Komkommer- en uienpickles in de koelkast

Iedereen die in het Zuiden is opgegroeid, heeft deze pickles wel eens gegeten. Ze zijn koel & krokant met een azijnkick. Mijn moeder, tantes, en grootmoeder had ze op tafel bij bijna elke maaltijd in de zomer toen ik een kind was. En nu, of het nu zondag na de kerk is voor de lunch of met een broodje tomaat, ik kan gewoon niets beters bedenken om op tafel te zetten. Wat een heerlijke verse smaak!

Onlangs werd mij gevraagd om een aantal van mijn recepten te demonstreren op de Boerenmarkt. Dus, een beetje als een bijgedachte, maakte ik een grote kom van deze augurken en nam ze mee omdat ik dacht dat ze goed zouden passen bij de geitenkaas sandwiches die ik zou maken. Nou, Mercy Day! – deze gekke kleine augurken waren de eerste dingen om te gaan! Big Sweetie rolde met zijn ogen … “echt, komkommers en uien, is dat een recept?” Eh, eh, eh! (Ik schudde mijn hoofd van links naar rechts met mijn opgetrokken wenkbrauw) Hij had het al eerder gezien. Hoe dan ook, ik weet niet of het een recept is, maar meer een zomertraditie, en dat doet er eigenlijk niet toe. Dit gerecht heeft de tand des tijds doorstaan en zal deze zomer, volgende zomer en nog vele zomers lang in mijn koelkast staan.
Zo, mijn augurkendiscussie is klaar…voor nu.