Ramen risico’s: Waarom instant noedels slecht zijn voor je gezondheid

Instant noedels zijn al lang een populaire maaltijdoptie, geliefd om hun gemak en lage kosten. Maar een nieuwe studie suggereert dat ze het risico op hartaandoeningen en beroertes kunnen verhogen. En de studie heeft hernieuwde belangstelling gewekt voor een eye-opening video die laat zien hoe onze magen omgaan met verwerkt voedsel.

De studie, vorige week gepubliceerd in The Journal of Nutrition, was gebaseerd op gegevens van de Koreaanse National Health and Nutrition Examination Survey van 2007-2009.

Met behulp van de enquêtegegevens onderzochten de onderzoekers het dieet van in totaal 10.711 volwassenen tussen 19-64 jaar.

Ze ontdekten dat de consumptie van instant noedels twee of meer keer per week geassocieerd was met een hogere prevalentie van het metabool syndroom bij vrouwen, maar niet bij mannen. Metabool syndroom is een reeks aandoeningen – waaronder hoge bloeddruk, hoge bloedsuikerspiegel, overtollig buikvet en abnormaal cholesterol – die samen het risico op hartaandoeningen, beroertes en diabetes verhogen.

De hoofdonderzoeker van de studie, Dr. Hyun Joon Shin, zei dat de waargenomen verschillen tussen de vrouwen en mannen in de studie waarschijnlijk toe te schrijven zijn aan biologische verschillen tussen de geslachten, met inbegrip van geslachtshormonen en metabolisme.

Shin zei ook dat een chemische stof gevonden in de verpakking van instant noedels een andere factor kan zijn die van invloed is op het verschil tussen mannen en vrouwen.

De studie zegt dat een chemische stof genaamd bisfenol A (BPA) vaak wordt aangetroffen in piepschuim containers die worden gebruikt om sommige merken van instant noedels te houden. Studies hebben aangetoond dat BPA kan interfereren met de hormonen van het lichaam, met name het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen, zei Shin in een verklaring.

Shin, die een klinische cardiologie fellow is aan het Baylor University Medical Center in Texas, zei dat de resultaten van de studie het belang benadrukken van het begrijpen van de impact van welke soorten voedsel en stoffen we in ons lichaam stoppen.

“Dit onderzoek is belangrijk omdat veel mensen instant noedels consumeren zonder de mogelijke gezondheidsrisico’s te kennen,” zei hij in de verklaring. “Mijn hoop is dat deze studie een basis kan leggen voor toekomstig onderzoek naar de gezondheidseffecten van instant noedelconsumptie.”

Dit is niet de eerste keer dat de ingrediënten in instant noedels onder de loep worden genomen.

Een maagklachten veroorzakende video uit 2011 liet voor het eerst zien hoe ons lichaam instant noedels anders verteert in vergelijking met zelfgemaakte noedels.

Met behulp van kleine camera’s die kunnen worden ingeslikt, aten deelnemers aan een kleine proef verwerkte instant noedels en zelfgemaakte noedels. Vervolgens slikten ze de camera in, die videobeelden uitzond van binnenin hun maagdarmkanaal.

Videobeelden van binnenin het spijsverteringskanaal toonden sterke verschillen.

De spijsverteringskanalen zijn te zien samentrekken en stuiptrekken om de noedels af te breken. Meer dan twee uur na consumptie zijn de instant noedels nog niet afgebroken, en hun vorm en kleur zijn nog grotendeels herkenbaar. Ter vergelijking: de zelfgemaakte noedels zijn bijna volledig afgebroken.

In de video, die werd uitgezonden op TEDxManhattan, wordt het ingrediënt tertiair-butylhydrochinon (TBHQ) genoemd als een mogelijke boosdoener. TBHQ is een uit aardolie gewonnen antioxidant die vaak als conserveermiddel wordt gebruikt.