Sushi Roll Bestellingen Goedgekeurd Door Voedingsdeskundigen

Komkommerrol (op bruine rijst) met Edamame en Misosoep

“Als ik sushi ga eten, vind ik het heerlijk om edamame te delen met wie ik ook aan het eten ben. Ik neem altijd een salade om te beginnen, maar dressing aan de kant (de gember dressing heeft de neiging om hoog in calorieën). Voor de hoofdmaaltijd kies ik zalmsashimi. Het zit boordevol omega-3’s, en door de rijst weg te laten bespaar je een hoop calorieën en koolhydraten. Als ik nog steeds honger heb, bestel ik er wat groenten bij, of deel ik de helft van een komkommer-avocadobroodje als het restaurant bruine rijst gebruikt. – Ilyse Schapiro MS, RD, CDN

“Mijn go-to broodje is een bruin-rijst zalm-avocadobroodje. Boordevol vezels, eiwitten en hart-gezonde vetten, deze is heerlijk en bevredigend. Doe er de ingemaakte gember en wasabi bij voor extra smaak, en sla de pittige mayosaus over om de calorieën binnen de perken te houden. In plaats van twee broodjes te bestellen (zoals sommigen doen als ze uit eten gaan), begin je met een zeewiersalade of een portie gestoomde edamame of Japanse groenten (geen tempura). Sluit af met thee. Nippen van een kopje groene thee is de perfecte manier om een sushi-maaltijd af te sluiten in plaats van met een dessert.” – Marisa Moore, MBA RDN LD

“Ik hou van de zalm-avocado-rol, die omega-3 vetten bevat, rijk en romig smaakt en zeer bevredigend en vullend is. Ik combineer het meestal met een salade van zeewier, omdat deze groenten tot de rijkste bronnen van mineralen van alle groenten behoren. Bovendien zijn ze zeer vullend en caloriearm. Ik eet er ook wat edamame bij, omdat sojabonen een goede bron zijn van plantaardige eiwitten, vitaminen en mineralen.” – Rebecca Scritchfield, RDN, een in Washington D.C. gevestigde diëtiste voedingsdeskundige

“Sushi is een vrij caloriearm voedsel, zolang het niet de gefrituurde rollen of rollen met tempura erin zijn. Dus de meeste dingen in een sushibar zijn redelijk gezond en caloriearm. Rauwe vis is het ‘beste’ omdat er geen toegevoegde calorieën zijn. Zonder rijst (sashimi) is nog ‘beter’. Aan de andere kant zou wat witte rijst een goede manier zijn om de maaltijd in balans te brengen.” – Dianne Rishikof, MS, RDN, LDN

“Persoonlijk denk ik dat het concept van sushi zo veramerikaniseerd/westers is geworden om de massa aan te spreken, dat het echt weg is geraakt van de traditie. Sommige zitten vol met calorieën en bevatten roomkaas en gefrituurd voedsel. Mijn favoriet is om het KISS-concept (keep it simple, stupid) toe te passen en het bij sashimi te houden: eenvoudige stukken vis met een verscheidenheid aan interessante à la carte gerechten die onder vrienden worden gedeeld. Twee voorbeelden van zulke gerechten zijn tonijn carpaccio, dat is tonijn sashimi met jalapeños, vinaigrette en groene uien; of geelstaart en zalm geserveerd met ponzu saus en koriander”. – Jennifer Neily, MS, RDN, LD, FAND

“Als ik sushi eet, probeer ik weg te blijven van tempura-rolletjes of rolletjes met mayo of roomkaas erin. De calorieën en de hoeveelheid verzadigd vet in deze rolletjes tellen snel op. Sushi is heerlijk op zichzelf, zonder gefrituurd te zijn! Als de optie beschikbaar is, kies ik bruine rijst, die meer vezels, mangaan, selenium en magnesium bevat in vergelijking met witte rijst. De vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en een regelmatige stoelgang. Broodjes met zalm en tonijn zijn uitstekende keuzes, omdat ze minder calorieën bevatten en rijk zijn aan eiwitten en hart-gezonde omega-3s. Mijn favoriete broodjes zijn het regenboogbroodje, het zalm-avocadobroodje en het Californische broodje. Hoewel ik gek ben op pikante tonijn- en palingrolletjes, probeer ik het aantal keer dat ik ze bestel te beperken, omdat de pikante saus meestal wordt gemaakt met een zware mayo, en palingrolletjes worden geserveerd in een zoete bruine-suikersaus.” – Gina Consalvo, MA, RD, LDN, CDE, NCC

“We zijn grote fans van de Naruto roll bij Foodtrainers. Het is een sushirol gewikkeld in komkommer, meestal zonder rijst. Het is een beetje spannender dan sashimi (die volledig Foodtrainers-goedgekeurd is), maar minder een koolhydraten-festijn dan gewone maki-rollen. Voor klanten raden we aan één broodje met bruine rijst te nemen en daarna naruto-achtige broodjes of sashimi. Een andere optie is de handrol (zalm/avocado is een favoriet) met “minder rijst”. We nemen ook meestal onze eigen pakjes glutenvrije tamari mee.” – Lauren Slayton, MS RD, Food Trainers NYC

“Brown-rice avocado roll is een geweldige optie omdat de bruine rijst veel vezels bevat en de avocado een goede bron is van enkelvoudig onverzadigde vetten. Ze bevatten weinig calorieën (gemiddeld 140 per 6 stuks). Het zalm-avocadobroodje met zilvervliesrijst is ook gezond, omdat de zalm rijk is aan omega-3 en de avocado rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Het is een optie met meer calorieën, maar het is nog steeds slechts 300 calorieën voor een gemiddelde van 6 stuks. Deze optie is ook rijk aan vitaminen. Plus, het is een geweldige bron van kalium, foliumzuur, niacine, biotine, vitamine B6, vitamine E en vitamine C.” – Jim Moore, RD, ACSM Health Fitness Specialist

“Mijn aanbeveling is miso soep (het is laag in calorieën en verwarmend) of groene salade met de dressing aan de zijkant, een bestelling van bruine rijst sushi roll (ofwel veggie of vis-en-groente, niet gefrituurd), en verschillende stukken vis. Edamame is altijd een goed voorgerecht, en is rijk aan eiwitten waardoor het extra bevredigend is. Je wilt je niet vastbijten in te veel broodjes, want de koolhydraatcalorieën kunnen snel oplopen. Kies in plaats daarvan vooral groenten en vis – de combinatie van eiwitten en koolhydraten helpt de honger te stillen.” – Toby Amidor, MS, RD, auteur van The Greek Yogurt Kitchen: More Than 130 Delicious, Healthy Recipes for Every Meal of the Day