Tuna Crudo

Schuif op sashimi, Tuna Crudo heeft zojuist de #1 plek hier opgeëist. Wij houden, houden, houden van al het Italiaanse eten en deze Tonijn Crudo staat bovenaan de lijst van Italiaanse voorgerechten! Deze Tonijn Crudo voorgerechten hebben een stevige, fluweelzachte textuur met een citroenachtige vinaigrette besprenkeling. Ze worden geserveerd met knapperige komkommerschijfjes in kleine Belgische andijviebootjes.

Tuna Crudo

De Italiaanse definitie van ‘crudo’ is ‘rauw’ en onze crudo van tonijn wordt gemaakt met de meest verse Ahi-tonijn. Het is dun gesneden en een lichte citroen-olijfolie vinaigrette wordt erover gedruppeld.

Het enige wat u nodig heeft om deze crudo van tonijn te maken zijn wat kappertjes uit een fles, rode pepervlokken en zeezout. De rijke smaak van de luxe tonijn zal schitteren als je dingen eenvoudig houdt.

Tips voor het bereiden van rauwe vis:

Bij het bereiden van deze rauwe vis delicatesse, tonijn crudo, is het essentieel om de meest verse en beste kwaliteit tonijn te kopen. Het helpt om uw leverancier te kennen en waar zij hun tonijn inkopen.

Wij kopen onze Ahi tonijnfilet op een markt waar een Japanse delicatessenzaak is en een verscheidenheid aan sushi, sashimi en vele delicatessen van hun keuken.

Deze verse tonijn kwam uit de wateren voor de kust van Hawaii en we weten uit ervaring dat hun producten supervers en van topkwaliteit zijn.

Italiaanse tonijn Crudo

Is rauwe vis veilig om te eten?

Zodra we deze verse tonijn thuis krijgen gaat hij direct de vriezer in tot hij klaar is om te ontdooien en te bereiden.

Het invriezen van de tonijn dient twee doelen.

Ten eerste, hoewel men ons heeft verzekerd dat het eten van rauwe vis uit ontwikkelde landen volkomen veilig is. Maar uit voorzorg vriezen we de vis graag zelf in voor die extra gemoedsrust.

Tweede: door de tonijn eerst in te vriezen en in gedeeltelijk bevroren toestand in plakken te snijden, wordt het veel gemakkelijker om hem dun te snijden.

Over andijvie:

Wij gebruikten andijvie om bij deze voorgerechten te serveren. Andijvie is een bladgroente uit de cichoreifamilie. Ze zijn klein en torpedovormig, met licht gevormde bladeren die, wanneer gescheiden, op kleine bootjes lijken.

We houden ervan hoe Belgische andijvie de perfecte finger-food vehikel voor deze voorgerechten kan maken.

Belgische witlofbootjes met tonijn crudo

Belgische witlof heeft een vreemd groeiproces:

Het groeiproces van Belgische witlof is een beetje vreemd omdat ze hun leven beginnen als een cichoreizaadje dat uitgroeit tot een bladplant.

Als de plant klaar is om te oogsten, wordt hij afgesneden en is hij klaar voor onze slakom. De wortel wordt opgegraven en in een donkere, koude opslagplaats gelegd, waar hij een tweede groei van 28 dagen doormaakt en deze kleine torpedovormige lekkernijen worden.

Omdat de andijvie geen licht krijgt om groen te worden, zijn de bladeren lichtgeel of lichtgeel met roodgekleurde randen. Ze zijn mild van smaak, zacht van textuur met een beetje knapperigheid.

Hoe we de tonijn crudo serveerden:

Om de tonijn crudo voorgerechten zo vers mogelijk te presenteren, bereidden we de citroenvinaigrette, komkommerschijfjes en Belgische andijvie van tevoren, net voordat de tonijnfilet klaar was om in plakjes te worden gesneden.

Het bruinkleurige uiteinde van het witlof werd afgesneden en de bladeren werden in spiesen, of bootjes, gescheiden.

Toen de tonijnfilet voldoende was ontdooid, sneden we hem met ons scherpste mes dwars op de nerf in dunne plakjes. Tenslotte sprenkelden we er de vinaigrette over om het lichtjes op smaak te brengen.

Tuna Crudo endive boats

We serveerden deze delicate hapjes in andijviebladeren op een serveerplank met knapperige komkommerschijfjes.

We voegden porties van de tonijn toe aan elk bootje. Een beetje van de vinaigrette werd erop gedruppeld en ze werden gegarneerd met verse kruiden.

Serveer deze tonijn crudo voorgerechten zo snel mogelijk.

Check these recipes out:

• Salmon Gravlax
• Black Rice Sushi Rolls
• Mascarpone and Smoked Salmon Bruschetta

CONNECT WITH SAVOR THE BEST!

Volg ons ook op onze social media accounts

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Als je een van onze recepten maakt, maak een foto en tag het @savorthebest op Instagram en hashtag het #savorthebest