Libanese Tabbouleh
On januari 18, 2022 by adminLaatst bijgewerkt op 13 maart 2021 door Sweet and Savoury Pursuits
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Zie mijn affiliate disclosure voor meer details.
Dit is een gemakkelijk gezond recept voor een heerlijke en authentieke Libanese Tabbouleh salade. Serveer deze peterseliesalade als een lichte maaltijd of als bijgerecht bij gegrild vlees.
Spring naar ReceptPrint Recept
Tabbouleh, ook wel Tabouli genoemd, is een klassiek Libanees vegetarisch gerecht. Het wordt vaak geserveerd als een salade of als onderdeel van mezze (kleine gerechten geserveerd als voorgerecht).
De hoofdingredienten zijn verse peterselie, fijne bulgur, verse tomaten, sesamzaad en munt. Er zijn verschillen in de gebruikte kruiden, afhankelijk van de regio in Libanon waar men vandaan komt.
Velen voegen bijvoorbeeld een snufje kaneel of een zevenkruidenmengsel toe. Mijn familie gebruikt zout, peper en een snufje cayennepeper. Tabbouleh wordt opgemaakt met een eenvoudige vinaigrette van olijfolie en vers geperst citroensap.
Hoe maak je een authentieke tabbouleh
Deze peterseliesalade is verkrijgbaar in de meeste supermarkten en delicatessenzaken, maar thuis maken is heel eenvoudig. Kies gewoon de meest verse ingrediënten en volg mijn stap-voor-stap instructies om beloond te worden met een veel versere en beter smakende Tabbouleh dan je ooit in een winkel kunt kopen.
Ingrediëntenoverzicht:
- Vers bosjes peterselie. U kunt kiezen uit platte (ook wel Italiaanse) of krulpeterselie. Beide worden vaak gebruikt, hoewel sommigen zullen zweren dat platte peterselie beter smaakt, terwijl anderen vinden dat krulpeterselie u een lichtere en luchtigere salade geeft.
- Frisse munt
- Scallions (groene uien)
- Een rijpe maar stevige grote tomaat
- Een paar citroenen
- Extra-virgine olijfolie
- Fijne bulgur tarwe (gebroken tarwe), de donkere variëteit indien mogelijk. Als u geen fijne bulgur in uw supermarkt kunt vinden, kunt u het vinden in Midden-Oosten of reformwinkels.
Stappen:
- Snipper de verwelkte of vergeelde bladeren van de peterselie en verwijder zoveel mogelijk van de stengels.
- Was de peterselie 3 keer om ervoor te zorgen dat de peterselie vrij is van gruis. Om de peterselie te wassen, vult u een bak met water, dompelt u de peterselie erin, zwaait u de peterselie in het water om het gruis los te maken en tilt u de peterselie eruit. Giet het water weg en vul de bak opnieuw met vers water. Voeg de peterselie toe aan het water, zwaai nogmaals en til de peterselie eruit. Herhaal deze stap een derde maal.
- Droog de peterselie vervolgens. U kunt het aan de lucht laten drogen of, als u haast hebt, een slacentrifuge gebruiken. U kunt de peterselie ook een dag van tevoren plukken en schoonmaken. Bewaar de gedroogde peterselie in een schone plastic zak of een luchtdichte bak in de koelkast.
- Hak de peterselie. De verleiding is groot om hiervoor een keukenmachine te gebruiken, maar dan wordt de peterselie te fijn. Slijp in plaats daarvan uw mes en hak de peterselie fijn. Je moet geen volle blaadjes peterselie in je salade zien.
- Maat de fijne bulgur uit en doe het in een fijnmazig vergiet. Spoel de bulgur af onder koud water. Druk het tegen het vergiet om het goed uit te laten lekken en reserveer het. Fijne bulgur hoeft niet te worden gekookt.
- Hak de verse muntblaadjes fijn en snijd de sint-jakobsschelpen in dunne plakjes. Voeg ze toe aan de gehakte peterselie.
- Hak de tomaat in kleine dobbelsteentjes en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.
- De laatste stap is het maken van de citroen en olijfolie dressing en het toevoegen van de kruiden. De precieze hoeveelheden staan op de receptkaart hieronder.
Hoe te serveren:
Tabbouleh kan het beste zo snel mogelijk worden geserveerd, het kan op kamertemperatuur of licht gekoeld. Het wordt traditioneel geserveerd met knapperige romaine bladeren.
Deze salade is een geweldige aanvulling op gerechten uit het Midden-Oosten. Serveer het met gegrilde Kafta Kebabs, met deze Dukkah Crusted Lamb Chops of deze Pistachio Crusted Salmon.
Dit recept is geschikt voor 4 tot 5 personen als voorgerecht of bijgerecht. Het kan ook worden genoten als een lichte lunch en zal 2 tot 3 dienen als het hoofdgerecht.
Calorieën:
Tabbouleh is een gezonde peterselie salade, gemaakt met voedzame ingrediënten en is laag in calorieën. Een portie (¼ van het recept) bevat ongeveer 225 calorieën.
Voor Glutenvrije, Koolhydraatarme of Keto Tabbouleh:
Voor glutenvrije, koolhydraatarme of keto diëten, laat je de bulgur gewoon weg uit het recept. Hoewel het niet authentiek is, zou je de bulgur ook kunnen vervangen door quinoa voor een glutenvrije versie. Als je dat doet, zorg er dan voor dat je de quinoa kookt volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen voordat je het combineert met de andere ingrediënten.
Hoe te bewaren:
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 3 dagen.
Genieten!
Meer Zomerse Salades
- Fattoush Salade (Pita brood salade)
- Watermeloen en Feta Salade
- Spinaziesalade met aardbeien
- Griekse Salade met Gegrilde Kip
Als je dit recept maakt, laat me dan weten hoe het je is bevallen in het commentaarveld hieronder. Ik zou het leuk vinden om te weten of je variaties op het recept hebt gemaakt en hoe het is bevallen. En als je een foto maakt, deel die dan met mij op Instagram door #sweetandsavourypursuits te taggen, ik zie je foto’s graag!
Libanese Tabbouleh
Sweet and Savoury Pursuits
Ingrediënten 1x2x3x
- 3 kopjes fijngehakte peterselie (was peterselie een paar keer goed droog en verwijder de steeltjes voor het hakken)
- 1 el. fijngehakte muntblaadjes, gewassen en van steeltjes ontdaan
- ½ tot ¾ kop fijne bulgur, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kop in blokjes gesneden tomaten (ongeveer 1 middelgrote tomaat in kleine blokjes)
- 1 bosui, groene ui, gesnipperd en in dunne plakjes gesneden
- 4 el. vers geperst citroensap of naar smaak
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ theelepel zeezout meer naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje cayennepeper, kaneel of zevenkruidenmengsel, allemaal optioneel.
Instructies
-
Combineer peterselie, munt, scallions, tomaten en bulgur in een middelgrote kom.
-
Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe, (en andere specerijen indien gebruikt) meng goed, proef en pas de kruiden aan uw smaak aan.
-
Onmiddellijk serveren of in de koelkast bewaren als u het gerecht later serveert.
Noten
- Ik heb gemerkt dat bosjes peterselie aanzienlijk in grootte kunnen verschillen. Daarom is het moeilijk om een precies aantal bosjes aan te geven. Maar voor 3 kopjes fijngehakte peterselie hebt u ongeveer 2 tot 3 grote trossen nodig.
- Peterselie kan de dag ervoor worden geplukt en gewassen, droog de peterselie gewoon af en bundel het in een droge handdoek en vervolgens in een plastic zak in de koelkast.
- Fijne bulgur tarwe hoeft niet geweekt te worden, alleen afgespoeld en uitgelekt.
- Voor glutenvrije, koolhydraatarme of keto diëten, laat je de bulgur gewoon weg uit het recept.
- Hoewel niet authentiek, kan quinoa worden gebruikt in plaats van bulgur voor een glutenvrije Tabbouleh salade. Kook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen voordat je het combineert met de rest van de ingrediënten.
Voeding
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 15 juli 2016. Het is bijgewerkt met nieuwe inhoud.
Schrijf u in op onze mailinglijst om meldingen van nieuwe berichten in uw inbox te ontvangen:
- Pin
- Share
- Yummly
- Tweet
Geef een antwoord