Articles

Klassiek Tiramisu Recept (Zonder Alcohol)

On november 19, 2021 by admin

19452shares

Smelt in je mond, perfect van smaak en wonderbaarlijk rijk tiramisu gebak met lieveheersbeentjes. Klassiek tiramisu recept zonder alcohol en raad eens? geen rauwe eieren bij betrokken! Behoefte om meer koffie te eten? Probeer deze vochtige koffie cupcakes.

Tiramisu

Dit is het beste tiramisu recept dat ik ooit heb gemaakt. Een authentiek tiramisu recept met een twist voor niet alcoholische mensen. Een tiramisu die luchtig, rijk, & onweerstaanbaar is. Dit is hoe maak je geen rauw ei tiramisu.

Wat is Tiramisu taart?

In het geval je het niet weet, Tiramisu is een Italiaanse trifle die romig en etherisch is. Het wordt gemaakt door Italiaanse Savoiardi-koekjes (Ladyfingers) in espresso te dopen en ze te bedekken met een magische, romige vulling. Tot slot wordt het bestrooid met cacaopoeder en een paar uur in de koelkast gekoeld. Het resultaat is een koekje met een cakestructuur, op smaak gebracht met espresso en overgoten met een luchtige en troebele custardlaag. Het slechte nieuws is dat ik de klassieke Tiramisu nooit echt heb geproefd, omdat de troebele, dromerige crème meestal een soort alcohol bevat, meestal rum en traditioneel Marsala … hoe jammer is dat!

Een paar maanden geleden, of misschien nog wel langer, heb ik mijn eerste ervaring met Carbonara saus gehad. Het was echter geen goede, en ik weet zeker dat dit niet aan het recept lag, maar eerder aan de ontvanger van het recept :). De wetenschap dat er rauwe eieren in zaten, die meegekookt zouden moeten worden met de warmte van de pasta, maakte het moeilijk om de pasta helemaal naar mijn maag te krijgen 🤣.
Ik ben niet helemaal tegen het consumeren van rauwe eieren, er zijn wat regels waar je je aan moet houden, maar op de een of andere manier zet dit me onder druk. Hoewel, ik heb dit probleem niet bij het likken van een cakebeslag of koekjesdeeg!

Ik heb Tiramisu, de gemakkelijke manier, vele malen gegeten omdat ik een geweldige vriendin heb die een heerlijke “nep tiramisu” maakt zoals we het noemen. Ze maakt het meestal met gewone koekjes zoals Marie, en ze gebruikt gecondenseerde melk, room en cool whip voor de room. Het was heerlijk, maar ik wilde echt de klassieke proeven, dus ik googelde een recept zonder alcohol en ik kwam heel goede recepten tegen, maar ze gebruikten allemaal de rauwe ei methode.
Het wegwerken van de alcohol was helemaal niet moeilijk, eigenlijk de espresso en de cacao samen met wat snufjes vanillepoeder was meer dan genoeg.

Hoe droog ik mijn damesvingers?

Ik kon geen harde grote Savoiardi koekjes te pakken krijgen, het enige wat er in de winkels lag waren van die pakjes mini zachte ladyfingers. Als dat bij jou ook het geval is, moet je ze voor gebruik uitharden door ze op een bakplaat te leggen, af te dekken met een keukenhanddoek en ze een nacht aan de lucht te laten drogen OF je oven te verwarmen tot 250F, dan het vuur uit te zetten en de bakplaat erop te leggen en ze daar te laten liggen tot ze hard zijn, bij mij duurde dat ongeveer 20 minuten.

Kan ik tiramisu de dag ervoor maken?

Zeker, maak het zonder het cacaopoeder, wikkel het in plasticfolie en laat het maximaal 2 dagen in de koelkast staan. Zorg er alleen voor dat de koepels niet geplet worden. Haal het eruit en werk de bovenkant af zoals aangegeven.

Hoe lang is tiramisu houdbaar in de koelkast?

Tiramisu kan tot 4-5 dagen in de koelkast blijven.

Kan ik mijn tiramisu in de vriezer doen?

Ja dat kan, ik heb het al verschillende keren gedaan. Tiramisu is in de vriezer tot 3 maanden houdbaar. Restjes bewaar ik meestal in porties in de vriezer, gewoon om het van me af te zetten anders heb ik het waarschijnlijk in no time op.

Hoe maak je tiramisu?

Voor de rauwe eieren koken we de eidooiers boven een waterbad, dit was genoeg om mijn gemoed gerust te stellen en hield de jacht carbonara herinnering weg 😟. Dus zonder verder oponthoud laten we zien wat hier gebeurt:

Over een dubbele broiler of een waterbad mengen eidooiers en suiker. blijven roeren en koken op laag vuur tot het lichtgeel wordt zoals hierboven te zien is.
Haal van het vuur en roer nog een paar minuten om er zeker van te zijn dat het mengsel niet meer korrelig is, zet apart.

Klop dan de Mascarpone kaas om het een beetje los te maken en voeg dan de slagroom toe. Klop tot zich een harde piek vormt.

Smeer nu voorzichtig de gekookte eidooiers erdoor tot alles goed is gecombineerd.

Doop de lange vingers snel in de koffie en laat de overtollige koffie eruit lopen.
Plaats de koekjes naast elkaar en ga door tot een laag is gevormd.
Na het afmaken van de eerste laag room toevoegen, egaliseren en nog een laag gedipte koekjes erop leggen.
Ga door met het aanbrengen van lagen room en koekjes totdat je een mooie gladde laag room hebt. Mijn 13×9 pan was helemaal gevuld na twee lagen koekjes en twee lagen room.

Als je een mooie koepel wilt, spuit je gewoon wat room door een spuitzak, je hebt geen spuittips nodig zoals je in de video kunt zien.

Nu zet je een lekker kopje koffie, ga lekker bij je open haard zitten en …. geniet van een stuk… of misschien wel twee :).

Ik hoop dat je dit recept lekker vindt en als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag het #amiraspantry – ik vind het geweldig om je creaties op Instagram, Facebook, Twitter te zien! Wil je geen recept missen?
Schrijf je in voor de GRATIS Amira’s Pantry nieuwsbrief die je in je inbox ontvangt met veel tips en verrassingen! En blijf in contact met mij op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Geen Alcohol Tiramisu.

Een klassiek Italiaans nagerecht zonder alcohol en zonder rauwe eieren.

4.42 uit 17 stemmen

Print Pin

Course: Dessert

Keuken: Italiaans, Mediterraans

Dieet: Halal

Bereidingstijd: 45 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Koelen voor: 6 uur

Totale tijd: 1 uur

Porties: 12 porties

Calorieën: 478kcal

Auteur: Amira

Ingrediënten

▢ 8 grote eierdooiers.
▢ 1 theelepel vanille-extract facultatief.
▢ 1 1/3 kop suiker.
▢ 1 1/2 kopje mascarpone kaas op kamertemperatuur.
▢ 2 kopjes zware slagroom.
▢ 3 pakjes Italiaanse Ladyfingers-koekjes Savoiardi.
▢ 1 1/2 kop espresso/koffie vers gezet.
▢ Cacao om te bestuiven.

Instructies

Begin met het maken van de espresso en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng in een diepe kom de eidooiers met de suiker en de vanille, indien gebruikt, boven een waterbad. Roer en laat 10 minuten koken.
Haal het mengsel van het vuur en roer nog 2-3 minuten tot het mengsel niet korrelig is en een lichtgele kleur heeft.
Klop in een aparte kom de mascarpone-kaas een minuut en giet dan de slagroom erbij en klop tot zich een harde piek vormt.
Smeer voorzichtig het eidooiermengsel erdoor tot alles goed is gecombineerd.
Doop de koekjes een voor een in de espresso om ze nat te maken en schik ze in een 13×9 schaal zodat ze een laag vormen.
Schep bijna een derde van het roommengsel erop en egaliseer het oppervlak.
Dompel de rest van de koekjes opnieuw onder en schik ze om de tweede laag koekjes te vormen.
Schep nog eens de helft van het roommengsel erop en egaliseer.
Vul een spuitzak met de rest van de room, knip de punt af en spuit koepels boven op de room om die mooie look te krijgen.
Bedekken en 4 uur en bij voorkeur een nacht in de koelkast zetten.
Bestuif met cacaopoeder vlak voor het serveren.

Noten

Ik heb alleen zachte mini ladyfingers gevonden in supermarkten bij mij in de buurt en ik heb 3 pakjes gebruikt. Als dit ook bij u het geval is, moet u ze voor het koken uitharden door ze op een bakplaat te leggen, af te dekken met een keukenhanddoek en ze een nacht aan de lucht te laten drogen OF uw oven te verwarmen tot 250F, dan het vuur uit te zetten en de bakplaat erop te leggen en te laten staan tot ze hard zijn, bij mij duurde dit ongeveer 20 minuten.
Een paar lezers hebben mij erop gewezen dat hun slagroom niet hard genoeg werd of smolt toen ze het eimengsel erbij deden, dus om dat te voorkomen kunt u het eimengsel iets laten afkoelen en het mengen met mascarpone kaas op kamertemperatuur. Klop de slagroom alleen en vouw het dan in het mascarponemengsel
Ik heb ook oploskoffie gebruikt en 3 eetlepels met heet water en een theelepel suiker gemengd en het dan laten afkoelen.
Als u niet wilt dat die koepels te maken dan zorg ervoor dat de helft van de vulling binnen en de helft op de top van de laatste laag toe te voegen, niveau dan bestrooi met cacao na het koelen.

Recept aangepast van Ask chef Dennise