Veganistische auberginesandwich
On oktober 15, 2021 by admin
Deze veganistische auberginesandwich is zo lekker dat je hem keer op keer zult maken. Lagen van gerookte aubergine en verse groenten zijn verpakt in panini brood, vervolgens geroosterd tot in de perfectie! Ideaal voor lunchtrommels, picknicks en lunches onderweg!
Veel mensen worstelen met voedselopties als ze nieuw zijn in het veganisme. En toen we vorig jaar besloten om meer plantaardig te gaan eten, had ik eerlijk gezegd geen idee hoe ik zelfs de eenvoudigste dingen veganistisch kon maken! Dingen zoals sandwiches!
Met de enorme hoeveelheid beschikbare info online, een paar kookboeken, en toen werd ik opgeleid tot een veganistische chef-kok. Ik weet nu hoe ik episch veganistisch eten kan maken dat niet alleen gezond en lekker is, maar ook echt voldoening geeft.
Wanneer je besluit om op een plantaardig dieet te gaan of plantaardige dagen te hebben, begin je op een heel andere manier naar planten te kijken. In het verleden dacht ik dat planten eten alleen maar salade eten betekende. Nu vind ik planten zo vullend en bevredigend en er zijn zo veel verschillende manieren om ermee te koken om volledige maaltijden te maken.
Vegan Sandwiches
Deze eenvoudige en serieus smakelijke veganistische aubergine sandwich is een goed voorbeeld. De meeste mensen willen goed brood in een sandwich, een soort van vlees, kaas of / en saus en misschien een paar blaadjes sla.
Deze veganistische sandwich heeft het allemaal, maar op een plantaardige manier! Ik bedoel, eet alle planten!
De gerookte aubergine/eiwit lijkt op het vlees, de vegan mayo is de saus en samen met de rokerige aubergine geeft het je het kaas effect, de tomaten voegen zuurheid en zachtheid toe aan de sandwich, en tenslotte, de komkommers en rucola/arugula blaadjes voegen de frisheid en de crunch toe.
Het belangrijkste echter? Gebruik vers brood van goede kwaliteit!
Vegan aubergine spek
Om vegan spek te maken met aubergines, moet u de marinade maken en deze over de geschilde, gesneden en voorgeweekte aubergineplakken strijken.
Om de marinade te maken, heb je nodig:
- Olijfolie
- Sojasaus of tamari saus voor gluten-vrij
- Agavesiroop of ahornsiroop
- gerookt paprikapoeder
- een snufje zout
- gemalen zwarte peper
Meng alle ingrediënten in een kleine kom, en bestrijk de aubergineplakken met de marinade. Bak ze 20 minuten op een bakplaat, of bak ze ondiep en dep ze droog op keukenpapier.
Hoe maak je een heel lekker veganistisch broodje met aubergine spek?
Begin met het panini- of ciabattabrood in de lengte doormidden te snijden.
Smeer een laag veganistische mayonaise, voeg een laag gerookte aubergineplakjes toe, gevolgd door plakjes tomaat, plakjes komkommer, een beetje zout en peper, en tot slot, top met rucola/aregula bladeren en dek af met de andere helft van het panini of ciabatta brood.
Bedek met wat folie en rooster de sandwich vervolgens in een grill. Zodra u het eruit haalt, snijdt u het in tweeën (snijdt door de folie) als u het meteen gaat eten. Of laat hem in de folie zitten om mee te nemen naar het werk, een picknick of gewoon later opeten.
Een ander veganistisch broodbeleg waar ik dol op ben is deze tempeh bacon, het is rokerig, heerlijk, en zo lekker!
Meer geweldige aubergine recepten
Hier is een lijst van mijn beste aubergine recepten:
- Midden-Oosterse gevulde aubergines
- Vegan aubergine sandwich
- Eggplant en kikkererwten curry
- Baba ganoush
- Fesenjan
- Mtabbal aubergine dip
- Eggplant kaneel jam
Voor meer smakelijke veganistische recepten, kijk op mijn veganistische categoriepagina.
Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief, en volg me op Facebook, Instagram en Pinterest voor meer lekkere recepten!
Ik heb niet het gevoel dat ik dit vaak genoeg zeg, of dat ik jullie ooit genoeg kan bedanken. Maar dank u voor al uw steun, voor het bezoeken van mijn blog, commentaar, en het delen van mijn recepten met uw vrienden en familie. Ik ben jullie ZO dankbaar!
Als je dit recept of een van mijn recepten maakt, vergeet het dan niet te beoordelen en hieronder een reactie achter te laten. Ik hoor graag wat je ervan vindt en je commentaar maakt mijn dag goed!
Ik hoop dat je van elk recept dat je maakt zult genieten! – Diana x
Vegan aubergine sandwich
Print Pin
Ingrediënten
Voor de sandwich:
- ▢ 1 aubergine medium grootte, geschild, in plakjes gesneden en voorgeweekt in licht gezouten water
- ▢ 2 panini of ciabatta broodjes
- ▢ 4 eetlepels veganistische mayo
- ▢ 1 tomaat in plakjes
- ▢ ½ komkommer in plakjes
- ▢ ½ kopje rucola of rucola
Voor de marinade:
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 eetlepel sojasaus of tamari saus voor gluten-vrij
- ▢ 1 theelepel agavesiroop of ahornsiroop
- ▢ 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ▢ ¼ theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Instructies
-
Om de aubergine spek te maken:
-
Meng alle ingrediënten in een kleine kom en bestrijk de aubergineplakken met de marinade. Bak ze ongeveer 20 minuten op een bakplaat, of bak ze ondiep en dep ze droog op keukenpapier.
Om de sandwich te maken:
-
Begin met het in de lengte doormidden snijden van het panini- of ciabattabrood.
-
Smeer een laag veganistische mayonaise op de boterham, voeg een laag gerookte aubergineplakken toe, gevolgd door plakjes tomaat, plakjes komkommer, een beetje zout en peper, en tot slot rucola/aregulabladeren en dek af met de andere helft van het panini- of ciabattabrood.
-
Bedek met wat folie en rooster de sandwich vervolgens in een grill. Als je hem eruit haalt, snij je hem doormidden (snij door de folie als je hem meteen opeet. Of laat het verpakt in folie om mee te nemen naar het werk, een picknick of gewoon later te eten.
Geef een antwoord