Lavendel Citroen Suiker koekjes.
On november 18, 2021 by adminZoete, sierlijke, lavendel citroen suikerkoekjes voor uw dinsdag (zomer) baksels. Licht gezoete, boterachtige zandkoekjes met een vleugje lavendel en citroen. Versier eenvoudig met eetbare bloemen voor het makkelijkste en mooiste, boterachtige zomerkoekje. Makkelijk te maken, zo mooi, en heerlijk!
Het is geen geheim dat ik er dol op ben om dingen niet alleen lekker te maken, maar er ook heerlijk uit te laten zien, en hopelijk nog mooi ook. Het is niet altijd de gemakkelijkste taak, maar ik probeer en probeer opnieuw totdat ik het gevoel heb dat ik heb kunnen vastleggen hoe lekker een recept is. Geloof me, het kan moeilijk zijn. Maar deze koekjes?
Ik hoefde het niet eens te proberen. Ik heb ze gewoon gemaakt, gestyled en gebakken. Natuurlijk heb ik er tijd aan besteed, maar jullie? Deze koekjes worden altijd mooi… en ja, ik beloof je dat ze ook heerlijk smaken. Het gaat bij deze koekjes niet alleen om het uiterlijk, en ik kan niet opgewondener zijn om ze te delen.
En nog beter? Je zou denken dat deze koekjes veel tijd en moeite kosten, maar in werkelijkheid? Ze zijn eigenlijk zo makkelijk…en ze zijn bijna onmogelijk te verknoeien.
Simpel, simpel.
Zo lekker.
Pretty, sierlijk, en zomers.
Zomaar een paar van mijn favoriete dingen.
Hier is het verhaal.
Ik wilde al heel lang eetbare bloemenkoekjes maken. Het begon allemaal afgelopen zomer, rond half tot eind augustus. Ik was bezig met het plannen van de bruidstaarten voor mijn broer Brendan’s aankomende september huwelijk. Lyn’s, mijn nu schoonzus, had gevraagd of ik hun bruidstaarten wilde maken. Ik aarzelde, maar ik kon gewoon geen nee zeggen. Een van de ideeën die Lyn had was om een van mijn laagjestaarten te maken. Deze braambes lavendel naakte taart om precies te zijn. Maar ze vroeg of ik hem kon versieren met gedroogde eetbare bloemen.
Ik vond het zo’n leuk idee, maar ik ben er nooit aan toe gekomen de bloemen te drogen en heb uiteindelijk maar verse bloemen gebruikt. Het was allemaal prima, en nog steeds mooi, maar vanaf dat moment, wilde ik echt koekjes bakken met dat idee in gedachten. Ik wist dat als ik verse bloemen op een koekje zou doen, de bloemen natuurlijk zouden opdrogen als de koekjes bakten. Ik heb het al eerder zien gebeuren, maar ben er nog nooit aan toegekomen om zelf een recept uit te proberen.
Tot nu. Met al onze lavendel die in de tuin groeit (het ruikt ongelooflijk en het is een van mijn favoriete kruiden/bloemen die we kweken), heb ik me deze zomer ten doel gesteld om eindelijk deze koekjes te bakken waar ik het afgelopen jaar van heb gedroomd. De afgelopen week ben ik er eindelijk voor gegaan.
En weet je wat? Ik had verwacht dat ik veel zou moeten testen en veel te veel tijd aan deze zou moeten besteden, maar ik had ze bij de eerste poging al goed. Alles, van het koekje, tot de smaken en de versieringen.
Ik was geschokt en opgewonden.
Ik denk dat dromen soms wel loont.
Ik vind deze koekjes geweldig!
Om deze lavendel-citroen suikerkoekjes te maken…
Je hebt eigenlijk alleen wat lavendel nodig, een paar basisproducten uit de voorraadkast, en wat eetbare bloemen…als je dat wilt.
Nou, eerst het belangrijkste. Je hoeft geen eetbare bloemen te gebruiken zoals ik heb gedaan. De bloemen bovenop de koekjes zijn eigenlijk alleen maar decoratie. Het zijn de lavendel en de citroen die deze koekjes op smaak brengen en ze zo lekker maken. Dus hoewel ik de eetbare bloemen mooi vind, hoef je ze niet te gebruiken.
Begin met het maken van de lavendelsuiker. Het is gewoon gedroogde lavendel, citroenschil, en suiker. De truc is om de lavendel te malen in de keukenmachine om het af te breken. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de lavendel ook fijnmalen in een koffiemolen, of met een vijzel en stamper. Of gebruik gewoon je vingertoppen om de lavendel in stukjes te pletten.
Als de lavendel eenmaal fijngemalen is, meng je het met de suiker en de citroen. Nu heb je lavendel-citroensuiker.
Volgende, klop het deeg samen. Ook dat is eenvoudig…veel boter, wat van die lavendel-citroensuiker, vanille en bloem. Makkelijk.
Als het deeg klaar is, rolt u het uit. Snijd het deeg vervolgens in cirkels.
Op dit punt bestrijkt u de koekjes met een losgeklopt ei en strooit u de resterende lavendel-citroensuiker erover. U kunt de koekjes nu bakken of versieren met bloemen. Als je de koekjes met bloemen versiert, is het heel eenvoudig: druk de bloemen voorzichtig in elk koekje en bak ze. Het is belangrijk te weten dat de bloemen tijdens het bakken een beetje verschrompelen en hun kleur verliezen. Ik vond dit “vintage” gevoel dat de koekjes kregen eigenlijk prachtig.
Zo mooi, maar niet perfect, de bloemen geven de koekjes een bijna oude look, ik hou ervan!
Maar hoe smaken de koekjes eigenlijk?
Goed…echt goed. Of verrukkelijk zoals ik het nu graag zeg.
Het koekje zelf is zo boterig en licht. Het is zoet, maar niet overdreven en heeft een perfecte en subtiele hint van zowel lavendel als citroen.
Hier is wat ik zal zeggen, persoonlijk eet ik de eetbare bloemen bovenop de koekjes niet…ik vind ze vrij smaakloos. Ik vind ze vrij smaakloos. Aangezien de bloemen in de oven opdrogen, zijn ze er vrij gemakkelijk af te plukken voordat je ze opeet.
Enige opmerkingen over eetbare bloemen…
Ik bestel mijn eetbare bloemen via Gourmet Sweet Botanicals, die ze ’s nachts verzendt en me nog nooit in de steek heeft gelaten. Ik vond de dahlia’s het lekkerst bakken, maar de viooltjes waren ook mooi, hoewel die het meest verschrompelden. Ik was ook dol op deze kleine gele madeliefjes en vond ze zo mooi en zomers.
Oddelijk, ik heb geen kamille gebruikt, maar ik weet zeker dat dat geweldig zou zijn en zo mooi.
Oh, en dan heb ik ook nog onze verse lavendel toegevoegd, zowel in het koekje als voor de versiering. Dat bakt ook erg lekker.
En daarmee laat ik jullie weer alleen met het bakken van koekjes.
Een andere opmerking…Deze koekjes zijn de perfecte snack voor de zomermiddag of als toetje met vanille-ijs, verse bessen en een beetje honing. Zoveel mogelijkheden met deze koekjes.
Heb plezier ermee en geniet ervan!
En als je deze bakt, deel dan alsjeblieft de foto’s. Ik kan niet wachten om te zien wat jullie maken!
Op zoek naar andere zomerse recepten met bloemen? Hier zijn enkele favorieten:
Blackberry Lavender Naked Cake with White Chocolate Buttercream
Blueberry Chamomile Galette
Blackberry Lavender White Chocolate Scones
Strawberry Chamomile Naked Cake
Last, als je deze lavendel citroen suikerkoekjes maakt, laat dan zeker een reactie achter en/of geef dit recept een beoordeling! Boven alles, ik hou om te horen van jullie en altijd mijn best doen om te reageren op elke reactie. En natuurlijk, als je dit recept maakt, vergeet me dan niet te taggen op Instagram! Het bekijken van de foto’s van recepten die jullie allemaal hebben gemaakt is mijn favoriet!
Voedingswaarde-informatie is slechts een schatting. De nauwkeurigheid van de voedingswaarde-informatie voor elk recept op deze site is niet gegarandeerd.
Lavendel Citroen Suikerkoekjes.
Licht gezoete boterachtige zandkoekjes met een vleugje lavendel en citroen en eenvoudig versierd met eetbare bloemen…mooi EN heerlijk!
Ingrediënten
- 3/4 kopjes kristalsuiker
- 2-3 theelepels gedroogde lavendel
- 1 eetlepel citroenschil
- 2 stokjes (1 kop) gezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille extract
- 2 1/2 kopjes bloem plus meer om te rollen
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 ei wit
- eetbare bloemen, zoals viooltjes, lavendel, dahlia’s, en kamille (optioneel)
Instructies
-
1. Om de lavendelsuiker te maken. Voeg de lavendel toe aan een keukenmachine en pulseer tot het fijn gehakt is. Voeg de suiker en citroenschil toe en pulseer om te combineren.
2. Roer in een grote mengkom de boter, 1/2 kopje lavendelsuiker en de vanille samen tot een luchtig mengsel, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de bloem en het zout toe. Klop tot het deeg gecombineerd is en een bal begint te vormen. Als het deeg brokkelig is, voeg dan 1-2 eetlepels melk of water toe tot het deeg samenkomt.
3. Rol het deeg tussen 2 vellen licht met bloem bestoven perkament uit tot een halve centimeter dikte. Zorg ervoor dat u genoeg bloem gebruikt, anders plakt het deeg. Snijd de koekjes uit met een 3 inch cirkelsnijder of snijd ze in vierkantjes van dezelfde grootte. Leg de koekjes voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik raad aan een spatel te gebruiken om de koekjes op te tillen. Dek de bakplaat af met plasticfolie en zet hem in de vriezer. Laat ze bevriezen tot ze stevig zijn, ongeveer 10 minuten. Rol de restjes uit en herhaal met het deeg.
4. Verwarm de oven voor op 325 graden. Bestrijk elk koekje met losgeklopt eiwit en bestrooi het met de resterende lavendelsuiker. Als u eetbare bloemen gebruikt, duw ze dan voorzichtig in elk koekje om ze te laten hechten. Bak de koekjes op het middelste rooster van de oven gedurende 12-14 minuten of tot ze licht goudkleurig zijn aan de randen. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen. De koekjes kunnen tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Recipe notes
Edible Flowers: Ik bestel al mijn eetbare bloemen bij Gourmet Sweet Botanicals. Je kunt de bloemen eten of ze er voor het eten afplukken. Wij geven de voorkeur aan het plukken van de bloemen, dan genieten van de koekjes!
Gedroogde lavendel: Je kunt gedroogde lavendel online bestellen of afhalen bij de meeste Whole Foods. Ik bestel de mijne bij Amazon.
Als je geen keukenmachine hebt: je kunt de lavendel fijnmalen in een koffiemolen, een vijzel en stamper gebruiken om het fijn te malen, of gewoon je vingertoppen gebruiken om de lavendel in stukjes te pletten.
Opslaan in ReceptenboxNaar Receptenbox
Geef een antwoord