Laws Four Grain Straight Bourbon Whiskey

Laws Whiskey House is een toegewijd, geen compromis whiskey bedrijf. De distilleerderij werd opgericht door Alan Laws in 2010 in Denver Colorado in de historische Gates Neighborhood. Laws en zijn team, samen met Bill Friel, voormalig master distiller van Barton’s, hebben de whiskey over meerdere jaren geperfectioneerd. Ze hebben deze unieke whiskey gemaakt tot wat het nu is. Laws Whiskey hanteert “een obsessieve, hands-on benadering van elk aspect van whiskey productie,” elke stap van de productie wordt in-house uitgevoerd. De vlaggenschip bourbon is gemaakt van een recept van maïs, tarwe, rogge en gemoute gerst, die allemaal (behalve de maïs) afkomstig zijn van de Colorado Malting Company (de maïs werd geïmporteerd uit Wisconsin, maar is nu afkomstig uit de staat). “We hebben ons laten inspireren door de vier moederkorrels van de Amerikaanse whiskey om niet alleen onze straight bourbon met vier granen te maken, maar ook om elke korrel uit te splitsen in zijn eigen expressie, zodat de bijdrage ervan aan de bourbon tot zijn recht komt.” – Al Laws
Al het graan wordt driemaal gereinigd, dat is duur en vereist speciale apparatuur. Het graan wordt gemalen en samengevoegd tot een zuur beslag dat vier dagen lang in de open lucht wordt gefermenteerd. Na de gisting van het graan wordt de bourbon gedistilleerd in een op maat gemaakte, hybride koperen pot/kolomketel met vier platen van Vendome.
De bourbon wordt vervolgens gerijpt in Amerikaanse witte eiken vaten van 53 gallon die zijn gemaakt door de Independent Stave Company in Missouri (de distilleerderij had al 1.000 vaten liggen). Daar rijpt de bourbon ongeveer drie jaar. Het bergklimaat van Colorado kent grote temperatuurverschillen en luchtdrukverschillen. Voormalig lid van het Laws-team Jack Norris verklaarde dat naarmate de spirit ouder wordt, “de magie van de tijd, verkoolde eikenhouten planken en hoge berglucht hem transformeren in een rijke, complexe, kruidige, Straight American four grain bourbon.”
Na deze schoonheidsrust van drie jaar wordt de bourbon op proof gebracht en met de hand gebotteld. De bourbon heeft zoete aroma’s van geroosterde maïs, gegrilde paprika’s, cayennepeper en chilipepers. In de mond overheersen tonen van taai leer, geroosterde tarwe, karamel, vanille, kruidige rogge en beboterde amandelen en de afdronk wordt geaccentueerd door vleugjes kruidige rogge en vochtige tabak.
Koop vandaag nog een fles Laws Four Grain Bourbon!