Laat Bob Odenkirk Zich Herintroduceren

Iedereen geniet van een lekker kopje koffie. En aangezien voor een kopje koffie slechts twee dingen nodig zijn, heet water en gemalen koffiebonen, zijn er manieren om koffie te zetten die goedkoop, gemakkelijk en net zo goed of beter zijn dan iets uit een blikje of een kopje met je verkeerd gespelde naam erop.

Dit is geen gids om een koffiesnob te zijn. We zijn hier niet om u te overtuigen dat je nodig hebt om een hele salaris te besteden aan koffie-apparatuur en vervolgens shell uit een bar tab’s waarde op een zak koffie elke week.

Dit is een gids voor het vinden van een middenweg tussen een Keurig machine en full-blown koffie snobisme. Omdat het maken van je eigen koffie je geld zal besparen, je een bevredigend ochtendritueel zal geven en je een stap dichter bij het zijn van een volledig autonome volwassene zal brengen.

Om hierbij te helpen, hebben we de hulp ingeroepen van Alex Bernson, die vroeger over koffie schreef voor de kost bij Sprudge en zijn eigen koffie zet sinds de middelbare school. Ondanks alle parafernalia, jargon en technische ambachten die bij uw lokale koffiewinkel te zien zijn, legt Bernson uit dat er eigenlijk maar vier dingen zijn om te overwegen als het gaat om het maken van koffie: de bonen, de molen, de brouwer, en het water.

Dus laten we beginnen met het meest cruciale onderdeel van het koffiezetten.

Bonen en malen

Boven al het andere – de bonen, de zetmethode, het water – is het enige dat de grootste invloed heeft op de kwaliteit van een kopje koffie, hoe vers de bonen zijn gemalen. Alle heerlijke smaak van koffie komt van de oliën die in de bonen zitten opgesloten. Eenmaal gemalen, beginnen die oliën en aroma’s in de lucht te ontsnappen. Dus, als je een goede kop koffie wilt, moet je je eigen bonen malen.

“De meest economische, duurzame en lekkerste manier om koffie te zetten, hoe je het ook doet, is om het vers van bonen te malen,” zegt Bernson.

Echt, je zou een goedkope zak bonen kunnen kopen bij Dunkin Donuts, ze malen, ze zetten in een automatische druppelaar, en je zou, naar de meeste maatstaven, een goede kop koffie hebben.

Dat betekent, als je koffie wilt zetten, heb je, op zijn minst, een koffiemolen nodig. U kunt een dom bedrag uitgeven aan een en uw koffie snob vrienden misschien aanraden dat u een die buiten uw prijsklasse te kopen. Maar je hoeft het niet te doen.

Omdat we proberen je aan het koffiezetten te krijgen en niet in de schulden te steken, raden we je niet aan om meer dan $250 uit te geven. Afgaande op The Sweethome’s uitgebreide kopersgids voor koffiemolens, zijn er drie opties. Een molen van $230, een molen van $77 en een handmaler van $33. De $230 optie zorgt voor een meer gelijkmatige maling, wat zorgt voor een beter smakende kop koffie. Als je gewoon op zoek bent naar iets dat werkt en niet duur is, is de budget-optie prima. En als je geld wilt besparen in ruil voor wat handenarbeid, is handmatig malen ook prima, hoewel het een echte klus kan worden als je regelmatig koffie zet voor meer dan jezelf.

Dat gezegd hebbende, heb niet het gevoel dat je helemaal op moet gaan in de versnelling. “Het kopen van een maler met draaiende messen is beter dan geen verse koffie te malen,” zegt Bernson. Zo’n molen kost je in de winkel al gauw 20 dollar. De maling zal ongelijk zijn, wat niet ideaal is, maar het zal nog steeds beter zijn dan voorgemalen koffie.

Als voor wat bonen te kopen, Bernson raadt niet iets in het bijzonder aan. “Ik denk niet dat je gek hoeft te worden door de lekkerste koffie ooit te kopen,” zegt hij. “De beperkende factor in je koffie-ervaring zal waarschijnlijk niet zijn of je al dan niet 15 of 20 dollar uitgeeft aan je zak koffie.”

Net als bij het malen, wil je iets dat vrij recent is gebrand. Zoals eerder gezegd, kun je wegkomen met gewoon een goedkope zak hele bonen koffie. Maar als je op zoek bent naar een “goede” zak koffie, is versheid van het grootste belang. Bernson raadt u aan een zak koffie te zoeken bij een lokale brander, en van daaruit verder te gaan. Als de koffie in de buurt is gebrand, is de kans groot dat hij niet dagenlang op een vrachtwagen heeft gelegen. En wie houdt er niet van lokale bedrijven te steunen?

Naast bonen en iets om ze mee te malen, heb je ook iets nodig om uit te rekenen hoeveel je maalt. Een digitale weegschaal is handig – hier is The Sweethome’s aanbeveling, die $ 27 kost – omdat je het ook gebruikt om uit te vinden hoeveel water je moet toevoegen. Dat brengt ons bij de andere helft van de koffievergelijking.

Water en brouwen

Je realiseert het je misschien niet, maar koffie vereist heet water. Je hebt iets nodig dat zowel water kan koken als het gemakkelijk maakt om de gemalen koffie te verzadigen. Als u al een automatisch koffiezetapparaat hebt en dat gewoon wilt blijven gebruiken, dan is dat prima! Je bent in principe klaar.

Als je dat niet hebt, heb je een aantal keuzes.

Je kunt zeker een automatische druppelaar kopen. Nogmaals, The Sweethome is instrumentaal hier met een $ 37 optie, en Kitchenaid heeft een fancy $ 169 machine die de pourover stijl van het brouwen emuleert. Zolang je versgemalen bonen gebruikt met de juiste hoeveelheid water (daarover dadelijk meer), maak je, excuseer me, een verdomd lekker kopje koffie. Dat gezegd hebbende, automatische druppelaars vereisen regelmatige reiniging en ze zijn misschien overkill als je gewoon een kopje of twee per keer.

Een andere optie is de Franse pers, de meest eenvoudige en gemakkelijkste brouwen methode die er zijn. Het bestaat uit twee delen. Een karaf, meestal van glas of plastic, en een plunjer met mazen die de gemalen koffie eruit filtert. De werking is bijna net zo eenvoudig als het automatisch druppelen. Doe de gemalen koffie op de bodem van de karaf. Giet er heet water op. Laat het 4-7 minuten trekken. Duw de zuiger omlaag om het koffiedik op afstand te houden, giet het in een kopje en geniet. Een fatsoenlijke 1-liter plastic karaf – Bernson beveelt plastic boven glas omwille van de duurzaamheid – moet niet meer dan $ 20.

Uiteraard, als je gaat de Franse pers route die je nodig hebt een waterkoker om water te koken in. Wij vertrouwen erop dat u een waterkoker kunt kopen en er water mee kunt koken. Hoewel, om tijd te besparen, kunt u een elektrische waterkoker kopen, die de tijd dat u moet wachten tot het water kookt tot de helft zal verkorten.

Een derde, en voor onze doeleinden laatste, optie is voor degenen die een beetje fancy willen worden: Pourover. Zoals de naam al aangeeft, houdt de Pourover-methode in dat u een filter in een druppelaarbeker plaatst, de gemalen koffie in de filter doet, de druppelaarbeker bovenop een koffiekop of karaf plaatst en water over de gemalen koffie giet. Pourover is het platonische ideaal van “fancy coffee”, omdat het eigenlijke proces van het zetten van een kopje koffie er gewoon zo kostbaar uitziet.

Wanneer het goed gedaan wordt – voor een gedetailleerde gids kijk op Serious Eats – kan het een heel goed kopje koffie opleveren. Sommigen zouden beweren, de beste.

De nadelen echter, zijn talrijk. Je hebt meer spullen nodig: Een druppelaar, filters en een ketel met een lange smalle tuit die het mogelijk maakt om gelijkmatig water te gieten. En het proces is een beetje meer pietluttig.

Dit is, persoonlijk, de manier waarop ik koffie maak en gemiddeld kost het me ongeveer 10 minuten om een kopje koffie te zetten vanaf het moment dat ik water begin te koken tot het moment dat ik die eerste slok neem. Dat gezegd hebbende, als je ochtenden niet al te druk zijn en je houdt van het ritueel van koffie zetten, dan zijn er maar weinig opties beter dan koffiezetten. Het is een beetje zoals het kopen van een buizenversterker en een platenspeler – de toegangspoort tot een hobby die je alleen maar hongerig maakt naar steeds kleinere verbeteringen die exponentieel meer kosten.

Uit deze drie, is er echt geen “goed” antwoord. “Er zijn een heleboel manieren om een goede kop koffie te maken,” zegt Bernson. “Het gemakkelijk maken en het iets maken dat in je dag past, is belangrijk.”

Making A Cup Of Coffee

Dus je hebt je bonen, een molen, een weegschaal en je hete water, wat nu? Ongeacht de zetmethode, de basis is eenvoudig. Je giet heet water over de gemalen koffie.

Maar hoeveel koffie moet je malen en hoeveel water moet je erbij gieten? Te weinig water en de koffie kan te bitter smaken, te veel en het zal te dun zijn. En hoe fijn of grof moet de maling zijn?

Alle belangrijke vragen! Het antwoord is, nou, dat hangt helemaal van je smaak af. Een goed uitgangspunt is een verhouding van 19:1 tussen water en gemalen koffie, waarbij de bonen op een medium grofheid worden gemalen. Dus voor elke gram koffie die je maalt, giet je er 19 gram water overheen. Voor de meeste mensen betekent dat 20 gram gemalen koffie en 380 gram water. Dat levert je twee kleinere kopjes op, of één kop van een nogal royale maat.

Er zit natuurlijk wel enige nuance in. Equal Exchange Coffee heeft een handige gids met een overzicht van de verschillende zetmethoden en de voorgestelde verhoudingen grofheid en water-koffie. Franse persen vereisen een grovere maling omdat het filter niet zo fijn is, en pourover kan wegkomen met een fijnere maling vanwege het papieren filter. Toch hebben we het over een verschil tussen middelgrof en middelfijn, met verschillen van 1-2 gram water per gram koffie. Als het twijfelachtig is: Medium maling, 19:1 water op gemalen koffie.

Zo werkt het dus. Je wordt wakker. Start de waterkoker als je geen koffiezetapparaat gebruikt. Neem uw weegschaal, zoek een kopje en plaats het op de weegschaal. Druk op de tarra knop om hem op nul te zetten. Meet 20 gram bonen af. Maal die bonen. Als je een koffiezetapparaat gebruikt, giet je water tot aan de 2-cup markering. Als u een Franse pers of een koffiezetter gebruikt, zet u de kan op de weegschaal, zet u de nul op de schaal, en doet u de betreffende koffiezetprocedure, waarbij u stopt wanneer de weegschaal 380 gram aangeeft.

Daar is het, je bent klaar. Je hebt een goede kop koffie gezet. Je keuken ruikt nu waarschijnlijk heerlijk. Nu hoeven we alleen nog uit te zoeken hoe je jezelf voedt.

FAQ

Je hebt niets gezegd over melk en suiker. Zijn die slecht?

Zwart koffie drinken wordt door sommigen als een ereteken beschouwd, en door anderen als de enige manier om de koffie echt te “proeven”. Maar het zou dwaas zijn te denken dat zwart drinken de beste manier is om koffie te drinken. Zelfs Bernson, een koffie-nerd in hart en nieren, voegt soms melk en suiker toe aan donker gebrande koffie. Met andere woorden, melk en suiker zijn er om de koffie te complimenteren. Er is niet echt een “verkeerde” manier om ze te gebruiken. Experimenteer ermee. Misschien voeg je melk en suiker toe bij sommige koffiesoorten en alleen melk bij andere. De keuze is aan u!

Hoe zit het met licht en donker gebrande koffie?

Ook dit is een kwestie van persoonlijke voorkeur! Bernson raadt u aan ze allemaal te proberen en te kijken wat u lekker vindt. Donker gebrande koffie smaakt meer gebrand, terwijl licht gebrande koffie zuurder smaakt en meer genuanceerde smaakprofielen heeft.

U kunt zelf op onderzoek uitgaan, of u kunt zich abonneren op een koffieservice zoals Coffee Collective, die u een heleboel verschillende bonen stuurt om op uw gemak te proberen.

Dit gaat ook een beetje hand in hand met het melk- en suikergebeuren. Misschien hou je van donker gebrande koffie met melk en suiker en licht gebrande koffie met slechts een vleugje melk. Wie weet? Alleen jij!

Ik ben een grote fan van ijskoffie, hoe zit het met dit ding genaamd cold-brewing?

Oh man, net als warme koffie, zijn er een heleboel manieren om ijskoffie te maken. Je kunt koud zetten, dat is eigenlijk koffiedik laten trekken in koud water in je koelkast ’s nachts. Je kunt koffieconcentraat maken, wat je de mogelijkheid geeft om er heet of koud water aan toe te voegen, afhankelijk van hoe je je die dag voelt. Er is ook de Japanse brouwen methode als je al een pourover setup – die gewoon vervangt een deel van het water met ijsblokjes.

Mijn koffie vrienden zeggen dat ik moet iets genaamd een Clever krijgen?

Ah ja! De Clever koffiedruppelaar was weggelaten uit de eerste drie keuzes, omdat het valt een beetje tussen de Franse pers en een pourover. Hij ziet er letterlijk uit als een druppelaar, levert een kopje koffie dat smaakt als een druppelaar, maar je kunt al het water er in één keer in gooien zoals bij een Franse pers. Het is een goede, goedkope en makkelijke manier om te zien of je van pofkoffie houdt, zonder dat je je meteen hoeft te storten op het zetten van pofkoffie. Als je nieuwsgierig bent naar de Clever, kijk dan ook eens naar de Aeropress, nog zo’n manier om koffie te zetten die er waanzinnig uitziet, maar zo makkelijk is als wat.

Meer How To Be An Adult

Vind een therapeut

Koop planten en houd ze in leven

Start met anoniem surfen op het web

Voor meer belangrijke gidsen over volwassen zijn, kijk in ons archief.