Mughlai Chicken Korma – Indiase Kip Korma #chickenkorma

Mughlai Chicken Korma – kip gekookt met aromatische specerijen in dikke yoghurt, ui, en noten gebaseerde curry. Ook wel Indiase Kip Korma genoemd – Het is een zeer populair gerecht uit de Mughlai koninklijke keuken en de Indiase Keuken.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma is een van mijn favoriete recepten uit de ‘Mughlai Cuisine’. Het is perfect voor een weekend brunch.

Wat is Mughlai Chicken Korma?

Zoals hierboven vermeld, is het een zeer populair Indiaas Chicken Korma recept uit de Koninklijke Mughlai Keukens van Lucknow/Hydrabad (waar de Mughal’s regeerden).

Het is kip gekookt in een langzaam gesudderde jus / curry gemaakt met behulp van aromatische Indiase kruiden, samen met yoghurt, Indiase masala, en noten in poedervorm.

Omdat het werd meestal gekookt voor koningen in vroegere tijden, het nauwelijks tomaten gebruikt, want het was meer een yoghurt curry.

Ingrediënten voor de Mughlai Chicken Korma:

Kip – schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.

Indiase specerijen – zwarte peper, groene kardemom, zwarte kardemom, enz

Indiase Masala – gemaakt met ui, gember en knoflook

Noten – amandelen, maanzaad (optioneel)

Dikke Yoghurt – geklopt

Mughlai Kip Korma ingrediënten

Het proces om Mughlai Kip Korma te maken:

Traditioneel werd het Mughlai Kip Korma recept gemaakt met behulp van speciale zware bodem gebruiksvoorwerpen gemaakt van koper boven kolen / hout branders koken voor uren.

• Ten eerste: Het werd gebruikt om het keukengerei niet te verbranden tijdens de langere kookuren.
• Ten tweede: de mineralen uit het kookgerei waren goed voor het lichaam en werden tijdens het koken in het voedsel opgenomen.

Indiase masala voor mughlai kip recept

Hoe maak je Mughlai Kip Korma – Proces van Mughlai Kip

Naarmate de tijd verstreek, werd het zware keukengerei vervangen door anti-aanbak / dutch ovens of zelfs slow cooker.

Ook de Mughlai keukens zijn beroemd om hun niet-vegetarische (vlees) recepten, samen met rijke aromatische jus met zwaar gebruik van specerijen, yoghurt, en room.

Maar als gevolg van ieders dieet eisen en behoeften, heb ik tweaked dit recept een beetje en gebruikt alleen yoghurt (wrongel) in plaats van room of boter.

Beste Indiase Kip Korma met behulp van wrongel

Hence het recept is lichter, maar toch zeer lekker als alle andere ingrediënten zijn hetzelfde, samen met het kookproces,

Dus, de resultaten zijn altijd een heerlijke, aromatische kip die smelt in je mond elke keer.

Indiase Kip Korma Recept

Wat is er zo speciaal aan Mughlai Chicken Korma?

Wat dit kip recept onderscheidt van alle andere recepten is het gebruik van gekarameliseerde uien pasta en geroosterde noten pasta.

Dit samen met dikke yoghurt resulteert in een jus die is weelderig en smaakvol. Onze Mughlai Chicken Korma is klaar in minder dan 40 minuten.

Easy Mughlai Chicken Recipe

Mughlai Chicken Korma Recipe

Serving Suggestion:

Kan geserveerd worden met Roti’s of Rijst

: Gereedschap :

1 grote wok met antiaanbaklaag
1 kleine pan met antiaanbaklaag
Elektrische molen – voor het droog malen

gesauteerde uien + notenpasta

: Ingrediënten voor Mughlai Kip Korma :

1 pond. Kip zonder bot – gesneden in hapklarestukjes
2 middelgrote uien – gesnipperd
1½ kop Yoghurt
1 eetlepel Gember+knoflookpasta
2 eetlepels citroensap
3 groene pepers – ontpit & fijngehakt
3 3 eetlepels korianderblad – fijngehakt
3 eetlepels muntblad – fijngehakt
6 eetlepels mosterdolie – u kunt ook een andere olie naar keuze gebruiken
2 koppen water

: Kruiden:

½ theelepel kurkuma poeder
2 theelepel rode chilipoeder – optioneel als u het minder pikant wilt maken
½ theelepel Garam Masala poeder
½ theelepel zwarte peper
2 kleine kaneelstokjes
2 kleine zwarte kardemom
3-4 Groene Kardemoms
2 Kruidnagels
3 Laurierblaadjes
Zout – naar smaak

: Geroosterde noten:

7 amandelen
6 pinda’s
1 theelepel maanzaad – optioneel

Hoe maak je Mughlai kip Korma recept:

• Verhit een kleine pan met antiaanbaklaag op hoog vuur, voeg 2 eetlepels olie toe en voeg uien toe, bak 1-2min op hoog vuur.
• Verlaag het vuur naar medium en sauteer tot de uien bruin en gekarameliseerd zijn (5-6min). Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.
• Maal met een elektrische molen de geroosterde noten tot een fijn poeder.
• Maal met een elektrische molen de koude gesauteerde uien tot een fijne en gladde pasta. (Pic 2)
• Verwarm een grote wok met antiaanbaklaag, voeg 3 eetlepels olie toe, voeg kaneel, kardemom, kruidnagel en laurierblaadjes toe. Sauteer gedurende ½ min.
• Voeg uienpasta, gember/knoflookpasta, kurkuma, rode chili, garam masala, zwarte peper, citroensap en zout naar smaak toe. Blijf 2 minuten op middelhoog vuur bakken.
• Nu de kip toevoegen en 5 minuten bakken, tot de kip een beetje gaar is.
• Nu de yoghurt toevoegen en een minuut bakken.
• Voeg 2 kopjes water toe en dek af met een deksel. Laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen. (Roer af en toe)
• Voeg de poedervormige noten, groene pepers, koriander en muntblaadjes toe.
• Kook nog 15min OF tot de olie begint te schiften.
• Serveer heet.

——–

Probeerde ons recept – AWESOME!!!!

Nu snel SNAP EEN FOTO & TAG :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly op Instagram ->

Connect with Me Here:Facebook / Pinterest / Instagram

Je vindt het misschien ook leuk:

Indiase Methi Kip – Murg Methi (Fenegriek Kip)

Deze foto is in mei 2012 gemaakt: