Rijstallergie

Rijst wordt in verschillende delen van de wereld als hoofdvoedsel beschouwd. Hoewel zeldzaam, toch ontwikkelen sommige mensen allergie voor rijst. Volgens rapporten, lokt rijst allergische reacties uit bij 10 percent van de bevolking in Azië. In de Verenigde Staten en Europa neemt de incidentie af.

Wat is rijstallergie?

Rijstallergie is in feite een abnormale reactie van het immuunsysteem van het lichaam op de eiwitten die in rijst worden aangetroffen. Het is een relatief zeldzame voedselallergie. Rijst is een goed glutenvrij alternatief; daarom vertrouwen mensen er meestal op als ze allergisch worden voor glutenbronnen. Dit zou de waarschijnlijke oorzaak kunnen zijn van de toenemende rijstallergie.

Oorzaken

Het belangrijkste allergeen van rijstkorrels is een familie van 14-16 kDa-eiwitten. Een ander belangrijk allergeen is geïdentificeerd als een 33 kDa-eiwit. Soms is ook een minder belangrijk allergeen van 60 kDa verantwoordelijk voor het opwekken van een allergische reactie in het lichaam. Dit zijn inhalatieallergenen. Er is nog een ander aeroallergeen (Ory S 1) aanwezig in rijst dat behoort tot de graspollen groep 1 allergenen. Wanneer het immuunsysteem er niet in slaagt deze eiwitten als onschadelijk te herkennen, worden ze als schadelijke ziekteverwekkers beschouwd. Als gevolg daarvan wordt de productie van immunoglobuline E antilichamen op gang gebracht. Bij een opeenvolgende aanval van dezelfde ziekteverwekker slokken de antilichamen de antigene deeltjes op en geven het immuunsysteem het signaal om histamines en andere schadelijke chemicaliën vrij te geven. Deze chemicaliën initiëren allergische reacties in het hele lichaam.

Symptomen van rijstallergie

Rijstallergie kan worden gekenmerkt door milde zowel als ernstige symptomen. Milde symptomen zijn onder andere de volgende:

Symptomen met betrekking tot huid en slijmvliezen

1. Atopic dermatitis
2. Contact urticaria
3. Eczema
4. Netelroos
5. zwelling van de huid
6. jeukuitslag

Gastro-intestinale symptomen

1. Laryngeaal oedeem
2. Nausea of braken
3. buikkrampen
4. diarree

symptomen van de ademhaling

1. Astma
2. problemen met de ademhaling

Tekenen van ernstige allergische reactie met rijst

Extra reacties in verband met rijstallergie omvatten anafylaxie en inspanningsafhankelijke anafylaxie

.en door oefening veroorzaakte anafylaxie. Tekenen en symptomen van anafylaxie omvatten de volgende reacties:

1. Extreme ademhalingsmoeilijkheden
2. Moeilijk slikken door zwelling in keel
3. Beklemming van luchtwegen
4. Een plotselinge daling van de bloeddruk
5. Lichtheid in het hoofd of duizeligheid
6. Verlies van bewustzijn
7. Losraken

Diagnose & Test

Elke allergie vereist een juiste diagnose die op tijd moet worden gesteld om complicaties te vermijden. Ook bij rijstallergie moet een formele diagnose worden gesteld om een duidelijk beeld van de allergie te krijgen. Op basis daarvan worden behandelingen voorgesteld. De tests die voor de diagnose van rijstallergie worden gebruikt zijn:

Huidpriktest: Dit is een huidtest waarbij een klein deel van de huid met behulp van een naald wordt aangeprikt en een kleine hoeveelheid van het verdachte allergeenextract op de aangeprikte plaats wordt toegediend. Als de persoon allergisch is voor het verdachte allergeen, ontstaan er bultjes in de aangeprikte zone.

Bloedtest: Bij deze vorm van diagnose wordt bloed met name gecontroleerd op de aanwezigheid van immunoglobuline E-antistoffen. Als de antilichamen in de bloedbaan aanwezig zijn, bevestigt dit de allergie.

Risicofactoren

Enkele factoren verhogen het risico op het ontwikkelen van allergie voor rijst. Dergelijke risicofactoren worden hieronder besproken:

Leeftijd

In vergelijking met volwassenen lopen zuigelingen een groter risico om allergisch te zijn voor rijst. Zij ontgroeien hun allergie geleidelijk.

Borstvoeding

Als moeder allergisch is voor rijst, is er een enorm risico verbonden aan borstvoeding. De zuigeling die op moedermelk overleeft, zou wel eens een allergie voor rijst kunnen ontwikkelen.

Geografische invloed

Er bestaat een aanzienlijk risico dat de bewoners van gebieden waar rijst het hoofdvoedsel is, allergie voor rijst ontwikkelen. In de delen van de wereld waar de bewoners niet van rijst leven, komt rijstallergie minder vaak voor.

Astma

Een patiënt met bestaande astma heeft meer kans om allergie voor rijst te ontwikkelen vanwege de aanwezigheid van een belangrijk aeroallergeen in rijst. Dit type allergische reactie kan in verband worden gebracht met het pollen-voedselsyndroom.

Complicaties

Naast de levensbedreigende anafylaxereactie kan rijstallergie heel wat complicaties teweegbrengen als ze niet tijdig goed wordt behandeld. Ernstige symptomen zoals atopische dermatitis met oculaire complicaties kunnen de kop opsteken. Er bestaat ook een kans dat het voedselproteïne-geïnduceerde enterocolitis-syndroom zich ontwikkelt als de rijstallergiesymptomen gecompliceerd worden.

Behandeling van rijstallergie

De eerste lijn van behandeling is eliminatiedieet, d.w.z. een dieet zonder rijst en rijst-bevattende voedingsmiddelen. Om er zeker van te zijn dat geen enkel voedingsmiddel rijst bevat, is het belangrijk om op de hoogte te zijn van de bronnen van het rijstallergeen. Er zijn veel voedingsproducten die rijst als verborgen ingrediënt bevatten. Artsen bevelen soms hypoallergene rijst aan voor rijstallergische patiënten, omdat het zich heeft bewezen als een goed alternatief zonder schadelijke reacties te veroorzaken.

Anti-histaminica worden aanbevolen als medicatie voor milde symptomen van rijstallergie. Deze zijn beschikbaar als zowel voorgeschreven geneesmiddelen als vrij verkrijgbare geneesmiddelen. Anafylaxie wordt behandeld met injecties met epinefrine en een bezoek aan de eerste hulp. Iemand die gevoelig is voor anafylaxie-aanvallen wordt aangeraden altijd een auto-injector met epinefrine bij zich te hebben. Epinefrine helpt bij het beheersen van de eerste aanval van anafylaxie en helpt om de situatie onder controle te krijgen. Het is echter verplicht voor een anafylaxiepatiënt om de spoedeisende medische zorg te bezoeken, zelfs nadat de situatie onder controle is gebracht, voor een volledige follow-up en het van tijd tot tijd controleren van de symptomen.

Dieetveranderingen en voorzichtigheid

Dieet speelt een belangrijke rol in het beheer van elke voedselallergie en rijstallergie is in dit geval zeker geen uitzondering. Een dieet zonder rijst is de eerste uitweg voor elk individu dat met rijstallergie wordt ontdekt. Naast het vermijden van rijst, moeten ook alle voedingsmiddelen worden vermeden die rijst als een essentiële inhoud hebben.

Als voorzorgsmaatregel, is het thuis koken van voedsel de beste optie. Als uit eten gaan een noodzaak is, moet men zich vrij voelen om vragen te stellen aan de betrokken persoon met betrekking tot de ingrediënten die betrokken zijn bij het bestelde gerecht. Het is ook een gewoonte om bij de aankoop van levensmiddelen de etiketten te lezen. In geval van tegenstrijdigheden moet men direct contact opnemen met de fabrikant voor een dieper inzicht in de ingrediënten.