The Best Vegan Moussaka

Deze vegan moussaka is heerlijk gelaagd met geroosterde aubergine, zelfgemaakt vegan gehakt en een romige vegan bechamelsaus. Ultiem comfort food.

Vegan moussaka is als een lagere koolhydraat versie van een vegan shepherd’s pie!

In plaats van aardappelpuree bovenop heb je bechamelsaus.

Het lijkt ook een beetje op lasagne in die zin dat je lagen hebt. Het begint met een laag geroosterde aubergine en dan heb je een laag van zelfgemaakte veganistisch gehakt, dan meer aubergine, en het is afgemaakt met een dikke laag bechamelsaus.

Het dan bakt tot in de perfectie in de oven en je hebt een aantal ernstige comfort food op je handen.

Het is echt bevredigend en nog eiwitrijk ook!

Het duurt wel even om te maken, moet ik je zeggen. Het zal waarschijnlijk niet op de normale wekelijkse diner rotatie gaan, maar voor een speciale gelegenheid is het het beste.

Moussaka

Er zitten nogal wat bewegende delen aan dit recept, dus veel fotocollages! Maar heb geduld met me.

Hier is een snelle blik op de componenten van je moussaka. Je hebt geroosterde aubergine (eigenlijk twee bakjes zoals deze, we hebben er maar een gefotografeerd), zelfgemaakt groentengehakt en bechamelsaus.

Dit wordt in lagen in een rechthoekige schaal gelegd en gebakken tot perfectie.

Hoe maak je Vegan Moussaka

Start met het opzetten van wat tofu om te persen. Het is ideaal als je een tofu-pers gebruikt, maar als je die niet hebt, kun je het blok tofu op een bord leggen met een ander bord erbovenop en daar iets zwaars op leggen, zoals een zware pan of een stapel boeken.

Terwijl de tofu wordt geperst, snij je de aubergine in ronde plakken van ongeveer een halve centimeter dik, bestrijk die met olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout en peper.

Plaats ze in de oven en bak ze op 350°F gedurende 25 minuten, draai ze halverwege om.

Dan verder met het maken van het veganistische gehakt dat is gebaseerd op ons recept voor veganistische bolognese.

Doe de walnoten in de keukenmachine, maak er kruimels van en doe die in een mengkom. Doe dan de in plakjes gesneden champignons in de keukenmachine en maal die fijn. Doe ze samen met de walnoten in de mengkom.

Wanneer de tofu is geperst, pureer je die met een vork en doe je hem in de mengkom. Doe er dan wat linzen bij en schep alles door elkaar.

Voeg wat olijfolie, ui, fijngesneden selderij en rode peper in een pan en fruit tot ze zacht zijn. Voeg wat geperste knoflook, paprikapoeder, komijn, oregano, rozemarijn en kaneel toe. Ja, dat is geen typefout, we hebben een beetje kaneel gebruikt! Het is een typische smaakmaker voor moussaka, en in kleine hoeveelheid smaakt het hier geweldig!

Dan voeg je de walnoot, champignon, tofu en linzenmix toe en meng dit met de groenten en specerijen.

Voeg wat tomatenpuree, marinarasaus en sojasaus toe en bak ongeveer 8 minuten tot het overtollige vocht is weggekookt en u een heerlijk zacht gehakttextuur hebt.

Voeg wat kokossuiker, zwarte peper en zeezout naar smaak toe.

De veganistische bechamelsaus

Wanneer je aubergine heerlijk gebakken is en je vegetarische gehakt klaar is, moet je nu je veganistische witte saus maken – bechamel.

Je moet al je aandacht hierop richten terwijl je het maakt, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, is het echt makkelijk.

Voeg wat olijfolie in een pan en verhit het. Voeg dan wat bloem toe en bak het een minuutje in de olie, voeg dan sojamelk toe en roer als een gek (houd ook een garde bij de hand zodat je kunt afwisselen tussen roeren en kloppen) tot het goed gemengd is.

Hit het al roerend op tot het aan de kook is en laat het dan koken terwijl je blijft roeren tot het dikker wordt. Het liefst wil je dat het heel dik wordt, want het moet een vrij stevige topping zijn voor je moussaka, geen superdunne saus. Als de saus mooi dik is, voeg dan zwarte peper en zout naar smaak toe.

Layering van de Vegan Moussaka

Begin met een laag geroosterde aubergine. Voeg dan al je groentengehakt toe. Dan daarop de rest van de aubergine, en als laatste de witte saus.

Doe alles zachtjes en plaats het dan in de oven om 40 minuten te bakken op 350°F, en schakel de laatste 5 minuten over op grill, zodat het bovenop nog wat bruiner wordt.

Laat het een beetje afkoelen voor het serveren.

Pro tips voor Vegan Moussaka

Uw veganistische gehakt moet dik zijn. Dus kook overtollig vocht af, zodat het een mooi dik gehakt wordt.

Uw bechamelsaus moet ook dik zijn. Dit kan even duren, vooral omdat het veel saus is.

Als je problemen hebt met het indikken van je bechamelsaus en het duurt gewoon te lang en lijkt niet in te dikken, dan kun je een beetje meer bloem toevoegen. Meng een eetlepel bloem met wat water tot een pasta en klop die door de witte saus.

Dus ik hoop dat jullie deze vegan moussaka lekker zullen vinden! Het duurt even maar oh het is het waard! Het is:

• heerlijk gelaagd
• Verstopt met gebakken aubergine
• Gemaakt met het lekkerste zelfgemaakte vegan gehakt
• Topping met bechamelsaus
• Vullend en zeer bevredigend
• Mooi om te zien!

De restjes blijven 4-5 dagen goed in de koelkast en kunnen op uw gemak weer opgewarmd worden. En ja, het is ook diepvriesvriendelijk!

Meer heerlijke veganistische diners!

1. Vegan Shepherd’s Pie
2. De beste veganistische Lasagna
3. De makkelijkste veganistische Lasagna
4. Veganistische Sloppy Joes
5. Gebakken Vegan Mac and Cheese
6. Vegan Pasta Bake

Dus laat ons weten wat je van deze vegan moussaka vindt in de commentaren en geef het recept ook een cijfer, dank u wel!

Teken in op onze email lijst terwijl je hier bent om op de hoogte te blijven van al onze laatste recept posts! We sturen je dan ook een gratis recepten ebook met 10 heerlijke veganistische diner recepten.

Print