Schapen 201: Dairy sheep basics
On december 16, 2021 by adminDairy Sheep Basics
Schapen (en geiten) worden al duizenden jaren gemolken, waarschijnlijk nog vóór enig ander dier. De zuivelindustrie van schapen is in veel landen sterk ontwikkeld, vooral in en rond de Middellandse Zee. In de Verenigde Staten is de zuivelindustrie voor schapen een klein onderdeel van een kleine industrie. De meeste Amerikaanse schapenmelkerijen bevinden zich in de staten Upper Midwest en New England. Toch zijn er in de meeste staten schapenmelkerijen en is er potentieel voor uitbreiding van de bedrijfstak, aangezien het merendeel van de kaas die van schapenmelk wordt gemaakt, wordt geïmporteerd.
In een melkschapenbedrijf zijn de schapen gewoonlijk drievoudig doelgericht, maar de nadruk ligt op de melkproduktie. Managementbeslissingen worden meestal genomen om de melkproductie te maximaliseren. Tegelijkertijd kan de verkoop van lammeren een aanzienlijk deel van de inkomsten van het melkschapenbedrijf genereren, vooral als de lammerenprijzen hoog zijn of als fokdieren tegen hoge prijzen kunnen worden verkocht. De wolinkomsten zijn meestal te verwaarlozen, tenzij de vachten rechtstreeks op de markt worden gebracht of waarde aan de clip wordt toegevoegd. Schapenmelk wordt soms gecombineerd met agrotoerisme.
Schapenmelk is superieur aan de melk van geiten en koeien voor het maken van kaas. Ze is veel rijker en bevat een hoger percentage vet, vaste stoffen en eiwitten. Daarom levert schapenmelk een veel hogere kaasopbrengst op dan de melk van koeien of geiten. Yoghurt en ijs worden ook vaak gemaakt van schapenmelk. Schapenmelk wordt zelden als vloeibare melk geconsumeerd.Hoewel de voorkeur wordt gegeven aan verse melk, kan schapenmelk tot een jaar lang worden ingevroren zonder dat de kaasmakende eigenschappen verloren gaan. Door schapenmelk in te vriezen kunnen producenten hun melkvoorraad beter beheren. Ze kunnen wachten tot ze genoeg melk hebben om naar een verwerker te verzenden. De melk kan op pallets worden vervoerd naar verwerkende bedrijven in de buurt. Gewoonlijk wordt de melk ingevroren in zakken van 40 pond.
Koe Geit Schaap Bron: The nutritional value of sheep milk by George F. W. Haenlein Breeds
Theoretisch kan elk schapenras worden gemolken, maar het is onwaarschijnlijk dat het rendabel zou zijn om traditionele vleesrassen (met wol of haar) of wolrassen te melken. In de Verenigde Staten zijn er drie melkschapenrassen: Oost-Fries, Lacaune, en Awassi. Het is het meest gebruikelijk om de Lacaune met de Oost-Fries te kruisen.
Het Oost-Fries ras is het meest voorkomende melkschapenras in de VS. Lacaune-schapen zijn in mindere aantallen beschikbaar en hebben een beperkte genenpool, hoewel de sector sperma importeert (uit Frankrijk) om de genetica op te frissen. In 2013 werd de Awassi via embryo’s en sperma in de VS geïntroduceerd. Het kruisen van de Awassi met de Oost-Fries levert een ander (erkend) melkschapenras op, de Assaf. Het Britse melkschaap, dat momenteel in Canada wordt gehouden, kan op termijn zijn weg naar de VS vinden.
Oost-Fries
De Oost-Fries wordt beschouwd als het zwaarst melkende schapenras ter wereld. Het is vergelijkbaar met de Holstein koe. In feite is het ras ontwikkeld in dezelfde regio als de Holstein, namelijk in de regio Friesland in Duitsland en Nederland. De gemiddelde melkproductie van de Oost-Fries kan meer dan 1.000 pond melk bedragen tijdens een lactatie van 220 tot 240 dagen.East Friesians zijn ook efficiënte lammerenproducenten. Volwassen ooien werpen gemiddeld meer dan twee lammeren per lambeurt. Zelfs jaarling ooien zijn in staat om 200 procent lammeren te produceren. Oost-Friezen zijn volgzaam en passen zich goed aan in intensieve melkstallen. Ze doen het niet goed in een warm klimaat en zijn niet geschikt voor extensieve managementsystemen. Lammeren zijn gevoelig voor longontsteking.
Lacaune
Het Lacaune is een Frans ras van melkschapen. In Frankrijk is het ras Lacaune streng geselecteerd op een verbeterde melkproductie. Op een bepaald moment werd de jaarlijkse genetische verbetering voor melkopbrengst geschat op 2,4 procent. Lacaune is het ras dat wordt gebruikt voor de productie van de beroemde Franse Roquefort-kaas. In feite is het het enige ras waarvan de melk kan worden gebruikt om Roquefort-kaas te maken.
Vergeleken met het Oost-Fries schaap is de Lacaune een harder melkschapenras. Ze werpen minder lammeren en produceren minder melk, maar hun melk heeft een hoger vet- en eiwitgehalte, wat een betere kaasopbrengst geeft. De Lacaune heeft heel weinig wol, op zijn kop, poten, en een groot deel van zijn buik is kaal.Awassi
De Awassi is een dikstaartachtig schaap dat oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. De verbeterde Awassi is een van de zwaarst melkproducerende rassen ter wereld, na de Oost-Friese. Awassi’s zijn een robuust ras, dat zich onder dorre, nomadische omstandigheden heeft ontwikkeld. Ze hebben bruine gezichten en benen en produceren tapijtwol. De mannetjes zijn gehoornd, terwijl de ooien meestal hoornloos zijn.IJslandse
Het IJslandse ras wordt soms gefokt voor zuiveldoeleinden. In IJsland werd het van oudsher gebruikt om te melken. Hoewel IJslanders minder melk produceren dan de gespecialiseerde melkrassen, zijn ze harder en staan ze bekend om hun goede uiervorming. Voor de kaasverwerker op kleine boerderijen kunnen IJslanders een goede keuze zijn. Ze zijn ook beter geschikt voor productiesystemen op basis van gras dan de gespecialiseerde melkrassen, die veel hogere voedingsbehoeften hebben.Brits Melkschaap
Het Brits Melkschaap is een kruising tussen vele rassen (vooral Oost-Fries), met zware selectie voor melkproductie. Ze worden beschouwd als een ras met een tweeledig doel (vlees + melk) en zijn het meest productieve ras in Groot-Brittannië.Opwaardering
Met slechts een paar rassen waaruit men kan kiezen en een kleine bedrijfstak, kan het verkrijgen van fokdieren van goede kwaliteit een uitdaging zijn. Zowel de kosten als de beschikbaarheid kunnen beperkende factoren zijn voor de ontwikkeling van een winstgevende schapenhouderij. Een kudde vleesrassen kan worden gesorteerd tot een kudde melkschapen.Dorsets en Polypays zijn gewoonlijk de vleesrassen bij uitstek om tot melkschapen te worden opgeklommen. De F1’s (eerste kruisingen) kunnen worden gemolken, maar ooien met een hoger percentage melkveehouderij zullen de melkgift aanzienlijk verhogen. Sommige producenten van vleesschapen hebben melkgenetica in hun kuddes ingebracht om de melkproductie te verhogen.
Conventionele rassen Conventional x dairy Dairy breeds Bron: Wisconsin Dairy Cooperative (2008) Op een gegeven moment was er enige belangstelling voor het creëren van een haarschapenras. Het Spooner Ag Research Station in Wisconsin (nu gesloten) evalueerde Katahdin x Lacaune-kruisingen voor de schapenhouderij. Hun conclusie was dat Lacaune x Katahdin gekruiste ooien aanvaardbaar zouden zijn voor weinig belastende, onderhoudsvriendelijke systemen waar een maximale melkproductie niet het doel is. De kruising zou ook geschikt kunnen zijn voor producenten in het zuiden en zuidoosten, waar warmtetolerantie en resistentie tegen parasieten van groter belang zijn en waar meer extensieve productiesystemen kunnen worden toegepast.
Fokkerij
Het uitvalpercentage van melkooien is gewoonlijk veel hoger dan dat van ooien die worden gehouden voor de vlees- en/of vezelproductie. Melkschapen worden gewoonlijk intensief beheerd met het oog op een hoge melkproductie. Ze “werken” harder dan conventionele schapen. Bedorven uiers zijn een veel voorkomende oorzaak van ruiming. Vervangingsschapen kunnen het best worden geselecteerd uit de jongere ooien in de kudde, omdat die de beste genetische eigenschappen hebben.Bijna 30 % van de kudde moet worden gefokt voor de productie van vervangingsdieren. Dit moeten de beste ooien van het koppel zijn. De rest van de kudde kan worden gekruist met een ras van de eindstam, zoals Suffolk, Hampshire of Texel, om gekruiste marktlammeren te produceren. De gekruiste lammeren groeien niet alleen sneller en leveren betere karkassen op, maar zijn waarschijnlijk ook krachtiger dan de zuivere melklammeren.
Melkschapen, vooral Oost-Friese schapen, staan niet bekend om hun gehardheid. Hun lammeren zijn vatbaar voor longontsteking. Voor het overige is hybride kracht (kruising) de beste manier om de kracht en de overlevingskansen van lammeren te verbeteren. Volgens verschillende studies hebben lammeren van het Texelse ras een hoger overlevingspercentage dan lammeren van het Suffolkse ras. Zij zijn wellicht ook beter bestand tegen inwendige parasieten; een belangrijke factor als de gekruiste lammeren zullen worden geweid. Er zijn steeds meer aanwijzingen dat lammeren die beter bestand zijn tegen wormen (minder uitwerpselen hebben) een hogere overlevingskans hebben.
Management
Winterlammeren komt meestal het meest voor in commerciële schapenmelkerijen. Hoewel het lammeren in de winter enkele nadelen heeft, duurt de lactatieperiode dan het langst en wordt er dus de meeste melk geproduceerd.
Lager kosten zijn meestal verbonden aan het aflammeren in de lente, maar de lactatieperiode zal korter zijn, aangezien de melkproductie snel afneemt naarmate de herfst nadert en de daglengte begint af te nemen. Het hele jaar door melken zou twee groepen ooien vereisen, en voor het fokken in het voorjaar kan hormoon- of lichte manipulatie van de voortplantingscyclus van de ooi nodig zijn. Het invriezen van melk zou een betere manier kunnen zijn om de seizoensgebondenheid van de schapenfokkerij te omzeilen, hoewel ingevroren melk minder gewenst is dan verse melk.
Melkooien moeten worden geschoren voordat de lammeren worden geboren. Oost-Friese ooien schijnen bijzonder dikke vachten te hebben. Een korte vacht is wenselijker en draagt bij tot een hygiënischer melkklimaat. Het is ook raadzaam melkooien te couperen, want een lange staart (zelfs de rattenstaart van de Oost-Fries) is niet bevorderlijk voor een hygiënische melkomgeving.
Het gezondheidsmanagement van melkschapen is vergelijkbaar met dat van andere schapensoorten. De ooien moeten ongeveer vier tot zes weken voor het lammeren worden ingeënt tegen clostridiale ziekten. Lammeren moeten twee vaccinaties tegen clostridiale ziekten krijgen. De noodzaak van aanvullende vaccinaties hangt af van de ziektegeschiedenis en het risico van het koppel.
Ontworming mag alleen worden uitgevoerd op basis van de behoefte, gebaseerd op de waarneming van klinische verschijnselen zoals bloedarmoede, fleskaak, slechte lichaamsconditie en hangerigheid. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de wachttijden voor de verschillende anthelmintica. Morantel tartraat (Rumatel) is het enige ontwormingsmiddel zonder wachttijd voor melkvee (koeien en geiten). Het is echter niet geëtiketteerd voor schapen. Een recept van een dierenarts en een geldige dierenarts-cliënt-patiëntrelatie (VCPR) is vereist om geneesmiddelen buiten het etiket te gebruiken.
Als ooien goed gevoed zijn, zou de noodzaak voor ontworming minimaal moeten zijn. Als de lammeren worden geweid, moeten ze nauwgezet worden gecontroleerd op tekenen van inwendig parasitisme en dienovereenkomstig worden behandeld met effectieve geneesmiddelen. De huidige aanbeveling is om combinatiebehandelingen (meer dan één ontwormingsmiddel tegelijk) te gebruiken om klinisch geparasiteerde dieren te behandelen. Talrijke managementpraktijken kunnen de noodzaak van ontworming verminderen.
Lammermanagement
Zoals in koeien- en geitenkwekerijen worden lammeren gewoonlijk snel na de geboorte, meestal binnen 24 tot 48 uur, van hun moeder gescheiden. Lammeren kunnen biest van het moederdier krijgen voordat ze worden gescheiden voor kunstmatige opfok of ze kunnen via een buisje biest toegediend krijgen. Aangezien de melkproductie van de ooi 3 tot 5 weken na het werpen een piek vertoont, zal bij vroegtijdige scheiding aanzienlijk meer melk worden geproduceerd dan wanneer de lammeren gedurende langere tijd bij de ooi worden gelaten.Een alternatief voor vroegtijdige scheiding is de lammeren de eerste 30 (soms 60) dagen bij de ooien te laten, voordat met melken wordt begonnen. Deze beheersmethode vermindert de arbeid die met het opfokken van de lammeren is gemoeid en zorgt voor een betere start van de lammeren. Tegelijk zal de hoeveelheid melk die kan worden afgezet of voor kaasbereiding kan worden gebruikt, aanzienlijk afnemen. Naar schatting zullen de lammeren bijna 25 % van de totale melkproductie van de ooi verbruiken. De kans op mastitis is ook groter als de lammeren mogen zogen.
Een andere mogelijkheid is de ooien hun lammeren 30 dagen te laten zogen, maar een week na het lammeren te beginnen met het scheiden van de lammeren van de ooien (’s nachts), zodat de ooien één keer per dag kunnen worden gemolken (’s morgens), waarna de ooien voor die dag weer bij hun lammeren worden gezet. Dit “gemengde” systeem verbetert de groei van de lammeren, maar het is aangetoond dat het vetgehalte van de in deze periode verzamelde melk erdoor daalt.
Lammeren opfokken
In de meeste schapenstallen wordt een automatisch melkinvoersysteem gebruikt om de melk te mengen en de melkvervangers aan de lammeren te verstrekken. Lammeren leren heel snel om te zogen uit een automaat. Lammeren moeten worden gevoed met een melkvervanger die speciaal voor lammeren is samengesteld, omdat schapenmelk meer vet en minder lactose bevat dan koeien- en geitenmelk. Koemelk kan een levensvatbaar alternatief zijn voor het voederen van lammeren, mits vet wordt toegevoegd. Het gebruik van “afvalmelk” van koeien zou de kosten voor het kunstmatig opfokken van lammeren namelijk aanzienlijk kunnen drukken. In de winkel gekochte koemelk (met toegevoegd vet) kan een ander goedkoop alternatief zijn, aangezien de kosten daarvan lager kunnen zijn dan die van melkvervangers.Melklammeren worden meestal gespeend als ze 30 dagen oud zijn. Om vroeg te kunnen spenen, moeten de lammeren zo snel mogelijk droogvoer eten. Lammeren beginnen al op zeer jonge leeftijd te knabbelen aan hooi en graan, maar zullen pas grote hoeveelheden voer opnemen als ze ongeveer drie weken oud zijn. De kleine hoeveelheden die lammeren in het begin opnemen zijn belangrijk voor de penswerking en de eetgewoonte.
Droogvoer moet beschikbaar zijn voor lammeren zodra ze uit de lammerenkruiken in mengboxen worden gezet. Jonge lammeren hebben voer nodig dat smakelijk is en snel fermenteert. Kruiprantsoenen zijn meestal gebaseerd op maïs en sojaschroot. Sojaschroot is het smakelijkste voer voor lammeren, terwijl maïs goed fermenteert. Op jonge leeftijd geven lammeren de voorkeur aan gemalen rantsoenen of rantsoenen die uit kruimels bestaan. Pellets, hele korrels en haver zijn niet erg geschikt voor jonge lammeren. Maar zodra lammeren ouder worden en een volledig functionerende pens hebben, kunnen ze met deze voeders worden gevoederd. Volkorenvoeder veroorzaakt minder snel spijsverteringsstoornissen. Hooi wordt vaak pas na het spenen aan kunstmatig opgefokte lammeren vervoederd, omdat dit de kans op een opgeblazen gevoel kan vergroten.
Als de ooien hun lammeren mogen zogen, moet een kruipruimte worden ingericht. Vanzelfsprekend moet de ruimte toegankelijk zijn voor de lammeren en ontoegankelijk voor de ooien. Er moeten voldoende openingen zijn in de kruipruimten en een goed zicht, zodat ooien en lammeren elkaar kunnen zien. De box zou zich in een gemeenschappelijke verkeersruimte moeten bevinden. Het hok moet schoon, droog, goed belegd en goed verlicht zijn.
Vroeg spenen vereist een hoge mate van management. Het kan raadzaam zijn voor nieuwe melkschapenproducenten om met een minder intensief lammerenmanagementsysteem te beginnen, aangezien het management van ooien ook een hoge mate van management vereist.
Melken
Ooien kunnen met de hand of machinaal worden gemolken. Het melken met de hand is gewoonlijk alleen praktisch voor een klein aantal ooien, hoewel het gebruikelijk is in landen waar grote kudden onder zeer extensieve omstandigheden worden gehouden. Ongeacht de gebruikte methode is hygiëne van het grootste belang.De ooien worden meestal op een verhoogd platform aan de achterkant gemolken. Een emmersysteem is draagbaar en geschikt voor kleinere melkveebedrijven. Grotere melkveebedrijven kunnen de kosten van een “put”-melkinstallatie meestal wel verantwoorden. Er zijn verschillende ontwerpen voor melkstallen. Melkstallen hebben meestal een enkele rij uitsteeksels, parallelle uitsteeksels of een draaimelkstal.
Er is een aparte melkruimte nodig. Een bulktank is nodig om de melk te koelen en op te slaan tot ze kan worden verkocht of ingevroren. De melk kan in emmers naar de melkkamer worden gebracht of er kan een pijpleiding worden aangelegd om de melk van de schapen naar de melkkamer te brengen. Als de melk wordt ingevroren, is extra apparatuur nodig, alsmede een vriezer om de ingevroren melk in te bewaren. Thuisvriezers zijn niet geschikt omdat ze de melk niet snel genoeg kunnen invriezen.
Tweemaal daags melken is het meest gebruikelijk in commerciële schapenmelkerijen, maar minder vaak melken, vooral halverwege en aan het eind van de lactatie, kan economischer zijn. Als de ooien minder vaak worden gemolken, wordt minder melk verkregen, maar de arbeidsbesparing kan de lagere opbrengst meer dan compenseren. In verschillende landen wordt onderzoek verricht waarbij verschillende melkfrequenties worden vergeleken.
Voeding
Melkschapen hebben tijdens de lactatie hogere voedingsbehoeften dan ooien die worden gehouden voor vlees en/of wol. Onvoldoende voeding kan zowel de dagelijkse melkproductie als de lengte van de lactatieperiode verminderen. De voedingsbehoeften van gemolken ooien werden in 2007 gepubliceerd door de National Research Council (NRC).
De onderstaande tabel toont de dagelijkse voedingsbehoeften van een ooi van 176 pond die een tweelinglam verzorgt en een gemolken ooi. De melkgift (in pond per dag) en de behoefte aan voedingsstoffen van de aan de melkstal gemolken ooi zijn beduidend hoger dan die van de even grote niet-melkooiende ooi die tweelinglammeren zogende krijgt.
Bron: Nutrient Requirements of Small Ruminants (2007) Zoals alle schapen kunnen melkooien met verschillende voeders worden gevoerd om in hun voedingsbehoeften te voorzien. Ruwvoer van goede kwaliteit is essentieel voor de melkooi, maar ruwvoer alleen voldoet niet aan de voedingsbehoeften van hoogproductieve melkooien. Graan wordt gewoonlijk gevoerd wanneer de ooien in de melkstal zijn.
Sommige voedersoorten (b.v. vismeel) kunnen ongewenste smaken aan de melk geven en mogen tijdens de lactatie niet in grote hoeveelheden worden gevoerd. Een onbeperkte watertoevoer is ook belangrijk voor de zogende ooi. Er is veel water nodig om veel melk te maken, want melk bestaat voor 88 procent uit water! Het water moet schoon, vers, nooit bevroren en altijd beschikbaar zijn.
Marketing
Om melk of melkproducten (voor menselijke consumptie) te mogen verkopen, moet een boerderij een vergunning hebben en voldoen aan verschillende eisen met betrekking tot melkkwaliteit en -veiligheid. De bedrijven moeten voldoen aan lokale of nationale inspecties. Voor het grootste deel zijn de voorschriften dezelfde als voor koeien- en geitenmelkerijen.
Als het gaat om regelgeving, kunnen er verschillen zijn tussen staten (en landen). De verkoop van rauwe melk en kaas is in sommige staten en onder bepaalde voorwaarden toegestaan. Mensen die geïnteresseerd zijn in commerciële schapenhouderij moeten contact opnemen met de melkinspecteur van hun staat voordat ze een grote investering doen. Voor elke producent zal er een bepaalde bedrijfsgrootte (aantal ooien) zijn die de kosten rechtvaardigt die nodig zijn om aan de inspectie- en vergunningsvereisten te voldoen.
Vervreemden van vloeibare melk aan een commerciële kaasmakerij is de meest eenvoudige manier om schapenmelk op de markt te brengen, maar deze optie is wellicht niet voor veel producenten weggelegd. Het invriezen van de melk kan de verkoop van vloeibare melk vergemakkelijken. In veel situaties moet de melkschapenhouder zowel producent, kaasmaker als verkoper zijn.
De kaasmakerij op de boerderij wordt steeds populairder, vooral in gebieden waar commerciële afnemers voor schapenmelk ontbreken of als middel om de boerderijproductie een meerwaarde te geven. Voor het maken van kaas zijn aparte kaasmakerijen nodig. Boerenkaas kan op verschillende manieren worden verkocht, onder meer in boerderijwinkels, op boerenmarkten, in de detailhandel en via internet.
Basisprincipes van melkschapen
<== SCHAPEN 201 Index
Geef een antwoord