Paardenbloem Groenen: The Weeds You Can Eat
On januari 6, 2022 by admin
Terwijl de reputatie van boerenkool op het gebied van gezondheid blijft groeien, is het tijd voor paardenbloemengroen om de schijnwerpers te delen! Deze minder bekende bladgroente heeft een vergelijkbare voedingswaarde.
De vroege lentemaanden maart en april zijn het hoogseizoen voor paardenbloemen, dus wees niet verbaasd als ze binnenkort op boerenmarkten en in CSA-boxen verschijnen.
Velen zijn bang om paardenbloemen te kopen omdat ze er vreemd uitzien en bekend staan om hun bittere smaak. Nou, ze zijn technisch gezien een onkruid – wat zou je anders verwachten? Dit is toevallig een onkruid dat eetbaarder is – en lekkerder als het goed bereid is – dan andere. En wie zegt dat we geen onkruid mogen eten? We eten gras (tarwe) en andere bladeren (spinazie) de hele tijd!
How Do Dandelion’s Nutriënts Stack Up?
Hier is hoe een kopje rauwe paardenbloem greens, boerenkool en romaine stapelen in dagelijks percentage van de belangrijkste vitaminen en mineralen.
Dandelion Greens (%DV)
Vitamine A: 112%
Vitamine C: 32%
Calcium: 10%
Iron: 9%
Vitamine E: 9%.
Kool
Vitamine A: 206%
Vitamine C: 134%
Mangaan: 26%
Koper: 10% koper
Calcium: 9%
Romaine
Vitamine A: 82%
Vitamine C: 19%
Folaat: 16%
Iron: 3%
Calcium: 2%
Conclusie: Op voedingsgebied blijkt boerenkool nog steeds de beste bladgroente te zijn. Maar, ter vergelijking, de paardenbloem groen verdient een plaats als een voedzame voeding keuze.
Meer fytochemische voordelen
We kunnen niet alleen kijken naar het vitamine- en mineralengehalte. Denk aan alle actieve fytochemicaliën in de plant! Paardenbloem greens bevatten carotenoïden, choline, taraxasterol (die kan helpen lever / galblaas gezondheid) en terpenoïden (die sterke antibacteriële eigenschappen hebben). Velen zeggen dat paardenbloem helpt de galstroom te verhogen en chronische ziekten te voorkomen.
Paardenbloembladeren en -wortels worden al jaren gebruikt als een natuurlijke ontgifter en diureticum* dat veel milder op het lichaam inwerkt dan gefabriceerde medicijnen. Paardebloemen bevatten ook inuline, dat de insulinerespons kan helpen vertragen, zodat diabetici een paardebloemsalade een goede aanvulling op de maaltijd kunnen vinden. Maar voordat u uw dieetplan wijzigt of aanvult, praat met een arts of geregistreerde diëtist.
6 Manieren om een paardenbloem te eten
- Koken vermindert de bitterheid, maar zal ook sommige van de vitaminen en mineralen uitlogen. Probeer het in plaats daarvan te sudderen in een kleine hoeveelheid vloeistof.
- Probeer het te mengen in een smoothie, net zoals je zou doen met spinazie.
- Houd een paardebloem salade. Als het nog steeds te bitter voor je is, meng dan de paardenbloem greens met andere mildere greens.
- Sauteer met knoflook en olijfolie.
- Rooster met bonen of roer gekookte greens door quinoa voor een meer complete maaltijd.
- Voeg meer voeding toe door paardenbloemen in soepen en stoofschotels te koken.
Geef een antwoord