Articles

Malted Milk Brownies

On november 16, 2021 by admin

Malted Milk Brownies zijn smeuïg en rijk met een ouderwetse moutmelksmaak. Eet ze naturel of maak ze af met mout-chocoladeglazuur voor een meer decadente traktatie.

Geïnspireerd door dit artikel op Serious Eats heb ik een grote container moutmelkpoeder gekocht om mee te spelen. Ja, dat is mijn idee van plezier, wat kan ik zeggen? Ik ben een grote bak nerd en er trots op.

Over geeky informatie gesproken…

Over Moutmelkpoeder en waarom het een geweldig brownie-ingrediënt is

Moutmelkpoeder wordt gemaakt van gemoute gerst, tarwe, geëvaporeerde melk en een vleugje zuiveringszout en zout.
Dit recept gebruikt “nondiastatisch” gemout melkpoeder, wat betekent dat er geen actieve enzymen in het poeder zitten. Het is het spul dat wordt gebruikt voor het op smaak brengen van melk, milkshakes en gebakken goederen.
“Diastatische” melkpoeder heeft actieve enzymen die zetmeel afbreken tot suiker. Diastatisch melkpoeder wordt gebruikt bij het bakken van brood.
De gemoute gerst en tarwe in het poeder voegen een licht zoete/zoute/korrelige smaak toe aan de brownies die de fudgy-repen echt verbetert.
De bakingsoda en het zout in de gemoute melk compenseren de zoetheid in de brownies.

Wandel door de stap-voor-stap proces foto’s om te zien hoe je Malted Milk Brownies maakt:

Boter de pan en bekleed hem met perkamentpapier. Het papier maakt het verwijderen van de gebakken brownies veel gemakkelijker.

Spreid het beslag in de voorbereide pan.

Koel de brownies in de pan af en gebruik vervolgens het papier om de brownies uit de pan te tillen. Verwijder het papier voordat u de brownies glazuurt of snijdt.

Tips voor het maken en bewaren van Malted Milk Brownies:

Het recept kan worden gehalveerd en in een vierkante pan van 8″x8″ worden gebakken.
Jouw brownies worden zo lekker als de chocolade die je gebruikt. Gebruik een hoge kwaliteit halfzoete chocolade.
Boter de pan en bekleed met perkamentpapier. Dit voorkomt niet alleen plakken, maar maakt het ook veel gemakkelijker om de brownies uit de pan te tillen.
Koel de brownies in de pan en gebruik dan het perkament om ze over te brengen naar een snijplank.
Malted Milk Brownies kunnen zonder glazuur worden geserveerd, maar ik raad ten zeerste aan ze te glazuren met Malted Chocolate Frosting. U hebt slechts een 1/2 partij glazuur nodig om één recept brownies te glazuren.
De brownies zijn bij kamertemperatuur enkele dagen houdbaar.
Geïijste of ongeïijste brownies kunnen worden ingevroren. Als de brownies ijsvrij zijn, leg ze dan in laagjes met perkamentpapier of plasticfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Nu je Malted Milk Powder hebt, wat kun je dan nog meer maken? Wat dacht je van Malted Milk Cream Pie, Double Malted Chocolate Ice Cream.

Je vindt deze andere fantastische brownie-recepten vast ook lekker: Classic Fudgy Brownies, Sourdough Brownies, Habanero Brownies, Chocolate Cherry Brownies, Roasted Beet Brownies, en White Chocolate Raspberry Brownies.

Je vindt deze recepten voor het neefje van de brownies misschien ook lekker, Butterscotch Ripple Blondies en Malted Milk Blondies

Als je dit recept net zo lekker vindt als ik, zou ik een recensie met 5 sterren erg op prijs stellen.

Ingrediënten

9 oz (252g) halfzoete chocolade, gehakt
2 sticks (8 ounces, 224g) ongezouten boter, gesneden in 1 “brokken
1 1/2 kopjes (12 oz, 336g) kristalsuiker
1/3 kop (2 oz, 56g) gemout melkpoeder
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel zout
4 grote eieren
3/4 kop (3.75 oz, 105g) bloem voor alle doeleinden

Instructies

Verwarm de oven voor op 350°F. Beboter een bakvorm van 13 x 9 inch en bekleed de pan met perkamentpapier.
Doe de gehakte chocolade en de boter in een kom die geschikt is voor de magnetron. Magnetron gedurende 1 minuut, roer om te combineren. Microgolf in stappen van 30 seconden (tussentijds roeren) tot alle chocolade gesmolten is.
Voeg de suiker, het gemoute melkpoeder, de vanille en het zout toe aan het chocolademengsel en klop tot een glad mengsel. Voeg de eieren toe, twee tegelijk en klop tot een glad mengsel. Voeg de bloem toe en roer tot een glad beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan.
Bak tot de brownies een beetje opzwellen en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt (ongeveer 30 minuten). Laat de brownies in de pan afkoelen.

Gebruik het perkamentpapier om de afgekoelde brownies uit de pan op een snijplank te tillen. Bestrijk de brownies desgewenst met 1/2 partij Malted Chocolate Frosting en snijd ze in 24 vierkantjes (voor schone randen veegt u het mes tussen de sneden af met een vochtige doek). De brownies zijn enkele dagen houdbaar bij kamertemperatuur.