Vegan Quinoa Ontbijt Bowl
On januari 28, 2022 by adminVegan Quinoa Ontbijt Bowl is een makkelijk te maken, gezond en vullend ontbijt, klaar in slechts 15 minuten. Perfect voor meal-prep!
Het voelt deze dagen meer als herfst dan als zomer. Van een hittegolf is geen sprake, het weer is grimmig en bewolkt, het regent dagelijks en de vooruitzichten zijn niet veelbelovend. Zo’n miserabele zomer dit jaar, althans het begin ervan.
Tot overmaat van ramp heb ik pijn in mijn nek die is veroorzaakt door of de airco van de auto of de wind of beide en mijn nek doet nu al een week behoorlijk zeer. Ik kan niet zitten, niet computeren en niet liggen. Ik voel me net zo ellendig als het weer.
Gelukkig zijn er warme kommen om ons op te warmen. Het is een beetje triest om warme schalen te eten in de zomer, maar ze zijn tenminste gemakkelijk te maken, meestal éénpans en ze doen goed werk om het lichaam en het depressieve hart te verwarmen.
En sorry voor de trieste stemming. Die gaat wel over zodra het beter gaat met mijn nek.
Zo, ik heb nog nooit een Quinoa Breakfast Bowl gehad. Ik dacht altijd dat het meer een hartig gerecht was, om te eten in salades en dergelijke. Maar deze Vegan Quinoa Ontbijt Bowl is een openbaring!
Je kunt het op zondag klaarmaken en dan heb je een kant-en-klaar ontbijt voor de komende dagen. De combinatie van amandelmelk en quinoa werkt echt goed, en de toegevoegde toppings van banaan, frambozen, en kaneel zal uw geesten op te vrolijken.
Deze Quinoa Ontbijt Bowl is:
- vegan
- glutenvrij
- klaar in 15 minuten
- ideaal voor maaltijd-prep!
Ingrediënten
- 1 kop quinoa
- 2 koppen amandelmelk
- Een snufje zout
- 1 ts vanille-extract
Toppings:
- 1 kop amandelmelk
- kaneel
- 1 kleine banaan
- 1 ts amandelschijfjes
- 1 ts kokosschilfers
- 1 handvol frambozen, vers of bevroren
Instructies
- In een pan, voeg amandelmelk, zout en vanille toe. Breng de amandelmelk aan de kook, voeg de quinoa toe, roer, en laat het geheel zachtjes koken. Laat 15 minuten sudderen, tot de quinoa alle vloeistof heeft opgenomen. Haal van het vuur en laat rusten om eventueel overgebleven melk te absorberen. Maak los met een vork en laat afkoelen. Je kunt overgebleven quinoa een paar dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren voor een ander ontbijt.
- In een kom doe je 4 eetlepels gekookte quinoa, voeg ongeveer een kopje amandelmelk toe (koud of opgewarmd), bestrooi met kaneel, voeg bananenschijfjes, amandelschijfjes, kokosschilfers en een paar frambozen toe. Serveer.
Voedingsinformatie:
Aantal per portie:Calorieën: 320.1Totaal vet: 8.9gVerzadigd vet: 1.5gNatrium: 226.5mgKoolhydraten: 49,8gVezel: 7,2gSuiker: 8,9gEiwit: 10,7g
- Meer ontbijtideeën hier >
Je kunt met ons in contact komen op onze Instagram en Facebook of op Pinterest. We delen veel foto’s van achter de schermen en stap-voor-stap recepten in onze Instagram Stories, dus neem zeker een kijkje!
Geef een antwoord