Southern Cornbread Dressing & Turkey Gravy Recipe
On januari 23, 2022 by adminAls het op zelfgemaakte dressing aankomt, is mijn moeder Beyoncé. Nee, serieus. Iedereen die haar dressing ooit heeft geproefd, wordt er verliefd op. Dus toen de koekjes vroegen om een recept voor zuiderse maïsbrooddressing, werd ik meteen nerveus. Kom op zeg. Hoe ga ik Beyoncé’s recept overtreffen? Hoe dan? Toen herinnerde ik het me. Coop is Beyoncé’s kind. Ik kan dit! Dus, ik zei een schietgebedje en ging verder met het proberen om mijn eigen moeders kroon te pakken. Alles is eerlijk in familie en de keuken! Laat me je vertellen, er was geen grotere beloning dan te zien hoe de Beyoncé van Dressings terug ging voor een tweede portie van MIJN dressing! *Koekjes, mijn mama hield van mijn dressing! Kijk naar God!! En omdat jullie mijn homies zijn, deel ik het lekkers met jullie! 
De smaak die kalkoennekken aan de dressing geven is ongeëvenaard. Kip is geweldig, begrijp me niet verkeerd. Maar, het is gewoon iets speciaals aan goed gekruid kalkoen nekvlees in een dressing! En de bouillon die overblijft? Chili, lekker eten! Beyonce (mijn moeder) voegt een beetje kippenlever of spiermaag aan de hare toe. Dat voegt nog meer smaak toe. Als je van die ietwat sterke smaak van kippenlever houdt, probeer het dan eens! 
De kruidenmix die ik gebruik, bevat salie. Omdat salie bij overvloedig gebruik overheersend kan zijn, voeg ik geen extra snufjes toe aan dit recept. Maar, doe je eigen smaakpapillen een plezier. Breng het op smaak zoals jij dat wilt. MAAR, begin pas met het kruiden van je dressing als het brood tijd heeft gehad om te weken tot die bouillon. Zo maak je het niet te zout.
Ook is het belangrijk om je bakvorm niet te vol te stoppen met de dressing. Ik probeer de pan niet te vol te laten worden. Als dat gebeurt, wordt het te bruin aan de boven- en onderkant en blijft het papperig van binnen. Dus, als je te veel dressing hebt voor je pan, doe dan de helft van het mengsel in de ene pan en de rest in de andere. Houd het tijdens het bakken in de gaten en haal het eruit wanneer het zo droog is als u wilt.
En het maïsbrood! GEBRUIK GEEN ZOET MAÏSBROOD! Gebruik hetzelfde recept als in mijn Seafood Cornbread Dressing http://www.coopcancook.com/seafood-dressing/ Zet die doos Jiffy neer! Ik meen het. Mijn moeder voegt ongeveer 1 kopje gekookte rijst toe aan haar dressing om er rijstdressing van te maken. Heerlijk! Als je van rijstdressing houdt, roer het dan in de kom voordat je het in de ovenschaal giet. Zorg ervoor dat je alles proeft en dat de smaak perfect is! 
Ik heb ook een makkelijk recept bijgesloten om kalkoendressing vanaf nul te maken. Ik gebruik dezelfde bouillon die ik heb gemaakt voor de dressing met de kalkoennekken. Reserveer gewoon 2 kopjes van de bouillon voor de jus.
Happy Cooking,
B. Coop
- 1 kop zelfrijzend bakmeel
- 1 kop geel maïsmeel
- 1/3 kop plantaardige olie
- 1 kop melk
- 1 groot ei
- snufje zout
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 pond kalkoennek of kippendijen (met bot)
- 1 pan maïsbrood (verkruimeld)
- 1/2 van een zakje klassieke kruidenvulling (merk Pepperidge Farm)
- 1 ui
- 1 paprika
- 2 selderijstengels
- 1 tl gehakte knoflook
- 1 stokje boter
- 6 kopjes water
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- Cajun seasoning (of zout) & zwarte peper naar smaak
- 2 kopjes bouillon van kalkoenennekken
- 4 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 theelepel uienpoeder
- zout en peper naar smaak
- Verwarm de oven voor op 400 graden F
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Doe het in een ingevette pan van 9 inch of een gietijzeren braadpan
- Bak 20-25 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
- Kalkoennekken of kippendijen kruiden met gekruid zout, uienpoeder en knoflookpoeder.
- Plaats ze in een kookpot of dutch oven. (Chili, neem gewoon een grote pan)
- Hak de helft van de ui, paprika en selderij grof.
- Voeg dit toe aan de pan met het vlees en voeg het water toe.
- Breng het aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het vlees gaar en helemaal gaar is.
- Verwijder het vlees. Als het vlees is afgekoeld, haalt u het van het bot en zet u het apart.
- Zuiver de bouillon en bewaar die. Gooi de groenten weg.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F
- Hak de rest van de ui, paprika, knoflook en selderij fijn. Gebruik een keukenmachine als u die hebt.
- Sauteer de groenten in een pan of koekenpan in de boter tot ze gaar zijn.
- Voeg in een grote kom het verkruimelde maïskoekbrood, de kruidenmix, de groenten, het uien- & knoflookpoeder, het vlees en 4 kopjes bouillon toe.
- Meng goed, proef en breng indien nodig op smaak.
- Doe het mengsel in 1 (of 2)* beboterde 9×13 braadpan.
- Bak onafgedekt 40 minuten tot 1 uur of tot het zo droog is als u wilt.**
- Laat 10 minuten afkoelen.
- Geniet ervan!
- Smelt de boter in een steelpan met een zware bodem
- Klop de bloem erdoor
- Ga door met kloppen op middelhoog vuur tot de roux een lichtbruine kleur heeft
- Giet al kloppend de bouillon erbij
- de bouillon terwijl u klopt
- Doorgaan met kloppen tot de jus dikker wordt
- Haal van het vuur
- Roer het uienpoeder erdoor
- Zo nodig kruiden met zout en peper
- Druppel de dressing erover
- Geniet ervan!
- *Als de dressing dikker is dan 2 centimeter in uw pan, haal er dan wat uit, en bak het in een andere pan. Gebruik twee pannen in plaats van één om de dressing gelijkmatig te laten bakken.
- **Controleer de dressing na de eerste 30 minuten bakken. Als de dressing te snel bruin wordt en nog steeds “springt” in het midden wanneer de pan wordt geschud, zet hem dan op het bovenste rek van de oven en bak verder.
Geef een antwoord