Nutrition and Wellness

Wat is het verschil tussen biologisch voedsel en conventioneel geteeld voedsel?

Het woord “biologisch” verwijst naar de manier waarop boeren landbouwproducten telen en verwerken, zoals fruit, groenten, granen, zuivelproducten en vlees. Biologische landbouwpraktijken bevorderen het behoud van bodem en water, en verminderen de vervuiling.

Boeren die biologische producten en vlees verbouwen, gebruiken geen conventionele methoden om te bemesten, onkruid te bestrijden, of ziekten onder het vee te voorkomen. Conventionele boeren gebruiken bijvoorbeeld chemische meststoffen om de groei van planten te bevorderen; biologische boeren gebruiken natuurlijke meststoffen om de bodem en planten te voeden, zoals mest of compost.

Wat zijn de redenen om biologisch voedsel te kopen?

De beslissing om voor biologisch voedsel te kiezen, wordt beïnvloed door gezondheids- en milieuoverwegingen. Verschillende mensen kopen biologisch voedsel omdat ze vinden dat het een gezondere keuze is. Ze weten dat biologische dieren geen hormonen of antibiotica toegediend hebben gekregen. De dieren krijgen biologisch geteeld voer en gras. Sommigen geloven dat biologische dieren menselijker worden behandeld.

Organische planten zijn niet besproeid met pesticiden of fungiciden. Ze kunnen er ook zeker van zijn dat de grond geen sporen van door de mens gemaakte chemicaliën bevat.

Mensen maken zich zorgen over levensmiddelenadditieven en andere ingrediënten die in conventionele voedingsproducten worden gebruikt. Sommigen houden vol dat biologisch voedsel anders smaakt dan conventioneel voedsel; anderen verklaren dat ze geen verschil proeven.

Hoe weet ik of een product biologisch is?

Het USDA biologisch zegel garandeert dat het voedsel voor ten minste 95 procent biologisch is. Producten die ten minste 70 procent biologische ingrediënten bevatten, mogen “gemaakt met biologische ingrediënten” op het etiket vermelden, maar mogen het USDA-zegel niet gebruiken. Producten die minder dan 70 procent biologische ingrediënten bevatten, mogen het zegel of het woord “biologisch” niet op hun etiket gebruiken, maar ze mogen wel biologische items in hun ingrediëntenlijst opnemen.

Is biologisch voedsel voedzamer?

De American Dietetic Association stelt dat de vitamine-, mineraal- en antioxidantgehalten in biologisch voedsel niet verschillen van de voedingskwaliteiten van conventioneel voedsel. Een review uit 2010, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, vond geen bewijs dat biologische producten gezonder zijn dan conventioneel geteelde producten. Meer onderzoek is nodig om na te gaan of er verschillen zijn tussen de voedingsstoffeninhoud van biologische en conventionele producten.

Het is belangrijk om meer fruit, groenten, vetarme en vetvrije zuivelproducten, volle granen en mager vlees in uw dieet op te nemen. Of deze producten nu biologisch of conventioneel zijn, ze zijn voedzaam en dragen bij aan een gezonde voeding.

Zorg ervoor dat u de etiketten van voedingsmiddelen zorgvuldig leest. Alleen omdat een product biologisch is of biologische ingrediënten bevat, betekent niet noodzakelijkerwijs dat het een gezonder alternatief is. Biologische producten kunnen nog steeds veel suiker, zout, vet of calorieën bevatten. Een koekje is nog steeds een koekje, ongeacht of het biologisch is of niet, en consumptie met mate is noodzakelijk.

Voedselveiligheidstips

Als fruit en groenten eenmaal zijn geoogst, worden ze door meerdere handen gehanteerd op het land en in de boomgaard, in magazijnen, en uiteindelijk in uw supermarkt.

Bacteriën zoals Listeria, Salmonella en E. Coli kunnen op de loer liggen op biologische en conventioneel geteelde producten. Deze bacteriën kunnen een door voedsel overgedragen ziekte veroorzaken; daarom moeten ze van uw producten worden weggespoeld.

Of u nu alleen biologische voedingsmiddelen kiest of besluit om conventionele en biologische voedingsmiddelen te mengen, volg deze voedselveiligheidstips:

• Vermijd kruisbesmetting door verse groenten, fruit en groenten uit de buurt van ongekookt vlees te houden.
• Was uw handen voordat u maaltijden bereidt en producten hanteert.
• Kies fruit en groenten die er gezond en rijp uitzien. Vermijd gekneusde, beschimmelde en papperige producten.
• Koop fruit en groenten die in het seizoen zijn om een hoge kwaliteit te garanderen. Probeer ook producten te kopen op de dag dat ze bij de kruidenier worden afgeleverd, zodat u zeker weet dat u de meest verse producten koopt.
• Was alle voorverpakte groenten en fruit, zelfs als op het etiket staat dat ze voorgewassen zijn.
• Was alle verse producten grondig onder een straal water of met de sproeikop van uw kraan om vuil en bacteriën te verminderen. Wrijf de producten met uw handen of schrob ze met een groenteborstel om mogelijke bacteriën te verwijderen. Zeep of speciale oplossingen zijn niet nodig; gewoon, koel water is het beste middel.
• Was alle delen van fruit en groenten, ook als u niet van plan bent ze op te eten. Bacteriën kunnen leven op de schil van fruit en groenten. Zelfs als u de schil schilt en het buitenste gedeelte in de vuilnisbak gooit, kunnen de bacteriën van de schil van het fruit of de groente worden overgebracht op het mes waarmee u ze snijdt, en vervolgens op de delen die u gaat eten.
• Als u zich zorgen maakt over pesticiden, kies dan verstandig uw producten.

Kiezen welke biologische producten te kopen

De analisten van de Environmental Working Group hebben op basis van gegevens geconcludeerd dat de volgende conventioneel geteelde voedingsmiddelen mogelijk zwaar verontreinigd zijn met pesticiden:

• Selderij
• Peren
• Aardbeien
• Appels
• Blauwbessen
• Nectarines
• Bell peppers
• Spinach
• Bosbessen
• Kool/groenten
• aardappelen
• Geïmporteerde druiven.

U kunt overwegen biologische varianten van deze voedingsmiddelen te kopen als u bezorgd bent over de inname van pesticiden.

De Environmental Working Group vindt de volgende conventionele voedingsmiddelen het minst bestrijdingsmiddelen bevatten:

• uien
• avocado
• zoete maïs
• ananas
• mango’s
• zoete erwten
• asperges
• kiwi
• koolsoorten
• Eggplant
• Cantaloupe
• Watermeloen
• Grapefruit
• Sweet potato
• Honeydew melon

• US Dept of Agriculture, Nationaal Biologisch Programma. Biologische voedselnormen en etiketten: de feiten. Beschikbaar op: http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html. Opgehaald op 20 januari 2011.
• Mayo Clinic. Biologische voedingsmiddelen: Zijn ze veiliger? Voedingswaardiger? Beschikbaar op: http://www.mayoclinic.com/health/organic-food/NU00255. Op 20 januari 2011 ontleend aan:
• Environmental Working Group, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides. Beschikbaar op: http://static.foodnews.org/pdf/EWG-shoppers-guide.pdf. Op 21 januari 2011 ontleend.
• Dangour, A.D., Lock, K., Hayter, A., Aikenhead, A., Allen, E., and Uauy, R. (2010). Voedingsgerelateerde gezondheidseffecten van biologische voeding: een systemisch overzicht. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 203-210.