The Definitive Shoyu Ahi Poke Recipe

TiffanyMarch 1, 2017

Een van de meest geliefde lekkernijen van Hawaï heeft de mainstream op grote schaal bereikt – stap in de wagen en ervaar poke in al zijn glorieuze vormen, met name de klassieke shoyu ahi poke. Van de traditionele tot de veganistische en zelfs op fruit gebaseerde, er is een recept voor jou. Ga mee met Hawaiiaanse voedselschrijfster en redactrice Martha Cheng op een poke-reis die je niet snel zult vergeten.

Dit is de klassieke poke, degene waar je waarschijnlijk aan denkt als je het woord hoort. Het toont de evolutie van het gerecht door de decennia heen, met de meer gewaardeerde ahi tonijn in plaats van de knokige rifvis, de nootachtige rijkdom van sesamolie in plaats van ‘inamona, knapperige rauwe gele ui in plaats van de limu, en shoyu (sojasaus) – een hoofdbestanddeel in Hawaii, dankzij de Japans-geïnfundeerde cultuur – in plaats van zout. Bij populaire poke counters vind je deze basis gemengd met allerlei soorten zeevruchten, zoals zalm, kajiki (blauwe marlijn), of abalone, en zelfs niet-zeevruchten, zoals tomaten of edamame.

Gedrukt met toestemming van The Poke Cookbook