Vanillekipferl (Oostenrijkse Vanille Crescent Cookies)

Knapperig en boterig met een nootachtige amandelsmaak, dit recept voor delicate Vanillekipferl, of Oostenrijkse Vanille Crescent Cookies, creëert koekjes die er mooi uitzien op een schotel en zijn zeker een hit op uw kerstfeestje.

Kersttradities in Oostenrijk

In Oostenrijk worden de weken tot Kerstmis afgeteld op een adventskrans die gemaakt is van groenblijvende takken en versierd met kaarsen die meestal allemaal dezelfde kleur hebben (wat verschilt van de roze en paarse die we meestal in de Verenigde Staten vinden).

Oostenrijkse kinderen krijgen op 6 december bezoek van Sinterklaas, die hen chocolaatjes, nootjes en sinaasappels brengt.

Als ze braaf zijn, komen er meer cadeautjes op kerstavond met een bezoek van Christkind (een cherubijnengel die het Christuskind voorstelt).

Kerstavond is de belangrijkste dag van de kerstviering in Oostenrijk, die begint met het versieren van de kerstboom met kaarsen en snoepgoed terwijl kerstliederen worden gezongen.

(Wist u dat het kerstliedje Stille Nacht uit het begin van de jaren 1800 in Oostenrijk komt?)

De maaltijd op kerstavond in Oostenrijk bevat vaak gebakken karper, omdat kerstavond traditioneel een dag van vasten van vlees was. Geroosterde appels en gestoofde kool zijn andere gerechten die op de dinertafel kunnen staan, samen met kerstkoekjes en vaak een speciale kerstcake.

Vanillekipferl: Vanillekipferl

De naam Vanillekipferl (uitgesproken als VAN-el-eu-KIP-fuhl) betekent letterlijk “vanillekipferl” of “vanillemaan.”

Deze halvemaanvormige koekjes zijn afkomstig uit Wenen, Oostenrijk, waar ze een zeer geliefd, traditioneel kerstkoekje zijn. Ze zijn ook vrij gebruikelijk in heel Europa, met name in Duitsland, Hongarije, Slowakije en Tsjechië.

De legende gaat dat hun vorm werd gecreëerd om te lijken op de Turkse maansikkel, om een van de overwinningen van het Hongaarse leger op het Turkse leger te vieren.

Werken met gemalen amandelen

Gemalen amandelen geven deze koekjes een kruimelige textuur, maar ze kunnen het deeg ook een beetje moeilijk te bewerken maken.

We koelen het deeg om de boter stevig te houden, en het deeg zal kruimelen als je er voor het eerst mee begint te werken, maar als het die magische plek bereikt waar het net zacht genoeg is door de warmte van je handen, weet je dat je in business bent en het vormen van de koekjes snel en soepel zal gaan.

Nauwkeurig bakken voor onze amandel- en vanillecrescentkoekjes

Zorg ervoor dat u deze koekjes niet te lang bakt, anders worden ze erg breekbaar.

Door ze net te bakken tot de uiteinden goudbruin beginnen te worden, bereiken ze niet dat te kruimelige punt.

Door ze een paar minuten op de bakplaat te laten afkoelen, worden ze steviger en koelen ze net genoeg af om ze gemakkelijker te hanteren wanneer u ze met poedersuiker bestrijkt.

Wat is vanillesuiker?

Vanillesuiker voegt een aparte smaak toe aan deze koekjes.

Zo eenvoudig als het klinkt, vanillesuiker is gewoon suiker die op smaak is gebracht met vanille.

Het is gebruikelijk in veel Europese bakrecepten, en kan worden gevonden in kleine pakjes in de winkels. In de Verenigde Staten is het echter niet gebruikelijk om die kleine pakjes vanillesuiker te vinden.

Het goede nieuws is, het is gemakkelijk om zelf te maken.

Hoe maak je gemakkelijk vanillesuiker

Je kunt vanillesuiker eenvoudig maken door 1 kopje suiker te mengen met de zaden van 1 vanillestokje.

Maar als u geen vanillestokje hebt liggen, kunt u ook vanillesuiker maken met puur vanille-extract.

Om uw eigen vanillesuiker te maken met vanille-extract, doet u ½ theelepel puur vanille-extract en ¼ c suiker in uw keukenmachine. Pulseer de twee samen tot de suiker gelijkmatig gekleurd is.

De suiker zal nu vochtig zijn, dus spreid de suiker uit op een bord om te drogen.

Als het droogt, zal het een beetje klonteren. Als de suiker droog is, moet hij dus weer in de keukenmachine worden gedaan en nog een paar keer worden gepulst tot u een fijne, naar vanille geurende suiker hebt.

Bewaar de vanillesuiker in een luchtdichte pot op een koele en droge plaats. (Ter referentie, 1 pakje vanillesuiker is ongeveer gelijk aan 1 ½ theelepel.)

Eenmaal begonnen met het maken van vanillesuiker, zou u wel eens verslaafd kunnen raken aan het toevoegen van de extra smaak aan alles van pannenkoeken tot koffie, zelfs aan sauzen.

Ga creatief aan de slag!