Makkelijk Fudge Recept Zonder Gecondenseerde Melk

Als u op zoek bent naar een snelle en ongelooflijk gemakkelijke traktatie, kijk dan niet verder dan dit eenvoudige fudge recept.

Het vereist slechts een paar basisingrediënten die de meeste mensen al in huis hebben. Dit recept vereist geen gezoete gecondenseerde melk zoals veel fudge-recepten doen, maar het is net zo lekker!

Homemade fudge doet me altijd denken aan zomer- en herfstbeurzen waar verkopers ambachten en zelfgemaakte goederen verkopen. Daar vind je altijd de lekkerste fudge in allerlei verschillende smaken.

Fudge: A Classic Dessert

Het basis chocolade fudge recept is zeker een klassiek dessert, maar u kunt dit recept gemakkelijk gebruiken om lagen of swirl in een andere smaak als u de ingrediënten beschikbaar.

Een klassiek fudge recept moet rijk, zoet en onweerstaanbaar zijn. Het enige moeilijke aan het maken van deze fudge is wachten tot het klaar is!

De geschiedenis van fudge

De oorsprong van fudge is niet duidelijk, maar men gelooft dat fudge ergens in de jaren 1800 in de Verenigde Staten werd uitgevonden. Enkele van de eerste gedocumenteerde vermeldingen van fudge waren in Baltimore, waar het in de jaren 1880 werd verkocht.

Het werd al snel wereldwijd populair. Fudge was ook veel moeilijker te maken voordat gecondenseerde melk en chocolade chips beschikbaar waren.

Wat is gecondenseerde melk?

Gecondenseerde melk is koemelk waarvan al het water is verwijderd. Daarom heeft het een dikke en kleverige consistentie. Het water wordt uit de melk verwijderd door verhitting.

Gecondenseerde melk wordt ook gezoet met toegevoegde suiker. De suiker helpt om de melk dikker te maken en voorkomt dat bacteriën groeien. Hierdoor hebben de blikken ook een lange houdbaarheid.

Gezoete gecondenseerde melk helpt om veel recepten een meer vaste textuur te geven, zoals taarten, fudge, en karamel. Het wordt ook gebruikt in veel dessertrecepten om te helpen een zoete en romige textuur te geven.

Bedenk dat geëvaporeerde melk totaal anders is en niet kan worden gebruikt als vervanging voor gezoete gecondenseerde melk in de meeste recepten.

Vervan gecondenseerde melk

Het smelten van de boter en chocolade in de magnetron is de gemakkelijkste manier om deze fudge zonder gecondenseerde melk te maken. Dit kan echter ook op een fornuis worden gedaan door te smelten en voortdurend te roeren tot het gemengd is.

De kooktijden met verschillende magnetrons kunnen variëren, maar het duurde slechts twee intervallen van 30 seconden in mijn magnetron om volledig te smelten.

Tussendoor goed roeren, want de chocolade blijft smelten terwijl u roert.

Lagen en mix-ins aan fudge toevoegen

Als u ooit in een snoepwinkel bent geweest, weet u dat fudge in zoveel verschillende smaken verkrijgbaar is. Sommige zijn gedraaid of gelaagd of hebben noten toegevoegd. Als je dit basisrecept wilt veranderen, is dat makkelijk te doen.

Als u een gelaagde fudge wilt, kunt u deze lagen ook op de boven- of onderkant aanbrengen voordat het hard wordt. Hier zijn wat ideeën voor laagjes:

• Witte chocolade
• Caramel
• Pindakaas fudge

Mix-ins kunnen in de fudge worden gemengd of erover worden gestrooid voordat het hard wordt. Enkele ideeën voor mix-in zijn:

• noten
• gehakte koekjes
• muntextract
• kokosschilfers
• zeezout

De beste manier om fudge te bewaren

Fudge kan tot een jaar in de vriezer worden bewaard zonder dat de smaak ervan verloren gaat. Om goed op te slaan gebruik een luchtdichte container of saran wrap (deze van Amazon zijn perfect voor het opslaan van fudge in de vriezer).

In de koelkast is de fudge in een luchtdichte verpakking ongeveer 2-3 weken goed te houden.

Fudge is ook goed houdbaar bij kamertemperatuur en hoeft eigenlijk niet in de koelkast te worden bewaard. Als u de fudge op de juiste manier bij kamertemperatuur bewaart, blijft hij tot 2 weken goed.

Als u meerdere lagen fudge in uw bakje hebt, leg dan een vel waspapier tussen de lagen om plakken te voorkomen.

Hoe maak je fudge zonder gecondenseerde melk

Stap 1: bereid een broodpan of kleine vierkante pan voor door deze te bekleden met folie. Laat een deel van de folie over de zijkanten hangen, zodat u deze gemakkelijker uit de pan kunt verwijderen wanneer de fudge is gestold.

Stap 2: Doe de boter en chocoladestukjes in een middelgrote, magnetronbestendige kom.

Stap 3: verwarm het mengsel in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden; roer tussen de tussenpozen door. Blijf verwarmen en roeren tot het mengsel volledig gesmolten en glad is.

Stap 4: Zodra de chocolade en boter gesmolten en gecombineerd zijn, roert u er gezeefde poedersuiker en melk door.

Stap 5: Giet de fudge in de met folie beklede pan en zet hem 3 uur of langer in de koelkast.

Stap 6: Zodra de fudge stevig is, tilt u hem met behulp van de zijkanten van de folie uit de pan.

Stap 7: Snijd de karamel in vierkantjes en serveer of bewaar hem in een luchtdichte verpakking.