Kapuśniak: Poolse zuurkoolsoep

Kapuśniak (spreek uit: capoo-shnyack; kapusta betekent kool) is een van de meest karakteristieke Poolse soepen.

Het wordt traditioneel bereid met kool (ofwel zuurkool of verse gehakte kool, soms beide) en groenten. Kapuśniak is gebaseerd op gerookt spek of varkensrib bouillon, maar een vegetarische variant – op basis van veggie & gedroogde wilde paddestoelen bouillon – is net zo smakelijk.

Voor de volledige lijst van ingrediënten & gedetailleerde instructies, zie de receptkaart aan het einde van dit bericht. Maar voordat u scrollt, zijn er hieronder belangrijke dingen om te weten.

Kapuśniak is zo’n herfstklassieker. Zachte stukjes pittige zuurkool vermengen zich met wortels, aardappelen, en rokerig spek voor een kom van ziel-verzachtende comfort. Het thuis maken is een van de eenvoudigste en meest bevredigende manieren om jezelf te trakteren als het weer onaangenaam koud wordt.

Als u meer Poolse soepen met een sterke, zure smaak wilt proberen, probeer dan een van deze favorieten:

• Poolse Zure Rogge Soep recept
• Poolse Zuring Soep recept
• Poolse Dille Pickle Soep

Heeft u speciale ingrediënten nodig om deze Poolse Zuurkool Soep te maken?

Ja. Kaspuśniak’s heerlijkheid is sterk afhankelijk van een belangrijk ingrediënt: zuurkool. Maar niet zomaar zuurkool! Vergeet blikjes en potjes. Het moet een goed gefermenteerde kool zijn, niet onnodig gezuurd met azijn of andere boosters.

Een zelfgemaakte zuurkool is een wereld apart van het spul dat uit de winkel komt. Thuis voedsel fermenteren klinkt misschien eng (dat was het voor mij ook!), maar vertrouw me – als je de kool kunt hakken en er wat gezouten water overheen kunt gieten, komt het wel goed. Als u twijfelt, hier is een goede stap-voor-stap gids over hoe u uw eigen zuurkool maakt.

Hoe serveert u deze Kapuśniak Soep?

Na al dat koken, is het scheiden van alle botten van het vlees gemakkelijk-gemakkelijk. Het is aan u of u al dat vlees in Kapuściak soep serveert of niet. Ik heb er maar een deel aan toegevoegd (ongeveer de helft?), de rest ging in een braadpan.

Ik vind het lekker als de aardappels in de soep drijven, maar als je dat liever hebt – kun je ze apart serveren. In ieder geval moeten de aardappelen apart van de zuurkool worden gekookt.

De soep is al zout dankzij de zuurkool, maar proef eens.

Kan je deze zuurkoolsoep ook op een andere manier maken?

Volgens de meeste recepten is een vlezige bouillon de beste basis voor kapuśniak. Ik heb daarom de traditie gevolgd en een royaal stuk varkensribvlees genomen. Als u wilt, kunt u ook groentebouillon gebruiken.

In een poging om die karakteristieke rooksmaak te reproduceren, heb ik er wat gerookte botten van een varkenslende in gedaan. Als je moeite hebt om alle ribben en botten gemakkelijk in de kookpot te krijgen, probeer ze dan in kleinere stukken te verdelen.

Als u van extra zure soep houdt, giet er dan wat restjes zuurkoolsap bij.

Voor welke diëten is deze Kapuśniak Soep geschikt?

Deze Poolse Zuurkoolsoep is glutenvrij. Als u besluit het vlees in het recept over te slaan, is de soep ook geschikt voor vegetariërs.

Hoe lang kunt u deze Zuurkoolsoep in de koelkast bewaren?

Eenmaal opgediend, zet Kapuśniak niet langer dan 3 uur op tafel.

Om Kapuśniak in de koelkast te bewaren, wacht u tot de soep volledig is afgekoeld en schuift u hem in een bak met deksel. Eet binnen 4 dagen.

Kan ik deze Kapuśniak invriezen?

Ja, dit recept kan worden ingevroren. Ik zou het niet samen met aardappelen invriezen, die worden bij mij altijd kleverig.

Bij het invriezen, vergeet niet om de soep in te vriezen zodra ze koel genoeg is. Doe het in een vriezer-vriendelijke container en label het met de beschrijving en de datum van vandaag. Consumeer binnen 3 maanden.

Hoe warm ik deze soep opnieuw op?

Vanuit gekoeld: Giet de soep in een magnetron-vriendelijke bak, dek losjes af met een deksel. Verwarm gedurende 4 tot 7 minuten tot het heet is. Roer voor het serveren goed door met een lepel.

Voor een lekkerder resultaat giet u de soep in een steelpan en verwarmt u hem op het fornuis op een matig vuur opnieuw, tot hij door en door heet is. 8 tot 12 minuten is meestal genoeg.

Vanuit de diepvries: Laat de soep ontdooien en verwarm dan 3 tot 5 minuten in de magnetron. Roer om en kook dan nog 5 tot 7 minuten door tot de soep goed heet is.

Op andere wijze: laat de soep ontdooien en verwarm op het fornuis. Kook de soep 8 tot 12 minuten op een matig vuur, tot hij helemaal heet is.

Smacznego!

Save this “Kapuśniak: Polish Sauerkraut Soup” recipe to your “POLISH SOUPS” Pinterest board! En laten we vrienden worden op Pinterest!