Vegan Gehaktballetjes met Spaghetti
On november 23, 2021 by admin- Pinterest80
- Facebook1
Deze vegan gehaktballetjes zijn het perfecte comfort food. Ze zijn heel makkelijk te maken, zo lekker, en ontzettend gezond! Serveer ze met spaghetti voor een snel en gemakkelijk diner.
Waarom dit recept werkt
Kidneybonen, gerolde haver, en gemalen zonnebloempitten geven de plantaardige gehaktballen een geweldige textuur en voegen veel eiwitten toe.
Wat ik echt leuk vind aan dit recept is dat de gehaktballetjes hun vorm behouden en niet verkruimelen wanneer ze worden gebakken of gekookt. Verwacht echter niet dat ze exact dezelfde textuur hebben als echte gehaktballetjes.
Je kunt ze warm of koud serveren. Ik vind ze zelfs lekkerder als ze koud zijn, omdat ze dan een stevigere textuur hebben.
Het recept is heel budgetvriendelijk. Zeker als je gedroogde kidneybonen gebruikt en ze zelf kookt, bijvoorbeeld in je Instant Pot. Dit recept is perfect als je op een budget eet!
De ingrediëntenlijst voor dit recept is vrij kort. Geen moeilijk te vinden of fancy ingrediënten. U kunt alle ingrediënten in elke gewone supermarkt vinden.
Dit recept is een van mijn favorieten aller tijden en ik heb ook veel positieve feedback van lezers gehad.
Wat gaat er in dit recept:
- Kidneybonen – Ik gebruik meestal kidneybonen uit blik, maar je kunt ook gedroogde bonen gebruiken en die in je Instant Pot koken.
- Sojasaus – Gebruik als je wilt natriumarme sojasaus of tamari voor een glutenvrije versie.
- Gerolde haver – Gebruik geen snelle snelkookhaver. Je hebt gerolde haver nodig voor de juiste textuur.
Hoe maak je dit recept
1. Stap: Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Stap: Spoel de kidneybonen af en laat ze uitlekken. Doe ze in een middelgrote kom en pureer ze goed met een vork of een aardappelstamper.
3. Stap: Verhit in een middelgrote pan wat olie en fruit de uien 3 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Stap: Doe de zonnebloempitten in een keukenmachine.
5. Stap: Pulseer tot een fijne maaltijd is bereikt.
6. Stap: Voeg de gesauteerde ui en knoflook toe aan de bonenpuree, samen met de kruiden, de tomatenpuree, de sojasaus, de gemalen zonnebloempitten en de haver. Breng op smaak met zout en peper.
7. Stap: Gebruik je handen om alles goed te mengen. Vorm er vervolgens ongeveer 12-14 veganistische gehaktballetjes van. (Let op: ik heb het recept verdubbeld voor de foto’s, dus er zijn meer gehaktballetjes).
8. Stap: Verwarm de oven voor op 350 °F bak de vegan gehaktballetjes ongeveer 15 minuten.
9. Stap: Draai ze halverwege de baktijd voorzichtig om. Ze moeten knapperig zijn van buiten, maar nog een beetje zacht van binnen. Ze worden een stuk steviger als ze afkoelen.
Bakpanoptie
Als alternatief kunt u ze ook in de pan bakken. Verhit in een middelgrote pan wat olijfolie op middelhoog vuur en braad de bonenballetjes zachtjes in ongeveer 4 minuten goudbruin.
Het beste resultaat bereikt u met een gietijzeren pan.
Receptenopmerkingen:
- Ik geef er de voorkeur aan de vegan gehaktballetjes in de oven te bakken. Op deze manier worden ze een stuk knapperiger. Bovendien is de textuur steviger en heb je geen olie nodig.
- Als je weinig tijd hebt, kun je ze ook in de pan bakken, dat gaat sneller. Wees alleen voorzichtig als je de gehaktballen omdraait.
- Ik maak dit recept ook graag voor picknicks en potlucks. De gehaktballen worden een stuk steviger als ze koud zijn, dus ze zijn de perfecte fingerfood.
- Zorg ervoor dat je de ui en de knoflook fruit voordat je ze aan het bonenmengsel toevoegt. Ik heb het recept geprobeerd zonder te sauteren en vond het niet lekker omdat de uien nog knapperig waren.
- Voor een glutenvrije versie, zorg ervoor dat je glutenvrije haver gebruikt en vervang de sojasaus door tamari.
Vragen:
Kan ik dit recept invriezen?
Ja, absoluut! Om de gehaktballetjes opnieuw op te warmen, zet je ze ongeveer 15 minuten in de oven op 375 graden of tot ze door en door warm zijn.
Kan ik van deze gehaktballetjes groenteburgers maken?
Ja, je kunt van het bonenmengsel pasteitjes maken en die in de oven bakken. Je moet de baktijd wel een beetje aanpassen, afhankelijk van de grootte van de hamburgers.
Probeer ze 20 minuten te bakken in plaats van 15.
Kan ik de zonnebloempitten vervangen?
Ja, je kunt ook amandelen gebruiken.
Gerelateerde recepten:
- Veganistische éénpanspasta
- Cajun Jambalaya Pasta
- Cajun Jambalaya Pasta
- Cajun Jambalaya Pasta
- Cajun Jambalaya Pasta
- Cajun Asperge Pasta
- Gerookte Champignon éénpanspasta
Ik hoor graag van u!
Ik hoop dat u dit recept net zo lekker vindt als wij hier.
Als u het eens probeert, zou ik graag willen weten wat u ervan vindt. Laat een reactie achter en geef een sterretje hieronder. Jullie reacties maken mijn dag echt goed!
Vind je mijn recepten leuk en wil je meer zien? Volg me dan op Facebook, Instagram, of Pinterest!
Sina
Vegan Gehaktballetjes met Spaghetti
Print Pin
Ingrediënten
Voor de veganistische gehaktballetjes:
- ▢ 1 blikje kidneybonen van 15 oz
- ▢ 1/2 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
- ▢ 1/2 ui, gehakt
- ▢ 1 theelepel oregano
- ▢ 1 theelepel basilicum
- ▢ 1 eetlepel tomatenpuree
- ▢ 1 theelepel sojasaus
- ▢ 1/2 kopje gerolde haver
- ▢ 1/3 opgehoopte kop zonnebloempitten
- ▢ zout
- ▢ zwarte peper
Voor de grove marinarasaus:
- ▢ 1/2 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 kleine ui, gesnipperd
- ▢ 1 groot teentje knoflook, gehakt
- ▢ 1 wortel, in kleine stukjes gesneden
- ▢ 1 eetlepel tomatenpuree
- ▢ 1/4 kop droge rode wijn
- ▢ 1 blikje tomatenblokjes (14,5 oz)
- ▢ 1 blikje tomatenblokjes (14,5 oz),5 oz)
- ▢ 1 theelepel oregano
- ▢ verse basilicumblaadjes, in kleine stukjes gesneden
- ▢ zout
- ▢ zwarte peper
Voor de spaghetti:
- ▢ 9 oz volkoren spaghetti
Voor de cashew Parmezaan:
- ▢ 1/2 kop ongezouten cashewnoten
- ▢ 2 eetlepels voedingsgist
- ▢ 1/4 theelepel knoflookpoeder
- ▢ zout
Instructies
-
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Spoel de kidneybonen af en laat ze uitlekken. Doe ze in een middelgrote kom en pureer ze goed met een vork of een aardappelstamper.
-
Verhit in een middelgrote pan wat olie en fruit hierin de uien 3 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
-
Doe de zonnebloempitten in een keukenmachine en pulseer tot een fijn meel.
-
Voeg de gesauteerde ui en knoflook toe aan de gepureerde bonen, samen met de kruiden, de tomatenpuree, de sojasaus, de gemalen zonnebloempitten en de haver. Breng op smaak met zout en peper.
-
Gebruik je handen om alles goed te mengen. Vorm er vervolgens ongeveer 12-14 veganistische gehaktballetjes van. (Houd er rekening mee dat ik het recept voor de foto’s heb verdubbeld, dus er zijn meer gehaktballen).
-
Verwarm de oven voor op 350 °F en bak de veganistische gehaktballen ongeveer 15 minuten. Draai ze halverwege de baktijd voorzichtig om.
-
Aternatief kun je ze ook in de pan bakken. Verhit in een middelgrote pan wat olijfolie op middelhoog vuur en braad de bonenballetjes in ongeveer 4 minuten zachtjes goudbruin. Het beste resultaat krijg je met een gietijzeren pan. Ik zou echter de bakversie aanraden. Niet alleen is deze versie olievrij, ze worden ook knapperiger en steviger op deze manier.
-
Maak de marinara saus: Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de uien 3 minuten en voeg dan de knoflook en de wortel toe. Laat nog 2-3 minuten koken. Roer de tomatenpuree erdoor en laat nog 2 minuten koken.
-
Beng daarna aan met rode wijn en laat verdampen. Voeg de tomatenblokjes toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met oregano, zout en peper. Voeg voor het serveren wat verse basilicumblaadjes toe.
-
Maak de cashewparmesan: Doe de cashewnoten, voedingsgist, zout en knoflookpoeder in een keukenmachine en pulseer tot een fijne maaltijd.
-
Serveer de spaghetti met de marinara en de vegan gehaktballetjes en bestrooi met Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes.
Noten
- Ik bak de veganistische gehaktballetjes het liefst in de oven. Op deze manier worden ze een stuk knapperiger. Bovendien is de textuur steviger en heb je geen olie nodig.
- Als je weinig tijd hebt, kun je ze ook in de pan bakken, want dat gaat sneller. Wees alleen voorzichtig als je de gehaktballen omdraait.
- Ik maak dit recept ook graag voor picknicks en potlucks! De gehaktballen worden een stuk steviger als ze koud zijn, dus ze zijn de perfecte fingerfood.
- Zorg ervoor dat je de ui en de knoflook sauteert voordat je ze aan het bonenmengsel toevoegt. Ik heb het recept geprobeerd zonder te sauteren en vond het niet lekker omdat de uien nog knapperig waren.
- Voor een glutenvrije versie, zorg ervoor dat je glutenvrije haver gebruikt en vervang de sojasaus door tamari.
Geef een antwoord