Over Tejuino

Tejuino is een verfrissende drank die u kunt kopen langs de westkust van Mexico en in de noordelijke Mexicaanse staten.

Tejuino is een drank die zijn oorsprong vindt in Colima, een zuidwestelijke Mexicaanse deelstaat.

De belangrijkste ingrediënten van deze drank zijn maïsdeeg en piloncillo.

Piloncillo is het Mexicaanse woord voor geharde molasse.

Tejuino’s basis is masa, hetzelfde deeg dat wordt gebruikt om tortilla’s te maken.

Ze mengen het met water en piloncillo, en koken het tot een dikke consistentie. Dan wordt een snufje zout en citroen toegevoegd.

Basisrecept voor bereidingTejuino met rauwe maïsmassa

• Verdun een kilo maïsmeel in water tot een papachtige consistentie
• Voeg 3 / 4 van een kilo bruine suiker toe
• Laat 4 dagen gisten bij warm weer of 7 dagen bij koud weer
• Voeg zeezout toe, citroensap, ijs en chilipeper naar smaak bij het serveren

De sleutel bij het bereiden van deze verfrissende drank is het meerdere malen van een hoog niveau en terug van een hoog niveau te gieten om het te oxideren. Het eindresultaat: een van de beste rehydratatiedranken van de planeet.

Oorsprong van Tejuino

Tejuino is een drank waarvan de oorsprong voorbij het jaar 1400 AD verloren is gegaan.

De plaats van oorsprong van tejuino is centraal Mexico, waar het Nahua-volk leefde. Daarom komt het woord “tejuino” hoogstwaarschijnlijk uit het Nahuatl.

Populariteit van Tejuino

Heden ten dage neemt de populariteit van deze Mexicaanse drank voortdurend toe in Mexico en in de V.S.

Verwissel “tejuino” niet met “tesgüino”. De laatste is een andere Mexicaanse drank, maar veel meer gefermenteerd.

Tesgüino, een beetje andere drank

De tesgüino is een ceremoniële drank van de Tarahumara, een inheems volk van Chihuahua, hoewel het wordt bereid en geconsumeerd door mensen van andere gemeenschappen in het noorden van Mexico.
Er zijn variaties van deze drank, die verschillende namen aanneemt al naar gelang de voor de bereiding beschikbare ingrediënten.
De drank wordt gebruikt bij ceremonies en door traditionele genezers om zieken te behandelen.
Tesgüino is bij dit volk zo belangrijk dat het als geschenk wordt aangeboden. Tijdens de feestdagen wordt het door het publiek geproefd.
Tijdens tesgüinadas -belangrijke jaarlijkse festivals van de Tarahumara- wordt de drank aangeboden, evenals tijdens bijeenkomsten om kwesties van de inheemse gemeenschap te bespreken.

terug naar de index vanaf deze Info over Tejuino