Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry

Shahi Parwal is een traditionele Bengaalse curry gemaakt met behulp van gefrituurde parwal/ivy gourd/tendli & is zeer heerlijk om te eten. Eenvoudige maar smakelijke maaltijd voor de hele familie!

Parwal/Tendli/Ivy Gourd is een groente die niet bij iedereen even geliefd is, althans niet bij de mensen die ik ken. Toch denk ik persoonlijk dat deze groente erg onderschat wordt. Hij is zo veelzijdig en kan in veel recepten worden gebruikt. Tondli/Ivy Gourd Rice, Tindora & Chickpea Curry gekookt met kokosnoot, Sesam smaak Ivy Gourd met aardappelen zijn slechts enkele voorbeelden van hoe je ze kunt bereiden. Het recept dat ik vandaag voor jullie heb is een traditioneel Bengaals gerecht. Het heeft de naam ‘Shahi’ vanwege de rijkdom in de jus die het gevolg is van cashewnoten. De curry is romig van textuur en geeft het een restaurant kwaliteit.

In de Bengaalse keuken wordt maanzaad veelvuldig gebruikt bij het koken. Dit zaad is een specerij, geliefd om zijn nootachtige aroma en smaak. In de volksmond wordt het gebruikt om een rijke textuur en smaak aan gerechten toe te voegen, maar ook om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Ook dit recept vraagt om maanzaad te suingeren. Er zijn ook veel gezondheidsvoordelen verbonden aan het eten van Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd. Het helpt bij de spijsvertering, gewichtsverlies en volgens de Ayurveda heeft het de mogelijkheid om je immuniteit te verbeteren en interessant genoeg is het ook een afrodisiacum. Dat is goed om te weten! Mijn moeder maakte er een eenvoudige curry van, samen met Indiase kruiden. We aten het met chapati. Het is ook een uitstekend recept voor de lunch.

Ik ben dol op het bereiden van makkelijke dinerrecepten en ben altijd op zoek naar gerechten uit verschillende keukens. Shahi Parwal is een eerste uit de Bengaalse keuken op de blog. Tot nu toe heb ik Kolhapuri Green Masala Egg Curry uit Kolhapur gemaakt, Sultani Dal uit de Lucknowi keuken, Tindora & Chickpea Curry gekookt met kokos uit de Mangaloreaanse keuken, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole uit Punjab, Kashmiri Dahi Baingan uit Kashmir en Mini Masala Idli uit Chennai. Het is verbazingwekkend hoe elk deel van India zijn eigen stijl van koken heeft, zijn unieke keuze van kruiden en specerijen om een winnend gerecht of een heilzame maaltijd te maken. Elke keuken brengt iets nieuws naar de eettafel, wat de culinaire ervaring zeker aangenamer maakt. Ik ben dankbaar dat ik deel mag uitmaken van India en al deze prachtige keukens uit de eerste hand mag aanschouwen.

Shahi Parwal is een gerecht dat je op elke dag van de week voor je vrienden en familie kunt maken. U kunt iedereen verrassen door dit gerecht te maken dat een restaurantgevoel oproept, maar gemaakt is van parwal, wat velen misschien niet lekker vinden. Maar ik verzeker je dat als ze dit gerecht eenmaal geproefd hebben, ze ook fan zullen worden van deze groente en dit gerecht, net als ik! Zonder veel omhaal, laat ik u het recept zien. Kook eerst de uien en tomaten met water en een beetje zout gedurende 7-8 minuten. Zeef ze en laat ze afkoelen. Doe ze in de mixermolen

samen met cashewnotenen maanzaaden plet tot een gladde pasta. Was de parwal en snijd ze in tweeën. U kunt voor dit recept ook bevroren ivoorpompoen gebruiken.

Verwarm olie

in een koekenpanen bak de gehakte parwal tot ze licht goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapierom de overtollige olie te absorberen. Verhit in een andere pande olie. Temper het mosterdzaaden voeg dan de hele specerijen toe, zoals laurier, kruidnagelen kaneel. Bak een minuutje. Voeg dan de gemalen pasta toe en sauteer 3-4 minuten, tot de rauwe geur verdwijnt.

Nu de droge kruidenpoeders toevoegen, zoals kurkumapoeder en chilipoeder

. Voeg vervolgens de gebakken parwal en zout toe. Meng alles goed door elkaar en laat het nog 3-4 minuten koken. Voeg als laatste gheetoe en haal het van het vuur.

Shahi Parwal is nu klaar. Was dat niet eenvoudig en makkelijk te maken?

Serveer het met roti/chapati/brood/rijst. Deze masala jus is erg lekker en de parwal maakt het nog weelderiger. Hoewel we het met chapati aten, denk ik dat het met rijst het lekkerst zou zijn. Mijn Bengaalse vriendin deelde dit recept met mij. Het is een van haar favoriete curry’s en haar moeder maakt dit gerecht altijd als ze gasten op bezoek hebben, die altijd hun vingers aflikken na het eten van dit gerecht.

Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd

Shahi Parwal is een traditionele Bengaalse curry gemaakt met gebakken parwal/ivy gourd/tendli & is erg lekker om te eten. Eenvoudige maar smakelijke maaltijd voor de hele familie!

3.67 uit 3 stemmen

Print Pin

Auteur: Priya Lakshminarayan

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 2-3 to matoes
• 1/2 kop cashewnoten
• 2-3 el maanzaad
• 3 kopjes gehakte parwal
• 1 theelepel mosterdzaad
• 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel kurkuma poeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 el ghee
• Olie om te bakken
• Zout naar behoefte
• 1 el olie

Instructies

• Kook uien en tomaten eerst met water en wat zout gedurende 7-8 minuten. Zeef ze en laat ze afkoelen. Doe ze samen met de cashewnoten en maanzaad in de mixer-molen en kneed tot een gladde pasta. Was de parwal en snijd ze in tweeën. U kunt voor dit recept ook diepvriespompoen gebruiken.
• Verwarm olie in een koekenpan en bak de gehakte parwal tot ze licht goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Verhit in een andere pan de olie. Temper de mosterdzaadjes en voeg dan de hele specerijen toe, zoals laurier, kruidnagel en kaneel. Laat een minuutje bakken. Voeg dan de gemalen pasta toe en sauteer 3-4 minuten, tot de rauwe geur verdwijnt.
• Nu de droge kruidenpoeders toevoegen, zoals kurkumapoeder en chilipoeder. Voeg vervolgens de gebakken parwal en zout toe. Meng alles goed door elkaar en laat het nog 3-4 minuten koken. Voeg als laatste ghee toe en haal het van het vuur.
• Shahi Parwal is nu klaar.

Dit recept al eens geprobeerd? Deel je creatie door mij te taggen op Instagram @Cookilicious met #cookiliciousveg!

Hou je van het bekijken van recept video’s? Abonneer je nu op mijn Cookilicious YouTube kanaal om je wekelijkse recept fix te krijgen – Youtube

Wanneer je deze maaltijd serveert voor het diner vandaag, weet ik zeker dat je familie aangenaam verrast zal zijn. Niemand verwacht dat een parwal schotel er zo uitziet. Net als ik zou u ook een gewone sabzi met deze klimop kalebas hebben gegeten. Maar dit gerecht tilt het vele notches daarboven. De smaken zijn in overvloed en deze curry zal uw gehemelte zeker prikkelen.