Lemon Blueberry Cheesecake Bars

Crèmeachtige citroen cheesecake bars bezaaid en gedraaid met bosbessen. Ze zijn bereid op mijn eenvoudige graham cracker korst en zullen absoluut je nieuwe favoriete dessert worden!

Je zult me altijd horen zeggen dat appeltaart mijn favoriete dessert is.

En dat alles wat pindakaas is mijn voorspelbare tweede keuze is, pompoentaart mijn beste vriend is, gezouten karamel door mijn aderen stroomt en worteltaart mijn tweede naam is. Maar wat je misschien niet van me weet, is dat ik dol ben op citroen.

Of misschien weet je dat inmiddels wel…

Ik ben vorige week een beetje gek geworden van het kopen van citroenen bij Costco. Twee grote bundels – ongeveer 10 citroenen in elke bundel. Mijn oorspronkelijke plannen waren om ze sap met groenten en appels tijdens de week, maar citroen bosbessen cheesecake bars klonk zo veel beter.

Nou ja, misschien een beetje groen sap met cheesecake bars aan de zijkant. Het leven draait tenslotte allemaal om balans.

Dit recept is een spin-off van mijn Blueberry Lemon Cheesecake Bars. Dezelfde smaken, maar anders bereid. Mijn originelen hebben een streusel kruimel korst en topping. Ongelofelijk lekker. Probeer ze! Nadat je het recept van vandaag hebt gemaakt, natuurlijk.

De cheesecake bars van vandaag beginnen met een dikke graham cracker korst. Als het wordt geserveerd op een dikke Graham Cracker korst, ga ik ervan houden. Absoluut mijn favoriete soort korst deze dagen. En de perfecte zoete begeleiding van de lichte en romige cheesecake topping.

Dit is mijn basis graham cracker korst recept en het past in een 9-inch taartschaal als je op zoek bent naar een basis voor taarten en taarten. Ik vind het heerlijk om te toppen met brownies en geroosterde marshmallow. Mijn graham cracker korst is licht knapperig, nootachtig, boterachtig, en is niet overdreven zoet zoals de meeste korsten van zijn soort.

3 ingrediënten zijn alles wat je nodig hebt voor de eenvoudige graham cracker korst.

De cheesecake topping is dik, zoet, wrang, en weelderig. Het romigste van romig, glad als zijde, en lachwekkend eenvoudig te maken. In feite gebruik ik deze eenvoudige, basis cheesecake vulling als de basis voor al mijn cheesecake bar recepten. (Ik link naar een paar van die recepten aan de onderkant van deze post.)

De smaak van de cheesecake vulling is een hele lotta citroen. Zowel citroenschil en vers citroensap – geen van die nep citroen extract spul. Ik gebruikte de schil van twee middelgrote citroenen en het sap van één. Ik raad niet aan om citroensap uit flessen te gebruiken, dat is veel sterker en zuurder dan vers sap.

De cheesecake repen zullen een lichte citroensmaak hebben die niet te zuur, niet te zoet is. En zeker niets om je lippen te laten trillen! Je gaat de cheesecake vulling vullen met bosbessen. Ton van hen gespikkeld in elke reep. Hoe meer, hoe beter. Ik gebruikte een mix van bevroren en verse bosbessen, dus beide werkt prima. De bevroren bosbessen laten wat van hun sappen los tijdens het bakken, waardoor de repen hun mooie paarse knallen van kleur krijgen.

Speel met de bessen die je gebruikt – ik heb het gevoel dat frambozen, bramen, en/of aardbeien fantastisch zouden zijn in deze citroen cheesecake repen. Of laat de bessen helemaal weg voor een pure citroentaart.

Ik zou niets aan dit recept willen veranderen! Kevin en ik vonden het heerlijk hoe licht ze smaakten, en hoe de boterachtige grahamcrackerkorst de pittige, zoete citroenkwarktaartvulling complementeerde. Het vinden van de smakelijke balans tussen taart en zoet is lastig als het gaat om citroendesserts, maar deze repen nagelen het!

Volg me op Instagram en tag #sallysbakingaddiction zodat ik alle SBA-recepten kan zien die je maakt. ♥

Meer citroen recepten die je lekker zult vinden:

• Iced Lemon Pound Cake
• Lemon Strawberry Crumb Bars
• Glazed Lemon Poppyseed Donuts
• Meyer Lemon Blueberry Cupcakes
• Lemon Coconut Cake
• Glazed Lemon Blueberry Scones
• Lemon Blueberry Layer Cake
• Lemon Sweet Rolls
• Blueberry Sweet Rolls with Lemon Glaze

Print