitamine C: 25.5mg | Calcium: 28mg | IJzer: 1.2mg

  Dit recept geprobeerd? Vermeld @theliveinkitchen of tag #theliveinkitchen!