Vegan BBQ : The Best Vegan Pulled Pork yet
On november 9, 2021 by adminIk heb 5 jaar in Texas gewoond en heb daar een goede BBQ leren waarderen. Nu ik Veganist ben, heb ik veel geëxperimenteerd met VEGAN BBQ en ik denk dat ik de absoluut beste vervanger voor Vegan Pulled Pork tot nu toe heb gevonden…. champignons.
Ja, ik heb BBQ Soy Curls geprobeerd, en die waren best lekker…… maar niet iedereen kan soja verdragen.
Ik heb zelfs BBQ Jackfruit geprobeerd, aangezien dat het nieuwste op komst was vorig jaar….. en dat was ook best lekker. Maar een veel voorkomende vraag die ik kreeg was: “Wat IS een jackfruit eigenlijk en waar kan ik het kopen?”
Dus de zoektocht naar de ultieme Vegan BBQ Sandwich ging verder….
Ik heb zelfs een keer geprobeerd champignons te gebruiken in mijn Texas Style Vegan BBQ Recept, en ZIJ waren ook goed (vooral de zelfgemaakte saus), maar voor mij – de textuur … was niet … precies … goed. Niet zoals de pulled pork die ik me herinner van mijn favoriete Texas BBQ tenten in ieder geval.
Begrijp me niet verkeerd, een van deze 3 recepten geeft je een geweldige sandwich met die grote BBQ smaak die we allemaal kennen en liefhebben. Maar onlangs? Sinds kort denk ik dat ik eindelijk …. de ultieme vervanger…. voor pulled pork heb gevonden.
En ja het is een paddenstoel, maar een heel speciale paddenstoel.
Ik wil u graag voorstellen aan de King Trumpet Mushroom.
Wat ik ongewoon vond aan deze bijzondere paddenstoel, is dat hij voornamelijk steel is en niet veel van een hoed.
Niet alleen dat, die steel splintert! Kijk eens aan. Ziet dat er niet uit als versnipperd varkensvlees? Gekkenwerk!
Dus heb ik dit specifieke recept gemaakt op basis van deze konings trompet champignons, die ik vond bij onze lokale Whole Foods.
Maar eerst – een onthulling:
- Ze zijn nogal prijzig – ik betaalde $14.99 dollar voor een pond van hen.
- 1 pond van de versnipperde champignons in dit recept geeft je ongeveer 3 gewone sandwiches…..of misschien 4- 5 kleine sliders.
- Ik vond ze bij Whole Foods, maar ik realiseer me dat niet iedereen woont dicht bij een. Dus – je zou ook Trader Joes, Sprouts, of een Aziatische supermarkt kunnen proberen.
Bottom line – als je het geld niet wilt uitgeven aan deze champignons, of ze niet kunt vinden – kun je nog steeds het recept voor de marinade gebruiken en gewoon een andere ‘vlees’ vervanging kiezen. (Sojakrullen, Jackfruit, of gewone champignons, etc.)
Maar als je ooit de kans krijgt om de King Trumpet Mushrooms….. te PROBEREN, zullen ze je versteld doen staan.
Ok – genoeg gekletst – hier is hoe ik mijn beste Vegan Pulled Pork tot nu toe heb gemaakt.
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan
Ik begon met een pond King Trumpet Mushrooms.
Vuil en afval verwijderen en vervolgens ongeveer ¼” van het uiteinde van de steel afsnijden. (Het uiteinde ziet er meestal toch al vies uit).
Snijd ook de dop eraf, en begin dan met een vork de steel te versnipperen door de vork van het ene uiteinde naar het andere te trekken. Het kapje kan ook met de tanden van de vork worden fijngesneden en geplet.
Doe alle champignonsnippers in een kom en zet apart terwijl we de marinade maken.
Carolina Style Marinade
Omdat pulled pork traditioneel een Carolina BBQ-specialiteit is, ging ik voor een verdunde, azijnachtige saus die ik heb aangepast van een aflevering van Diners, Drive-Ins, and Dives.
In een kleine kom mengen we je favoriete BBQ-saus (ik gebruikte Stubbs), wat appelciderazijn, sojasaus, veganistische worcestershire, gele mosterd en een beetje vloeibare rook. We kloppen dat tot het glad is en gieten het dan over onze champignons en mengen tot ze goed bedekt zijn.
Dat is het.
Dat is het hele recept. Simpel, maar lekker.
Laat dat minstens een uur (of langer) marineren en vlak voor het koken – gaan we de champignons zeven (want we hebben de marinade niet meer nodig). Giet het hele mengsel in een zeef en laat de marinade uitlekken zodat je alleen de champignons overhoudt.
Om te koken:
Doe de gemarineerde champignons in een pan met antiaanbaklaag en voeg ongeveer een halve kop van uw favoriete BBQ-saus toe en roer. Laat dat op middelhoog vuur sudderen tot het begint te karamelliseren en bruin wordt, voeg indien nodig extra saus toe.
Ik serveerde ze op een paar geroosterde volkoren broodjes met een flinke portie van mijn romige Vegan koolsalade en ze… waren ….. geweldig.
Smaak. Textuur. Mondgevoel.
Alles aan deze sandwich schreeuwt Pulled Pork. Maar het zijn champignons! Te gek!
Heb je een pietluttige vleeseter of BBQ liefhebber in je familie? Probeer deze eens en kijk wat ze ervan vinden.
Ik wed dat ze het verschil niet kunnen zien!
Tot volgende week: Gelukkig veganistisch BBQ-en…
Ik denk dat ik de absoluut beste vervanger voor Vegan Pulled Pork tot nu toe heb gevonden…. champignons. Deze vlezige paddenstoel versnippert net als pulled pork en met mijn pittige marinade zorgt het voor een AWESOME sandwich. Oh jongen oh jongen oh jongen.
- 1lbKing Trumpet Mushrooms(versnipperd)
- 1batch Romige Veganistische Koolsalade
- 1/2 kopje BQ-saus (naar keuze)
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje (natriumarme) sojasaus
- 1/4 kopje (veganistische) saus Worcestershire
- 1/4 kopje (veganistische) bereide gele mosterd
- 1tspLiquid Smoke
-
Bereid de koolsalade en zet deze apart in de koelkast. (Niet nodig – maar wel erg lekker!)
-
Haal de steeltjes en hoedjes van de champignons in een kom.
-
Meng alle marinade-ingrediënten tot de marinade, giet deze over de geraspte champignons en meng.
-
Laat de champignons ten minste 1 uur marineren (maar langer is beter) – zeef ze vervolgens.
-
Voeg de gezeefde champignons toe aan een koekenpan met antiaanbaklaag en verhit ze op middelhoog vuur.
-
Voeg een 1/2 kopje van uw favoriete BBQ-saus toe en bak tot de champignons karameliseren en bruin beginnen te worden.
-
Serveer op brood of broodje naar keuze met een flinke scheut koolsla erop. Lekker!
Tips zijn altijd welkom!
Geef een antwoord