Klassieke Hummus

Hummus was een van de allereerste recepten waar ik ooit over blogde, en het blijft een favoriet recept op mijn site. Zelf hummus maken is gemakkelijk en betaalbaar, en de resulterende smaak is veel beter dan die kuipjes in de winkel gekochte dip. Als je de kikkererwten schilt voordat je ze mengt, ontstaat er een lichte, zijdeachtige textuur die gewoonweg onweerstaanbaar is.

Tori’s Stories

Hummus is een absoluut hoofdbestanddeel van onze thuiskeuken. Er gaat zelden een familiebijeenkomst voorbij zonder een schaal hummus op tafel. Dit eenvoudige gerecht is lekker, vullend, hartgezond, vegetarisch, zuivelvrij en glutenvrij. Wat kan er beter zijn?

Sinds ik dit recept voor het eerst plaatste, heb ik mijn techniek om hummus te maken een beetje verfijnd. Het schillen van de kikkererwten is een must, maar ik vond het altijd een heel vervelend proces. De eigenaar van een plaatselijke falafel tent deelde zijn geheim voor het schillen van veel garbanzo bonen in een keer, en ik gebruik het sindsdien. Deze eenvoudige truc met zuiveringszout werkt als een charme! Ik besloot om mijn recept te updaten met deze nieuwe techniek, en ik heb zelfs een video toegevoegd om u te helpen door de stappen te lopen-check it out onderaan de ingrediëntenlijst.

Hummus is al eeuwenlang een steunpilaar van het Midden-Oosten dieet. Het wordt gegeten als zowel een voorgerecht en een hoofdgerecht, meestal geserveerd met warm gebakken pitabrood en een kom olijven. Hummus wordt vaak gecombineerd met vers gebakken falafel en soms gedeeld met mudammas in een gerecht dat bekend staat als hummus ful. In westerse landen, heeft het de neiging om te worden geserveerd als een voorgerecht of snack dip naast groente crudités, pitabrood of chips.

Een decennium geleden werd hummus verbannen naar de gezondheid van levensmiddelen winkels, een vaak over het hoofd gezien dip met een niche publiek. De dip heeft opgedaan massale populariteit in de afgelopen paar jaar, en nu kan worden gevonden op de meeste grote supermarkt in verschillende smaken. Van geroosterde paprika tot pittige jalapeño en witte bonenbasilicum, er is een ruime keuze aan hummus op de markt te vinden. Als je het zelf gaat maken, ontdek je nog meer mogelijkheden, zoals romige avocado-korianderhummus of exotische pindahummus. Als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, kun je je eigen heerlijke ideeën bedenken!

Hummus is erg voedzaam… en als je het zelf maakt, is het nog betaalbaar ook. U kunt ongeveer drie keer de hoeveelheid hummus voor de prijs van een winkel-gekochte kuip, en het smaakt zo veel beter vers gemaakt. Zolang je een keukenmachine hebt, is niets makkelijker. Je kunt het natuurlijk ook op de ouderwetse manier fijnstampen met een vijzel en stamper, maar dat kost wel wat moeite. Ik raad de keukenmachine ten zeerste aan als je er een hebt.

Ik voeg soms geroosterde knoflook toe aan mijn hummus in plaats van gewone knoflook. Het roosteren voegt diepte aan de smaak van de knoflook, en net een vleugje zoete rokerigheid die ik vind heerlijk. Het is ook beter voor het spijsverteringsstelsel dan rauwe knoflook. Ik heb instructies gegeven voor het roosteren van knoflook in een eerdere blog. Gebruik rauwe knoflook als u de voorkeur geeft aan een sterkere, scherpere knoflooksmaak.

Bedenk dat alle ingrediënten “naar smaak” zijn. De sleutel tot geweldige hummus is vaak proeven en de smaken naar wens aanpassen.

Hummus smaakt het beste als het wordt gemaakt met gekookte kikkererwten in plaats van uit blik. Om te leren hoe de kikkererwten te bereiden, bekijk deze post: How to Soak and Cook Chickpeas.

Aanbevolen producten:

Food Processor

Citrus Juicer

Video door Entice Films

Classic Hummus

Leer de traditionele hummusdip uit het Midden-Oosten te maken met perfect uitgebalanceerde smaken, veel goedkoper dan in de winkel gekochte hummus. Kosher, Pareve.