Spice Hacks – Substitute for Curry Powder

Curry powder substitute in soepen, sauzen, stoofschotels en stevige curry gerechten zijn talrijk en kunnen zelfs worden verkregen uit de bases van de meeste curry poeder.

Voor de meeste kerrie poedermengsels zijn de basismengsels geroosterde koriander en komijn. Deze kunnen zelfs afzonderlijk of in combinatie met andere ingrediënten worden gebruikt als vervanger voor kerriepoeder. Kerriepoeder is een essentieel ingrediënt in sommige gerechten en als zodanig moet voorzichtig te werk worden gegaan bij het zoeken naar een alternatief voor kerriepoeder.

De veelzijdigheid van kerriepoeder

Geschouwd als een Oost-Indiase specerij, maar uitgevonden door de westerse culinaire wereld uitsluitend voor de replicatie van de smaak en textuur van de Indiase keukens; kerriepoeder is een complex mengsel van specerijen. Het is op zichzelf geen specerij. Curry poeders variëren sterk per regio en huishouden.

Hoewel de exacte samenstelling varieert met fabrikanten, zijn de Indiase-type curry poeders vaak zwaarder op kardemom, terwijl Thaise stijl curry kruiden zijn een beetje zwaarder op pepers en soms gember.

Het typische bestanddeel van kerrie poeder dat fungeert als de basis omvat kurkuma, koriander, komijn, rode chili en fenegriek. Maar afhankelijk van het recept kunnen ook extra ingrediënten zoals gember, karwij, knoflook, zwarte kardemom, nootmuskaat, witte kurkuma, kerrieblad, venkelzaad en een hele reeks andere specerijen worden toegevoegd.

Vaak wordt verondersteld dat kerriepoeder de poedervorm van kerrieblad is, maar dat is niet het geval, aangezien het gewoon een apart kruid is. Het wordt echter ook in verband gebracht met dezelfde regio als kerriepoeder.

Kruidenpoeder is een kruidenmengsel dat zeer belangrijk is en zowel als primair of als speciaal ingrediënt in de keuken kan dienen. Verschillende mensen hebben verschillende behoeften aan deze specerij met verschillende kookmethodes of receptvoorkeuren. Met betrekking tot dit alles wordt kerriepoeder ook belangrijk geacht omdat het een voedseladditief is dat zijn hartige zoete smaak verleent.

Omdat kerriepoeder is samengesteld uit meerdere ingrediënten, heeft het een scala aan smaken. Zo geven specerijen als komijn, laurier en kurkuma de specerij een hartige textuur. Aan de andere kant geven kruidnagel en kaneel kerriepoeder een “sprankelende smaak”.

Met de categorie currygerechten die beschikbaar zijn, zijn er verschillende kerriepoeders en de moeilijkheid ligt in het kiezen van een kerriepoeder met een specifieke mix van specerijen die past bij de ingrediënten en methoden die worden gebruikt bij de bereiding van het gerecht. Er zijn bijvoorbeeld traditionele recepten waarvoor kerriepoeder nodig is en die zonder kerriepoeder niet goed zouden smaken. Er zijn ook bepaalde gerechten die kerriepoeder nodig hebben om er een subtiele complexiteit aan toe te voegen en die gewoon niet goed zouden zijn zonder.

Bedenk daarom dat er duizenden curry’s zijn en dat het moeilijk is om te proberen één generiek poeder te gebruiken in plaats van al die andere.

Het kerriepoeder is niet alleen een heerlijke toevoeging aan uw eten, maar het zit ook vol voedingsstoffen die het lichaam en de geest gezond houden. Dit kruidenmengsel geeft een uitgesproken smaak aan gerechten, geeft een lekker aroma af en voegt warmte toe aan groenten of vleesgerechten.

In de wereld van keukens en curry’s zijn er heel wat recepten waarin kerriepoeder is verwerkt. Voorbeelden van deze gerechten die hoofdgerechten, lichte maaltijden of snacks kunnen zijn, zijn Cheat’s kip katsu curry, gerookte makreel pilau rijst, rode linzensoep en een groot aantal vele anderen.

Uien van alle soorten, evenals vlees en uw kruidensaus werkt goed in elke soort curry. Indiase curry’s zijn heerlijk en gaan goed samen met tomaten, aardappelen, wortelen, bloemkool, erwten en broccoli, terwijl Thaise curry’s goed gaan met paprika’s, groene bonen, basilicum, baby maïs, enz. en de Afrikanen braden hun vlees (of het nu kip, rundvlees of kalkoen) niet zonder curry.

De juiste vervanger voor kerriepoeder

Currypoeder is een specerijpoeder dat zo essentieel als het is, niet onmisbaar is in recepten die het nodig hebben. Omdat kerriepoeder veel toepassingen kent, hoef je je geen zorgen te maken als dit gele mengsel toevallig niet in je keuken te vinden is of op de plaatselijke markt niet voorradig is. Dus wat doe je als je voorraad kerriepoeder op is en je een heerlijk gerecht moet maken?

Gelukkig zijn er veel goede vervangers voor kerriepoeder in tijden als deze. Vervanging voor kerrie poeder in recept kan worden gekregen recht er in de keuken als je toevallig een paar van de samenstellende specerijen in de voorraadkast hebben. Dit is een geweldige optie voor iemand die is gezondheid bewust en houdt om te weten wat er in kerrie mengsels. Geen additieven, geen conserveringsmiddelen, geen vulmiddelen, helemaal niets!

Ook, als je graag de warmte van je kerriepoeder zelf in de hand hebt, is zelf maken de beste optie, omdat je dan weet wat je naar eigen smaak moet toevoegen of weglaten. Dus als je de meest elementaire specerijen in je voorraadkast hebt, niet iets ongewoons, is dit goed omdat je gemakkelijk creatief kunt worden met het krijgen van een vervanger voor je kerriepoeder.

Wanneer je een alternatief voor kerriepoeder zoekt, is het eerste wat je in gedachten moet houden de basismix, omdat elke specerij in de mix een specifieke kleur en smaaksensatie geeft. Normaal gesproken werkt kerriepoeder het beste wanneer het wordt gemengd met een vloeistof of halfvloeistof voordat u het toevoegt aan uw kookkunsten. Let wel, dit is geen must en is het meest haalbaar als je het onmiddellijk in je keuken gebruikt.

Turkuma geeft het zijn gele kleur; peper is voor de hitte, koriander voor een bloemige, citrus-achtige smaak en komijn is voor de bittere rokerigheid. De regionale variatie aan mixen die er in overvloed is, vloeit voort uit het basismengsel en ze hebben verschillende niveaus van zoetheid, wrangheid en pikantheid. De basismix bestaat uit een combinatie van gelijke delen koriander, zwarte peper, komijn en kurkuma.

Door de regionale variaties die er in overvloed zijn, zijn er verschillende toevoegingen aan de basismix om specifieke currypoeders met verschillende smaken en aroma’s te krijgen. Voor een milde currymix met een matige hitte maar een zwaar aroma is het voldoende om gelijke delen fenegriek, kaneel en kruidnagel aan de basismix toe te voegen.

Voor een extra kick van pit en pit voeg je per kopje mix een eetlepel gemalen gember toe, samen met gelijke delen mosterdzaad en gerookt paprikapoeder of chilipoeder. Als een zoet-pittige combinatie gewenst is, voeg dan twee eetlepels garam masala per kopje toe, samen met anijs- of venkelzaad. (Houd er rekening mee dat de zaden moeten worden gemalen om de poedervorm te krijgen)

Voor een niet-pikant kerriepoeder alternatief, kan een milde kerriepoeder mix worden gemaakt met ingrediënten zoals gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma poeder, gemalen gember, gele mosterd poeder en cayennepeper in verschillende hoeveelheden. Wat geeft het poeder zijn warmte is de cayennepeper en mosterd.

Vervanger voor kerriepoeder in soep

Er zijn een heleboel kerriepoeder vervangers en deze zijn niet alleen beperkt tot soepen, maar kan worden gebruikt in stoofschotels, dips en als onderdeel van hoofdgerechten.

1. Garam masala

Van kerriepoeder kan worden gezegd dat het een verwesterde versie is van garam masala, een kruidenmengsel dat een integraal onderdeel vormt van Pakistaanse en Indiase gerechten. Aangezien kerriepoeder sterk geïnspireerd is op deze Indiase specerij, is het ontegenzeggelijk de beste vervanger voor kerriepoeder. Dit is een specerij die lijkt op kerriepoeder, ja, ze hebben allebei vergelijkbare ingrediënten en smaak.

De woorden, Garam en masala betekent respectievelijk “heet” en “een mengsel van specerijen”. Uit de betekenis van beide woorden kun je opmaken dat gram masala vooral bedoeld is om je eten pittiger te maken. In tegenstelling tot kerriepoeder, dat over het algemeen zoet smaakt, is garam masala pittig en pikant.

In de Indiase cultuur wordt garam masala gebruikt nadat het gerecht is gekookt. Dit wordt gedaan om de sterke, aromatische geur van het voedsel vast te houden en te behouden. Dit is anders dan het gebruik van kerriepoeder, dat meestal tijdens het kookproces wordt gebruikt. Dit betekent niet dat je garam masala niet op dezelfde manier kunt gebruiken als een kerriepoeder.

Een opmerking om voor jezelf te houden is dat kerriepoeder veel milder is dan garam masala. Dus als zich een situatie voordoet waarin je garam masala hebt in plaats van kerriepoeder, kun je de specerijen gemakkelijk afwisselen. Als het recept bijvoorbeeld vraagt om een theelepel kerriepoeder, kun je die eenvoudig vervangen door een kwart theelepel garam masala. Op deze manier bent u er zeker van dat de natuurlijke smaak van uw keuken niet wordt overweldigd en verdrongen door een teveel aan garam masala.

1. Kumijn en piment

Een ander geweldig alternatief voor kerriepoeder is de combinatie van komijn en piment. Mensen die deze in hun voorraadkast hebben, hebben veel geluk omdat ze deze gemakkelijk kunnen gebruiken als er geen kerriepoeder meer in hun kruidenrek aanwezig is.

Een typisch kerriepoeder dat uit zo’n 10 tot 15 verschillende specerijen bestaat, zal moeilijk na te maken zijn, vooral als je ze één voor één bij elkaar moet zoeken. Echter, als je piment en komijn hebt, kan dit probleem gemakkelijk worden door past.

Om het weelderige effect van kerriepoeder repliceren in elk recept dat je gaat maken, dit is hoe je gaat om een vervanger voor kerriepoeder te maken. Combineer gewoon een heel deel komijn met een kwart deel piment. Deze verhouding is erg praktisch, omdat u elke hoeveelheid kerriepoedervervanger nauwkeurig en gemakkelijk kunt maken.

1. Currypasta

Dit is een goede vervanger voor kerriepoeder en is gemakkelijk te onderscheiden aan de naam. Currypasta is een combinatie van vele specerijen, waarvan kerriepoeder er een is, maar dit keer zijn er natte ingrediënten in het mengsel opgenomen. Voorbeelden hiervan zijn olie met extracten van gember en knoflook.

Deze combinatie geeft de pasta een sterke smaak, in feite, een veel sterkere smaak dan kerriepoeder. Er zijn dus recepten die baat hebben bij het gebruik van currypasta in plaats van kerriepoeder. Dus als je trek hebt in een curry met een sterk aroma, kun je het beste currypasta gebruiken.

Currypasta kun je het beste toepassen wanneer je een flauw recept wilt verlevendigen, zoals soepen en stoofschotels, die extra krachtig worden als je er wat currypasta in doet. Dit geeft je gerecht een spannende delicatesse, maar als je tevreden bent met de smaak van kerriepoeder, dan moet je het daarbij houden. Heb je geen kerriepoeder, dan zit er niets anders op dan in plaats daarvan currypasta te nemen.

1. Chaat Masala

Een andere kerriepoedervervanger die gebruikt kan worden is een Indiase specerij genaamd chaat masala. Als u een curryrecept maakt en u hebt geen garam masala of kerriepoeder in uw keuken, dan kan chaat masala u te hulp schieten.

Zowel garam masala als chaat masala zijn afkomstig uit India, maar ze behoren beide tot verschillende werelden. Garam masala staat bekend als een kruidig ingrediënt, terwijl chaat masala wordt beschouwd als een verkoelende specerij. Dit maakt chaat masala een goede vervanger voor kerriepoeder. Beide zijn vrij gelijkaardig aangezien ze beide mild en zoet zijn.

Om chaat masala te gebruiken als vervanger voor kerriepoeder, gebruik gewoon gelijke verhoudingen. Als een recept bijvoorbeeld vraagt om twee theelepels kerriepoeder, kunt u dit vervangen door twee theelepels chaat masala. Als u de smaak wilt versterken, kunt u meer chaat masala aan het recept toevoegen, maar zorg ervoor dat u dit geleidelijk doet.

Conclusie

Zoals u kunt zien in de lijst met alternatieven, zijn er veel vervangers voor kerriepoeder die kunnen worden gebruikt wanneer kerriepoeder niet beschikbaar is. Het is raadzaam om een aantal van de hier genoemde specerijen in uw voorraadkast te hebben, omdat ze van groot nut kunnen zijn.

Eén ding om echter in gedachten te houden is dat er verschillende smaken en texturen zijn. Daarom moet u ervoor zorgen dat deze specerijen in de juiste hoeveelheden worden gebruikt. U wilt immers geen voedsel eten dat te heet of te saai is voor uw smaakpapillen. Bestudeer dus deze ingrediënten en experimenteer met de effecten van deze vervangers in uw keukens en heb een leuke tijd.