Rundvlees en groene peper roerbak (Chinjao Rosu) チンジャオロース
On september 23, 2021 by adminDeze post kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmaking beleid voor details. Als een Amazon Associate verdien ik uit in aanmerking komende aankopen.
Rundvlees en groene peper roerbak (Chinjao Rosu) is een zeer populair gerecht in Japan, zozeer zelfs dat we onze eigen versie hebben! Dit is een éénpans roerbakschotel vol smaak die in minder dan 30 minuten klaar is.
Chinjao Rosu (チンジャオロース), oftewel Rundvlees en Groene Peper Roerbak, is een roerbakschotel die niet weg te denken is uit Japanse huishoudens. Zoals de naam al doet vermoeden, komt dit gerecht oorspronkelijk uit China (qīngjiāo ròusī genoemd). Als u bekend bent met deze traditionele Chinese versie, dan zult u een paar verschillen opmerken met de manier waarop het in Japan wordt gemaakt.
Een van de redenen waarom Chinjao Rosu zo populair is in Japan, is omdat het geen tijd kost om te bereiden. Het is perfect voor drukke doordeweekse avonden of wanneer u trek hebt in een eenvoudige, troostrijke maaltijd. Roerbakken is een snelle manier van koken, en je hebt alleen een kant van gestoomde rijst nodig om de robuuste smaken van dit gerecht aan te vullen. Dus, laten we eens leren hoe je Rundvlees en Groene Peper Roerbakschotel maakt!
Wat is Chinjao Rosu?
Toen ik dit gerecht voor het eerst kookte voor Mr. JOC, die oorspronkelijk uit Taiwan komt, was hij verbaasd bamboescheuten te vinden. De Rundvlees en Groene Peper Roerbakschotel bestaat meestal uit groene paprika’s en dunne reepjes rundvlees.
Net als Mabo Dofu, Champon, en Pork Shumai, is dit weer een goed voorbeeld van een gerecht dat vanuit zijn Chinese oorsprong is aangepast om “Japans” te worden en zich op zijn eigen manier te onderscheiden. Een van de gemakkelijkste manieren om te zien dat je Roerbakschotel van Rundvlees en Groene Peper Japans is, is door de toevoeging van bamboescheuten.
Tips voor het maken van Chinjao Rosu
- Bereid je kruiden – Als je deze essentiële Japanse ingrediënten in je voorraadkast hebt staan, dan ben je al meer dan halverwege met het maken van dit gerecht! Naast de drie hoofdingrediënten – rundvlees, paprika en bamboe – zijn het de kruiden die Chinjao Rosu zijn uitgesproken Japanse smaak geven.
- Bereid de groenten – Een sleutel tot het maken van deze authentieke roerbakschotel is het snijden van de ingrediënten in gelijke grootte. Omdat dit gerecht in een paar minuten klaar is, duurt het snijden het “langst”. Zodra ik mijn kruiden heb voorbereid, leg ik ze apart en begin ik mijn paprika en bamboescheuten in dunne reepjes te snijden, ongeveer van dezelfde lengte. Als je bamboescheuten in de winkel koopt, zijn ze meestal al in plakjes gesneden, dus een ding minder om te doen!
- Gebruik van een wok vs. een koekenpan – Zonder twijfel smaken roerbakgerechten beter als ze in een wok worden bereid. Een goede wok van koolstofstaal en een zeer hoge hitte geven uw ingrediënten een mooie verkoolde smaak die een koekenpan gewoon niet kan verslaan. Als u echter geen wok heeft, is een koekenpan van koolstofstaal ook goed, zolang u de ingrediënten maar genoeg ruimte geeft op het verhitte oppervlak (d.w.z, Als u de pan te vol zet, gaan de groenten stomen in plaats van roerbakken!
*Als u een wok hebt, volg dan voor het eerste gebruik deze instructies voor het kruiden van de wok.
Waar vindt u de ingrediënten voor roerbakschotel van rundvlees met groene peper (Chinjao Rosu)
Als u in de buurt van een Japanse supermarkt woont, gaat u naar de vleesafdeling en zoekt u een pakje gesneden rundvlees met het label “Komagire”, “Shabu Shabu” of “Sukiyaki”. Als je geen voorgesneden rundvlees kunt krijgen, laat ik je in deze handleiding zien hoe je het zelf in dunne plakjes kunt snijden. Ik raad aan om flank steak, sirloin, chuck, of rib eye.
Als je nieuw bent om te koken met bamboe, geen zorgen te maken! Japanse supermarkten hebben vacuüm verpakte bamboescheuten. De meeste Aziatische kruideniers of supermarkten hebben ook bamboescheuten in blik (gekookt), heel, in plakjes of in reepjes.
Voor de kruiden is de oestersaus ook te vinden in Aziatische supermarkten of online.
Hoe te genieten van Chinjao Rosu
Net als andere roerbakgerechten wordt Chinjao Rosu het best geserveerd met vers gestoomde rijst. Voor je het weet zit je aan je tweede kom!
Japanse ingrediëntvervanging: Als je vervangers wilt zoeken voor Japanse specerijen en ingrediënten, klik dan hier.
Schrijf je in voor de gratis nieuwsbrief die in je inbox wordt bezorgd en blijf met me in contact op Facebook, Pinterest, YouTube en Instagram voor alle laatste updates.
Rundvlees en groene peper roerbakken (Chinjao Rosu) is een zeer populair gerecht in Japan, zozeer zelfs dat we onze eigen versie hebben! Dit is een éénpans roerbakschotel vol van smaak die in minder dan 30 minuten klaar is.
- ½ lb dungesneden rundvlees (chuck of rib eye) (Ik gebruikte rib eye; U kunt een pakket gesneden rundvlees met het label “Komagire”, “Shabu Shabu” of “Sukiyaki” in een Japanse supermarkt vinden. Als u geen voorgesneden rundvlees kunt krijgen, kunt u uw eigen plakjes snijden. Neem rib-eye en snijd het zelf volgens deze handleiding)
- ½ bamboescheut (4 oz, 120 g)
- ½ groene paprika (5 oz, 150 g met zaadjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 klontje gember (1 inch, 2..5 cm)
- 2 eetlepels olie met neutrale smaak (plantaardig, canola, enz.) (verdeeld; om te roerbakken)
- 2 theelepels sojasaus
- 2 theelepels sake
- 1 theelepel sesam olie (geroosterd)
- 1 theelepel aardappelzetmeel/maïszetmeel
- versgemalen zwarte peper
- 1 ½ eetlepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels oestersaus
- 1 eetlepel sake
- 2 eetlepels kippenbouillon/ bouillon
- 1 theelepel aardappelzetmeel/maïszetmeel
-
Verzamel alle ingrediënten.
-
Klop in een middelgrote kom de ingrediënten voor de marinade (sojasaus, sake, sesamolie, aardappelzetmeel/maïszetmeel, en versgemalen zwarte peper) door elkaar. Zet opzij.
-
Klop in een kleine kom de sausingrediënten (sojasaus, suiker, oestersaus, sake, kippenbouillon en aardappelzetmeel/maïszetmeel) door elkaar. Zet opzij.
-
Snijd het rundvlees in dunne reepjes (zorg ervoor dat u tegen de nerf in snijdt). Ik gebruik hier voorgesneden sukiyaki-rundvlees en snijd het in reepjes. Sukiyaki-rundvlees is iets dikker dan Shabu Shabu-rundvlees.
-
Voeg het rundvlees toe aan de marinade en smeer het goed in met de hand. Zet apart.
-
Snijd de paprika in dunne reepjes. Als de paprika te lang is, snijdt u hem in de breedte doormidden.
-
Snijd de bamboescheut in dunne reepjes, net als rundvlees en paprika. Als de bamboescheut te lang is, snijdt u hem in de breedte doormidden. Zoek de beste manier om het in dunne reepjes van gelijke lengte te snijden. Hier heb ik het eerst in dunne reepjes gesneden.
-
De bamboescheut heeft een holle binnenkant en het is moeilijk om hem in allemaal gelijke reepjes te snijden, maar doe je best.
-
Maak de gember fijn en pers (pers) de knoflooktenen.
-
Verwarm de wok op middelhoog vuur en voeg, als hij heet is, 1 eetlepel olie toe en smeer de wok goed in met olie.
-
Voeg de groene peper toe en roerbak gedurende 5 minuten of tot hij enigszins zacht is. De bamboescheut is voorgekookt, dus het is niet nodig om lang te koken. Zorg er daarom voor dat de groene peper in dit stadium goed gaar is.
-
Voeg de bamboescheut toe en roerbak 2-3 minuten, of tot hij zacht is. Zet het vuur uit en leg het op een bord.
-
Zet het vuur weer op middelhoog en voeg 1 eetlepel olie, de gember en de knoflook toe. Roerbak tot ze geurig zijn.
-
Voeg het rundvlees toe en roerbak tot het bijna niet meer roze is.
-
Voeg de roergebakken groenten weer toe aan de wok, en roerbak alles goed door elkaar.
-
Schud de saus en giet hem over het vlees en de groenten. Het zetmeel in de saus wordt dikker tijdens het verhitten, dus schep alles nog een laatste keer goed door elkaar.
-
Haal van het vuur en schep op een bord. Serveer met gestoomde rijst en geniet!
-
Je kunt het restje in een luchtdichte verpakking bewaren en tot 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
Recept door Namiko Chen van Just One Cookbook. Alle afbeeldingen en inhoud op deze site zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve mijn afbeeldingen niet te gebruiken zonder mijn toestemming. Als je dit recept wilt delen op je site, herschrijf dan het recept en link naar dit bericht als de originele bron. Dank u.
Opmerking van de redacteur: Dit bericht werd oorspronkelijk gepubliceerd op 25 januari 2011. De post en het recept zijn bewerkt in november 2020.
Geef een antwoord