The 10 Best Japanese Chef Knives Your Kitchen Needs In 2021

Jouw keuken kan zijn uitgerust met een breed scala aan gereedschappen en apparatuur, van slowcookers tot messen. Maar als u denkt aan investeren in een nieuwe set gereedschappen, is een mes een aanwinst. Maar als u uw keuken er deze 2021 scherp wilt laten uitzien, staat u voor het dilemma te kiezen tussen een Duits of een Japans mes. Maar laten we één ding duidelijk stellen: Japanse messen zijn het neusje van de zalm in de bestekwereld.

Hun voordeel ten opzichte van andere messen? Japanse messen worden geprezen om hun dunne, scherpe lemmet, zodat u snel groenten kunt snijden of zelfs vlees kunt snijden als een samoerai, zonder dat u zich zorgen hoeft te maken of uw lemmet op enig moment zijn scherpte zal verliezen. Maak je geen zorgen, om je te helpen hebben we de beste messenslijpers voor elk soort mes op een rijtje gezet.

Ben je op zoek naar het beste koksmes of een speciaal mes voor je bestek? Kijk dan niet verder dan onze lijst van de beste Japanse messen die u nu kunt

Dalstrong 6-inch Nakiri Groentemes (Phantom Series)

Als uw messenset compleet moet zijn, dan wilt u een groentemes bij de hand hebben. Dit Nakiri groentemes is gemaakt om snel mee te hakken en klaart niet alleen de klus, maar doet dat ook nog eens met schoonheid en gemak. Met een 58-HRC Japans roestvrij staal en een ergonomisch Pakkahouten handvat, is dit elegante mes ontworpen om heimelijk en snel door groenten te snijden, als een ninja die op de loer ligt in de schaduw, terwijl duurzaamheid en comfort gewaarborgd zijn. Dit maakt het Nakiri Groentemes Phantom Serie tot een culinair “wapen” bij uitstek voor liefhebbers of meesterkoks die een hoogwaardig mes willen gebruiken in het culinaire slagveld.

Shun Premier Chef’s Knife

Wist u dat shun verwijst naar het moment waarop een ingrediënt op zijn smakelijkst is? Het messenmerk Shun, een kenmerk van de Japanse keuken, eert deze traditie om ervoor te zorgen dat de culinaire apparatuur altijd en overal op zijn best is. Toch raden wij u ten zeerste aan het Shun koksmes te gebruiken, met zijn scherpe lemmet dat is ontworpen om fruit en groenten netjes in plakjes te snijden en het bereiden van maaltijden aangenamer te maken. Zorg ervoor dat u het lemmet goed scherp houdt voor optimale prestaties

Miyabi Evolution Chef’s Knife

Maak kennis met Miyabi- een merk van de Zwilling Group dat eeuwenoude tradities combineert met modern design om de beste Japanse messen te maken. Een van onze favoriete messen van dit merk is het Evolution Chef’s Knife, een opvallend lemmet dat ontworpen is om zijn drager langdurig comfort en soepele maaltijdvoorbereiding te bieden. Met een hardheid van 61 Rockwell en een dubbele Friodur staalharding is het Evolution koksmes een revolutionair stuk gereedschap dat garant staat voor duurzaamheid, prestaties en corrosiebestendigheid – perfect voor chef-koks die een betrouwbaar mes in de keuken willen.

Global 8″ koksmes

Global is ontworpen door Komin Yamada en staat bekend om zijn Japanse messen van wereldklasse, waarbij zowel lokale als moderne technieken worden gebruikt om chef-koks in de dop aan te spreken. Dus als u een culinaire krachtpatser tot uw beschikking wilt hebben, zal het lichtgewicht koksmes van Global uw topkeuze zijn, omdat het gebruik maakt van Cromova 18 roestvrij staal om het scherp en klaar voor gebruik te houden, terwijl het bescherming biedt tegen vlekken en roest – de ergste nachtmerries van een kok. Als bonus heeft dit koksmes ook een antislip handvat met putjes, zodat snijwonden uw kookproces niet verstoren.

Kyoku Daimyo Series koksmes

Kyoku’s koksmes belichaamt zowel schoonheid als functionaliteit, met de zorgvuldig vervaardigde gouden mozaïekspeld op het heft die een luxueuze uitstraling oproept, en het brede, gebogen lemmet dat veelzijdigheid en prestaties in de keuken biedt. Dit koksmes kan net zo goed hakken, blokjes snijden en snijden als een krachtige blender dat kan. Het mes heeft ook een uitgebalanceerd, lichtgewicht ontwerp, waardoor dit gereedschap een topkeuze is voor thuiskoks die eten klaarmaken voor grote groepen. We weten dat het leuk is om voor mensen te koken, maar weet je wat nog leuker is? Een koksmes dat geen vermoeidheid in de hand veroorzaakt.

Sakai Takayuki Gyuto Chef Knife

Het Gyuto Chef Knife van Sakai Takayuki is een product van uitzonderlijk vakmanschap. Het is gesmeed van VG-10 Damascus staal, dat uit 33 lagen bestaat om de scherpte en duurzaamheid te behouden. En dat niet alleen, het handgemaakte mahoniehouten handvat maakt het mes waterbestendig, waardoor het zijn sublieme schoonheid behoudt. Als u op zoek bent naar de juiste balans tussen esthetiek en functie, raden wij u aan dit koksmes eens te proberen.

Masahiro 14904 MVH Utility Knife

Als een van de meest prestigieuze Japanse messenmerken, kunt u niet de fout in gaan met een Masahiro. Het lemmet is asymmetrisch – 80% van het snijvlak zit aan de voorkant van het mes, waardoor u preciezere sneden kunt maken. De ergonomische gelamineerde houten handgreep maakt dit lichtgewicht 6-inch mes even duurzaam als gebruiksvriendelijk.

Enso Chefs Knife

Wilt u er eens over nadenken? De messen van Enso worden gesmeed in de “Stad van de Messen” of Seki, een stad die bekend staat om zijn expertise en geschiedenis op het gebied van zwaardsmeden. Cool, toch? Wat nog cooler is aan het merk is dat het traditie combineert met technologie om ultramoderne messen te ontwerpen die voldoen aan de behoeften van chef-koks. Het micarta handvat, bijvoorbeeld, heeft een robuuste tangconstructie om het evenwicht te bewaren (leuk weetje: Enso betekent “harmonie”) en een lange levensduur te garanderen. Net als andere Japanse messen heeft ook Enso’s koksmes een superieure snijkwaliteit en een dubbele rand – ideaal voor zowel rechts- als linkshandige koks.

Misono Molybdeen Trancheermes

Misono staat bekend om zijn messen van hoge kwaliteit die een perfecte hybride zijn van Japanse en Westerse bestekken. Dit schilmesje heeft een dun, lichtgewicht lemmet dat perfect is voor alles van het ontpitten van garnalen tot het verwijderen van de zaadjes uit een chilipeper. Voor een stuk gereedschap dat u waarschijnlijk elke dag zult gebruiken, kunt u niet op tegen de prijs van dit onmisbare keukengerei.

Tojiro 8.5-inch DP Gyutou

Het Tojiro DP Gyutou-mes is een universeel koksmes met een volledig tangvormige 3-laags constructie waarin een kern van VG-10 superstaal met een Rockwell-hardheid van 60+ is verwerkt. Een drievoudig geklonken handvat geeft het mes meer gewicht en balans, zodat u vrijwel alles kunt doen wat u in de keuken nodig hebt.

Wat u moet overwegen voordat u een Japans mes koopt

Zorg ervoor dat u een basisidee hebt van het beste staal voor messen en hoe u met een mes moet omgaan voordat u uw eerste Japanse mes koopt. Aangezien sommige messen van koolstofstaal zijn gesmeed, moet u ze onderhouden om vlekken en roesten te voorkomen. Wees voorzichtig bij het wassen van Japanse messen, want ze zijn delicater dan hun Duitse (of westerse) tegenhangers. Hoewel Japans bestek minder onderhoud nodig heeft, betekent dat niet dat u het in uw keuken moet laten rotten.

Ons advies? Lees de onderhoudsinstructies na de aankoop van uw Japanse mes om ervoor te zorgen dat het scherp en sterk blijft. Niemand wil honderden euro’s uitgeven aan keukengereedschap dat na een paar maanden onbruikbaar is geworden.

Aanbevelingen van de redactie

• De 6 beste messen die elke man in 2021 zou moeten bezitten
• De complete gids voor soorten keukenmessen en hun toepassingen
• De 9 beste jachtmessen in 2021
• Last-Minute Deal: Waarom u deze Cyber Monday een koksmes moet kopen
• De 25 beste keukencadeaus om te kopen voor de feestdagen