Ricotta kaas – Voedingswaarde: Is It Healthy?

Ricotta kaas is een populair Italiaans ingrediënt dat zowel in desserts als in hoofdgerechten wordt gebruikt. Gemaakt van wei-eiwit dat is aangezuurd en verhit, heeft ricotta een zachte textuur en een milde smaak die goed werkt in zowel zoete als hartige recepten.

Naast dat het zeer veelzijdig is, is het ook rijk aan verschillende voedingsstoffen en wordt het in verband gebracht met een groot aantal gezondheidsvoordelen. In feite kan het voedingsprofiel van ricotta kaas mogelijk helpen gewichtsverlies te ondersteunen, de bloeddruk te verlagen en de botten gezond en sterk te houden.

Klaar om meer te leren? Blijf lezen voor alle dingen ricotta, met inbegrip van meer over de ricotta kaas voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen, plus een aantal eenvoudige manieren om te genieten.

Wat is ricotta kaas?

Ricotta kaas is een soort kaas die wordt gemaakt van koeien-, geiten- of schapenmelkwei. Het staat bekend om zijn romige, zachte textuur en milde, licht zoete smaak.

Vaak beschouwd als een van de gezondste kaassoorten, bevat ricotta kaas voeding alle negen essentiële aminozuren en is hoog in eiwitten, calcium en selenium, evenals verschillende andere belangrijke vitaminen en mineralen. Het is ook ongelooflijk veelzijdig en werkt goed in recepten variërend van dips en spreads tot salades, pastagerechten en desserts.

Hoewel verse ricotta de meest populaire variëteit is, kan het ook worden gerijpt om de houdbaarheid te helpen verlengen. Enkele van de meest voorkomende soorten van oude ricotta zijn:

• Ricotta salata: Dit type ricotta wordt geperst, gezouten en gedurende ten minste 90 dagen gerijpt.
• Ricotta forte: Ook bekend als ricotta scanta, deze kaas is zacht en gefermenteerd met een sterke en doordringende smaak.
• Ricotta infornata: Deze vorm van ricotta wordt gebakken totdat het een bruine korst ontwikkelt.
• Ricotta affumicata: Deze variëteit wordt gerookt, waardoor het een grijze korst en een aparte smaak en aroma krijgt.

Ricotta Kaas Voedingsfeiten

Ricotta kaas is een geweldige bron van verschillende belangrijke voedingsstoffen. Hoewel het voedingsprofiel van vetvrije ricotta kaas en vetarme ricotta kaas enigszins kan verschillen, zijn de meeste variëteiten rijk aan eiwitten, calcium, selenium en fosfor, evenals verschillende andere voedingsstoffen.

Een half kopje ricotta kaas gemaakt van volle melk bevat de volgende voedingsstoffen:

• 216 calorieën
• 4 gram koolhydraten
• 14 gram eiwit
• 16 gram vet
• 257 milligram calcium (26 procent DV)
• 18 microgram selenium (26 procent DV)
• 196 milligram fosfor (20 procent DV)
• 0.2 milligram riboflavine (14 procent DV)
• 552 Internationale Eenheden vitamine A (11 procent DV)
• 1,4 milligram zink (10 procent DV)
• 0,4 microgram vitamine B12 (7 procent DV)
• 14.9 microgram foliumzuur (4 procent DV)
• 130 milligram kalium (4 procent DV)

Ricotta kaasvoeding bevat ook wat vitamine B6, pantotheenzuur, ijzer en magnesium.

Hoe het wordt gemaakt

Ricotta wordt gemaakt van de wei die overblijft bij het maken van andere soorten kaas. De wei moet worden aangezuurd, hetzij door fermentatie of door het gebruik van een zuur, zoals citroensap, azijn of karnemelk.

Veel ricotta kaas merken ook stremsel, dat is een verdikkingsmiddel gemaakt van enzymen gevonden in de magen van herkauwende zoogdieren, zoals koeien toe te voegen. Vervolgens wordt de wei verhit, waardoor de eiwitten stollen en wrongel vormen.

Deze wrongel wordt vervolgens gezeefd en gekoeld, waardoor de romige, witte kaas die velen van ons zo bekend zijn met.

Het maken van zelfgemaakte ricotta kaas is eenvoudig en vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten. In feite zijn er tal van recepten beschikbaar voor hoe ricotta kaas te maken, en de meeste gewoon vereisen melk en een zuur, zoals karnemelk of citroensap.

Gezondheidsvoordelen

Er zijn tal van redenen waarom u kunt overwegen dit heerlijke zuivelproduct toe te voegen aan uw dieet. Hier zijn een paar van de top gezondheidsvoordelen van ricotta.

1. Boosts Bone Health

Ricotta is een geweldige bron van calcium, een belangrijk mineraal dat integraal is voor de vorming en het metabolisme van de botten. Interessant genoeg wordt geschat dat ongeveer 99 procent van het calcium in het lichaam direct in de botten en tanden wordt gevonden, waar het weefsel voorziet van sterkte en structurele integriteit.

Elke portie ricotta is ook rijk aan fosfor, een ander mineraal dat een belangrijke rol speelt in de gezondheid van de botten. Fosfor is betrokken bij vele functies met betrekking tot botgezondheid, maar is vooral belangrijk voor het behoud van botintegriteit en skeletontwikkeling.

Een tekort aan deze essentiële micronutriënt kan leiden tot problemen zoals verzachting van de botten, botverlies en rachitis.

2. Rijk aan eiwitten

Ricotta zit vol met eiwitten, verpakking ongeveer 14 gram in een halve kop portie. Eiwit is cruciaal voor verschillende aspecten van de gezondheid, waaronder groei en ontwikkeling, immuunfunctie, spierkracht en nog veel meer.

Een tekort aan eiwit kan een ravage aanrichten op de gezondheid, waardoor een keur aan bijwerkingen optreedt – zoals haaruitval, honger, achterblijvende groei en verminderde immuniteit. Het koppelen van ricotta met ander eiwitvoedsel zoals vlees, vis, gevogelte of peulvruchten is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat u aan uw dagelijkse behoeften voldoet.

3. Ondersteunt gewichtsverlies

Met 216 calorieën in een 1/2 kopje ricotta kaas, maakt dit heerlijke zuivelproduct een geweldige aanvulling op een gezond gewichtsverlies dieet. Naast het feit dat het relatief weinig calorieën bevat, is ricotta ook rijk aan eiwitten en beschikt het over alle negen essentiële aminozuren die uw lichaam nodig heeft.

Het verhogen van uw inname van eiwitten kan een effectieve methode zijn om gewichtsverlies te helpen bevorderen. In een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, leidde het verhogen van de eiwitinname met slechts 15 procent tot significante verminderingen in calorieverbruik, lichaamsgewicht en vetmassa bij studiedeelnemers.

Eiwit kan ook het niveau van ghreline verlagen, wat het hormoon is dat verantwoordelijk is voor het stimuleren van hongergevoelens.

4. Kan helpen de bloeddruk te verlagen

Enkele studies hebben ontdekt dat het wei-eiwit dat wordt gebruikt om ricotta kaas te maken, kan helpen bij het beheren van de bloeddrukniveaus. Een studie uit 2016 uit het Verenigd Koninkrijk toonde bijvoorbeeld aan dat het supplementeren met wei-eiwit gedurende acht weken zowel de systolische als de diastolische bloeddruk verlaagde, terwijl ook andere markers van hartgezondheid verbeterden.

Een andere studie in Food Science & Nutrition had vergelijkbare bevindingen, rapporterend dat wei-eiwit de systolische bloeddruk verlaagde bij volwassenen met pre- en milde hypertensie, of hoge bloeddruk.

Ricotta is ook rijk aan fosfor, een essentiële voedingsstof die de bloeddrukniveaus regelt. Sommige onderzoeken suggereren dat het verhogen van uw inname van fosfor, samen met andere mineralen zoals magnesium en calcium, zou kunnen helpen bij het effectief verlagen van bloeddrukniveaus.

Hoe het te gebruiken (Plus recepten)

Ricotta kaas is overal verkrijgbaar in de zuivelsectie van de meeste supermarkten, meestal naast andere soorten kaas. Indien bewaard in de koelkast onmiddellijk na het openen, kan het ongeveer twee weken duren.

Velen mensen vragen zich ook af: Kun je ricotta kaas invriezen? Hoewel het de textuur kan beïnvloeden, kunt u ricotta maximaal twee maanden invriezen.

Ricotta is romig, heerlijk en gemakkelijk te gebruiken in een verscheidenheid aan verschillende ricotta kaasrecepten. Met zijn rijke smaak en zachte textuur, werkt het vooral goed in hartige of zoete dips en spreads.

Het kan ook kick up de smaak van gebakken goederen en desserts of kan worden geroerd in pastagerechten en salades.

Hier zijn een paar heerlijke en gemakkelijke recepten met ricotta kaas:

• Authentiek Ricotta Kaas Recept
• Lemon Ricotta Zucchini Noodles
• Mediterranean Baked Ricotta Muffins
• Blueberry Lemon Ricotta Parfaits
• Ricotta Spinazie Toast

Vervangers

Heeft u bijna geen ricotta meer en weet u niet wat u moet omwisselen voor uw favoriete recepten?

Cottage cheese is een populaire vervanger voor ricotta kaas vanwege zijn milde smaak en zachte, romige textuur. Omdat het een vergelijkbare ricottakaassmaak biedt, kan het ook in veel gerechten worden gebruikt in plaats van ricotta, waaronder veel spreads en pastagerechten zoals lasagne.

Zo is ricotta of cottage cheese gezonder? Het belangrijkste verschil tussen ricotta kaas versus cottage cheese in termen van voeding is dat cottage cheese voeding een lagere hoeveelheid vet en calorieën bevat, waardoor het een goede optie is voor mensen op een caloriearm dieet.

Cream cheese is een andere goede ricotta kaasvervanger, dankzij de vergelijkbare smaak en textuur. Omdat roomkaas wordt gemaakt van zowel melk als room, is het een beetje hoger in calorieën, maar werkt goed in desserts zoals cheesecake, koekjes en brownies.

U kunt ook proberen verse ricotta in te ruilen voor andere verse kazen in pastagerechten of desserts. Enkele van de beste opties zijn verse geitenkaas, mascarpone, paneer of fromage blanc.

Voor degenen met een allergie voor melk of zuivel, kunt u zelfs thuis uw eigen veganistische ricotta kaas opkloppen. Met name cashewnoten kunnen worden geweekt en gemengd in een keukenmachine om de unieke textuur van ricotta na te bootsen, zonder de zuivel.

U kunt ook andere ingrediënten toevoegen om de smaak op te voeren, waaronder voedingsgist, knoflook, uienpoeder of citroensap.

Risico’s en bijwerkingen

Bedenk dat ricotta lactose bevat, een type melksuiker dat veel mensen niet kunnen verteren. Als u lactose-intolerant bent, kunt u in plaats daarvan kiezen voor andere kaassoorten die minder lactose bevatten, waaronder natuurlijke gerijpte kazen zoals cheddar, Zwitserse of parmezaanse kaas.

Diegenen die een allergie voor melk hebben of een zuivelvrij dieet volgen, moeten alle soorten kaas beperken.

Vergeleken met andere soorten kaas, bevat ricotta ook een hogere hoeveelheid koolhydraten per portie. Hoewel dit voor de meeste mensen misschien niet veel uitmaakt, betekent het wel dat ricotta kaasvoeding op keto of andere koolhydraatarme diëten mogelijk niet geschikt is.

Ricotta is ook hoog in verzadigd vet, een type vet dat voornamelijk voorkomt in dierlijke producten zoals vlees, eieren en zuivel. Hoewel uit onderzoek blijkt dat verzadigd vet niet direct in verband staat met hartaandoeningen, kan het consumeren van grote hoeveelheden het niveau van slecht LDL-cholesterol in het bloed verhogen en in verband worden gebracht met andere nadelige effecten, waaronder een verminderde botdichtheid.

Daarom is het belangrijk om uw inname te matigen en te genieten naast een verscheidenheid aan andere gezonde vetten, waaronder enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Conclusie

• Wat is ricotta kaas? Ricotta is een type weikaas dat bekend staat om zijn uitgesproken smaak en textuur.
• Naast het leveren van een goede hoeveelheid eiwitten in elke portie, is ricottakaasvoeding ook hoog in calcium, selenium en fosfor.
• Dankzij het voedingsprofiel van ricottakaas, kan dit smakelijke ingrediënt mogelijk helpen de gezondheid van de botten te stimuleren, gewichtsverlies te verbeteren en de bloeddruk te verlagen.
• Er zijn veel ricotta kaas recepten beschikbaar die gezond en heerlijk zijn, waaronder salades, spreads en pasta’s.
• Omdat er overeenkomsten zijn tussen ricotta versus cottage cheese, roomkaas en andere verse kaassoorten, zijn er ook verschillende vervangers beschikbaar die gemakkelijk kunnen worden verwisseld in gerechten.