shop deze post

Deze veganistische courgette lasagne is ongelooflijk!!! Hij smaakt net als de “echte”, maar er worden geen noedels gebruikt, hij is koolhydraatarm, glutenvrij en helemaal niet waterig!

Lasagna is heerlijk om te eten. Het is kazig, het is sappig, het is vettig. Het is ook zwaar. En eerlijk gezegd? Het is niet iets wat ik persoonlijk elke dag zou willen eten.

Dus waarom proberen we niet iets gezonders te maken? Iets dat koolhydraatarm, veganistisch en glutenvrij is. Een recept dat je nog steeds datzelfde gezellige lasagne gevoel geeft, maar je niet futloos laat voelen.

Enter mijn nieuwe favoriete manier om courgette te gebruiken: Vegan Zucchini Lasagna! Alles wat je lekker vindt aan lasagne, maar dan een beetje lichter gemaakt!

Ingrediënten voor Vegan Zucchini Lasagna

Net als bij traditionele lasagne heb je eigenlijk niet veel nodig om courgette lasagne te maken. We gebruiken slechts 5 eenvoudige ingrediënten:

• Zucchini: we gebruiken dit als onze lasagne noedels – meer over hoe ze te snijden in een moment.
• Tomatensaus: gebruik een van uw favoriete potje saus!
• Veganistische ricotta kaas: u kunt in de winkel gekochte of tofu ricotta gebruiken.
• Italiaanse kruiden: Ik roer graag wat door de ricotta om de smaak op te peppen, maar je kunt dit helemaal weglaten.
• Veganistische geraspte kaas: dit is optioneel, maar het geeft je echt dat traditionele lasagnegevoel.

Als je het niet veganistisch wilt maken, voel je dan vrij om de kazen te verwisselen met traditionele kazen. Maar echt…ja, dat is het! Slechts 5 ingrediënten, zo makkelijk te maken en echt GOED.

Hoe courgette snijden voor lasagne

Laten we het eerst over noedels hebben. De courgette moet in dunne reepjes worden gesneden en de makkelijkste manier die ik heb gevonden om dit te doen is met behulp van een mandoline snijmachine. Als je er geen hebt, kun je de courgette voorzichtig met een mes in dunne reepjes snijden.

Hoe maak je courgette lasagne niet waterig

De eerste keer dat ik courgette lasagne maakte, smaakte het geweldig, maar was het in wezen een plas vocht. Als je het niet erg vindt dat er een beetje vocht op de bodem ligt, dan kun je het volgende deel overslaan. Maar als je iemand bent die “oh heck no!” zegt tegen waterige courgette lasagne, dan is dit wat je moet doen: haal dat vocht eruit!

Tips om vocht uit courgetteplakjes te krijgen

Na wat zoeken online en het lezen van andere recepten voor courgette lasagne, kreeg ik twee tips om vocht uit courgetteplakjes te krijgen:

• Zout ze
• Grill ze

Zouten: het mooie van zout is dat het op natuurlijke wijze vocht uit dingen trekt. Leg de plakjes courgette op een met keukenpapier beklede bakplaat om deze methode toe te passen. Strooi er dan wat zout op. Wacht ongeveer 10 minuten, dan zul je vochtdruppels beginnen te zien. Dep ze droog en je bent klaar om te bakken!

Grillen: als alternatief kun je de courgetteplakken grillen om het vocht te verwijderen. Leg de plakjes direct op de grill en bak ze een paar minuten per kant. Deze methode geeft je courgette een verkoolde smaak, maar ik weet zeker dat het heerlijk zou zijn! Ik heb thuis geen grill, dus kon het niet testen.

Hoe maak je deze Vegan Zucchini Lasagna

Het maken van deze lasagne is super duper makkelijk. Het draait eigenlijk allemaal om de lagen!

Je begint met wat tomatensaus op de bodem van je ovenschaal te smeren. Dan leg je de uitgedroogde courgette erop. Daarbovenop komt wat ricotta en verdeel dat zo gelijkmatig mogelijk.

Volg die drie lagen met nog een laag saus, meer courgette, meer ricotta, enzovoort, tot je je pan gevuld hebt.

Je laatste lagen zullen anders zijn. Je doet gewoon courgette, tomatensaus, en dan maak je het af met wat geraspte (veganistische) kaas!

Een courgette lasagne die niet waterig is!

Ik kan je eerlijk zeggen dat deze lasagne INCREDIBLE is. Hij snijdt als een traditionele lasagne, je kunt elke laag zien en je zou nooit weten dat hij met courgette is gemaakt.

Geen grap, we hebben de VOLLE PAN opgegeten. In één keer. Zo lekker was het. En omdat het zo licht is, zul je je nooit overdreven gevuld of zwaar voelen.

Dit is handen naar beneden een van mijn nieuwe favoriete manieren om courgette te gebruiken. Voel je vrij om extra groenten toe te voegen, zoals gebakken champignons of spinazie, maar zorg ervoor dat je zoveel mogelijk vocht verwijdert. Voor de rest, geniet ervan!!

Meer heerlijke &gezonde courgetterecepten

• Quinoa gevulde courgettebroodjes
• Avocado Alfredo met courgettenoedels
• Low Carb Zucchini Pizza Crust
• 5-Ingredient Healthy Zucchini Fritters
• Chilled Avocado & Zucchini Soup

Vegan Zucchini Lasagna

Deze vegan zucchini lasagna is ongelooflijk!! Het smaakt net als de “echte”, maar er worden geen noedels gebruikt, het is koolhydraatarm en het is helemaal niet waterig!

Prep Time 20 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 1 hour

Servings 6

Calories 210kcal

Print Pin

4.72 van 7 stemmen

Ingrediënten

• 12 oz veganistische ricotta*
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 4 grote courgettes
• 1 1/4 – 1 1/2 kopjes tomatensaus uit een pot
  4 grote courgettes

  . 1 1/2 kopjes tomatensaus uit een pot

• 1 kopje geschaafde veganistische kaas (optioneel)

Instructies

• Verwarm de oven voor op 375ºF.
• Als u in de winkel gekochte ricotta gebruikt, doet u deze in een kom. Voeg de Italiaanse kruiden toe en roer alles goed door elkaar. Als u tofu-ricotta (recept hieronder) gebruikt, kunt u deze stap overslaan omdat de tofu-ricotta al is gekruid. Zet opzij in de koelkast.
• Snijd de courgette in lange repen met een mandoline-snijder. U kunt dit ook met een mes doen, maar het is moeilijker en lastiger om een gelijkmatige dikte te krijgen.
• Bekleed een bakplaat met keukenpapier en leg de courgette vervolgens op het keukenpapier. Doe dit met twee vellen (of totdat u alle courgettereepjes hebt gelegd). Bestrooi met zeezout en laat minstens 15 minuten zitten.
• Na 15 minuten moeten de courgettes veel vocht hebben losgelaten. Dep ze droog.
• Nu is het tijd om de lasagne in elkaar te zetten. Doe 1/2 kopje saus in een ovenschaal (9×13 werkt goed). Verdeel de saus gelijkmatig met een lepel.
• Voeg een laag courgette toe, zodat de bodem van de schaal volledig bedekt is. Voeg vervolgens wat ricotta toe (ongeveer 1/3 tot 1/2 kopje) en strijk dit glad over de courgette met een lepel of met je handen (handen zijn makkelijker!). Voeg vervolgens een dun laagje saus toe (ongeveer 1/4 kopje).
• Herhaal dit laagjespatroon totdat u alle ingrediënten hebt gebruikt of de pan hebt gevuld.
• Voor de laatste laag doet u een laag courgette en daarbovenop 1/3 kopje – 1/2 kopje saus. Verdeel gelijkmatig over de bovenkant. Bestrooi eventueel met veganistische kaas.
• Bak 40-45 minuten op het middenrek tot de courgette gaar is.
• Laat 10-15 minuten afkoelen, snijd dan in 6 porties en serveer.

Video

Notes

* als je je eigen ricotta wilt maken, mijn tofu ricotta recept is heerlijk!

Voeding

portie: 1 vierkant Calorieën: 210kcal Koolhydraten: 17g Eiwit: 10g Vet: 12g Verzadigd vet: 6g Cholesterol: 29mg Natrium: 833mg Kalium: 783mg Vezels: 4g Suiker: 8g Vitamine A: 1014IU Vitamine C: 31mg Calcium: 180mg IJzer: 2mg

Hoe maak ik Vegan Ricotta

Als je liever geen veganistische ricotta koopt of het niet in de buurt kunt vinden, is het SUPER makkelijk om thuis te maken! Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig en de textuur en smaak is perfect.

Bonus: het voegt ook veel meer proteïne toe aan het courgette lasagne recept omdat het van tofu is gemaakt!

Easy Tofu Ricotta

Dit makkelijke tofu ricotta recept is het perfecte plantaardige alternatief om te gebruiken in vegan lasagne, vegan ravioli en vegan manicotti!

Prep Time 5 minutes

Total Time 5 minutes

Servings 8 porties

Calories 53kcal

Print Pin

5 van 3 stemmen

Ingrediënten

• 1 blok extra stevige tofu
• 1/4 kop voedingsgist
• 1/4 kop nietzuivelmelk naar keuze (zorg ervoor dat het ongezoet is)
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel peterselie

Instructies

• Plaats de tofu op een met keukenpapierbekleed bord. Druk met een ander keukenpapier of een schone theedoek op de tofu om een deel van het water te verwijderen.
• Brokkel de tofu in een keukenmachine en pulseer het geheel tot het kruimelig is. Voeg de overige ricotta-ingrediënten toe en pulseer tot een glad mengsel.
• Gebruik het meteen of doe het over in een afgesloten bakje voor toekomstige recepten!

Voedingswaarde

Portie: 0.25cup Calorieën: 53kcal Koolhydraten: 2g Eiwit: 4g Vet: 2g Natrium: 325mg Kalium: 118mg Vitamine A: 30IU Vitamine C: 2mg Calcium: 26mg IJzer: 0.7mg