Koolhydraatarme aubergine pizza

Een koolhydraatarm aubergine pizza recept dat gebruik maakt van gesneden aubergine in plaats van een koolhydraatrijke gepaneerde korst. Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en veganistisch.

Heeft iemand anders ook het gevoel dat aubergine een vergeten veggie is? Ik bedoel, naast de aubergine-emoji, wanneer heb je voor het laatst aan aubergine gedacht? Of aubergine gekocht? Of misschien heb je het zelfs nog nooit gegeten?!

Ik herinner me de eerste keer dat ik aubergine probeerde… het was post-college en gelaagd met kaas en basilicum en gebakken tot in de perfectie. Ik vond het heerlijk, maar als ik eerlijk ben, is aubergine geen groente die ik regelmatig koop.

Maar de laatste tijd zijn Isaac en ik lichtelijk geobsedeerd door deze auberginepizza, dus ik zie nog veel meer aubergine in mijn nabije toekomst.

Aibergine is een geweldig “voertuig” voor smaak. Wat bedoel ik daarmee? Het is vrij mild op zichzelf, dus het paart heel goed met complexe smaken, waardoor het een geweldige basis voor een recept is! Ik kwam op het idee om een pizza te maken met aubergine als korst, toen ik in een weekend aan pizza dacht. Ik vind het geweldig dat deze pizza gemakkelijk koolhydraatarm kan worden gemaakt door aubergine te gebruiken en hoe eenvoudig deze pizza te maken was (aka veel gemakkelijker dan het in elkaar zetten van een bloemkool korst!).

Het is zeker meer een pizza met vork en mes, maar geloof me als ik zeg dat het echt heerlijk is en net als gewone pizza. En je kunt er alles op doen wat je maar wilt! Ik heb deze vegetarische versie gemaakt om te delen, maar ik heb ook een vleesversie gemaakt met kippenworst van onze lokale boerenmarkt en het was fenomenaal. Als je wat meer eiwitten wilt, volg dan de instructies voor het toevoegen van gemalen vlees (of groentekruimels) aan het recept.

Voordelen van het eten van aubergine

Aardappelen hebben een hoge voedingsstofdichtheid – wat betekent dat ze veel vitamines en mineralen bevatten zonder veel calorieën. Ze bevatten weinig koolhydraten, maar veel vezels, folaat, kalium en mangaan, samen met andere vitaminen en mineralen. Een belangrijk ding om op te merken: aubergine behoort, net als tomaten, aardappelen, paprika’s en tomatillos, tot de nachtschadefamilie. Nachtschades zijn over het algemeen veilig om te consumeren, maar ze bevatten alkaloïden, dus als je iemand bent die worstelt met auto-immuunziekten, IBS of andere voedselovergevoeligheden, kan het consumeren van nachtschades bijdragen aan je conditie. Lees hier meer over nachtschades.

Is aubergine goed om af te vallen?

Omwille van de textuur, de smaak en het vermogen om calorierijker voedsel te vervangen, is aubergine ideaal om te gebruiken als u probeert af te vallen – en dit recept is daar het perfecte voorbeeld van! In plaats van het maken of bestellen van pizza met een deegachtige korst geladen met calorieën, kunt u gemakkelijk deze aubergine pizza die boordevol vezels, vitaminen en mineralen! Alle pizzasmaak is er nog steeds – je vervangt alleen de korst door iets gezonders.

Hoe kook je aubergine?

Er bestaat een mythe dat rauwe aubergine giftig is. Dit is niet waar, maar de bladeren en bloemen van de plant kunnen wel giftig zijn. En zoals ik hierboven al zei, planten in de nachtschade familie, bevatten allemaal alkaloïden. Een alkaloïde in aubergine heet solanine en kan giftig zijn als het in extreem grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Dus ja, aubergine is goed rauw te consumeren, maar uiteindelijk smaakt het veel beter gekookt – plus er zijn zoveel manieren om het te koken! Je kunt de schil en de kleine zaadjes eten, maar zorg er wel voor dat je het groene steeltje aan de bovenkant eraf snijdt. Je kunt hem in de lengte in reepjes snijden of in de breedte in rondjes. Bakken, roosteren, grillen, bakken… zoveel mogelijkheden. Wat het schillen van aubergines betreft, je hoeft ze zeker niet te schillen – het is echt jouw keuze. De schil is volledig eetbaar, maar soms met grotere aubergines, kan de schil een beetje taai zijn en kunt u overwegen te schillen.

Voor dit koolhydraatarme aubergine pizza recept vond ik de schil niet te taai, maar als je een grote aubergine gebruikt en niet wilt omgaan met het bijten door de taaie schil, ga je gang en schil je aubergine voordat je hem in dit recept gebruikt.

Meer aubergine recepten

• Baked Aubergine Parmezaan
• Cheesy Aubergine Casserole
• Ratouille
• Kokoskerrie met aubergine

Meer gezonde, op pizza geïnspireerde recepten

• Cauliflower Pizza
• Spaghetti Squash Pizza Crust
• Tortilla Pizza’s met Hummus
• Pizza Trail Mix
• Naan Pizza met Butternut Squash en Pesto
• Zucchini Pizza Bites

Als je dit aubergine pizza recept probeert zorg ervoor dat je een reactie en ster beoordeling achterlaat om me te laten weten hoe het uitpakte. Je feedback is zo nuttig voor mij en andere EBF lezers die van plan zijn om het recept te proberen!

Print